رباب
08-01-2012, 02:47 PM
http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?Url=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vb TAwMi9IZWx3YUltYWdlcy9BcnRpY2xlcy8zN2JjMGZkMS0wZjY 3LTQ5MDMtYjE4Yi01NTExMDBiYWI2ZWIvMS5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Burl=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vbTAwMi9IZWx3YUltY Wdlcy9IZWx3YVNlY3Rpb25zLzgxNDAvNC5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Type=RC&W=258&H=217&BgColor=FFFFFF&Valign=M&Halign=C&AuthReq=f414520add9d856e947725c422f8cc61 (http://helwa.makcdn.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?Url=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vb TAwMi9IZWx3YUltYWdlcy9BcnRpY2xlcy8zN2JjMGZkMS0wZjY 3LTQ5MDMtYjE4Yi01NTExMDBiYWI2ZWIvMS5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Burl=aHR0cDovL2kxLm1ha2Nkbi5jb20vbTAwMi9IZWx3YUltY Wdlcy9IZWx3YVNlY3Rpb25zLzgxNDAvNC5qcGc/Um5kPTIzMTIz&Type=RC&W=258&H=217&BgColor=FFFFFF&Valign=M&Halign=C&AuthReq=f414520add9d856e947725c422f8cc61)
المقادير :
ـ سمكة سالمون كبيرة حوالي 3 كيلو أو أقل.
ـ 5 فصوص ثوم مفروم.
ـ عصير ومبشور ليمونة كبيرة.
ـ 25 جرام مبشور زنجبيل طازج.
ـ ملعقة كبيرة قرفة.
ـ ملعقتان كبيرتان كعك مدقوق.
ـ 3 ملاعق كبيرة مقدونس مفروم.
ـ ملعقة كبيرة شبت مفروم.
ـ 3 ملاعق كبيرة مسطردة حب.
ـ أعواد شبت أخضر وحلقات ليمون للزينة.
الصلصة:
ـ كوب كريمة (قشدة) طازجة.
ـ عصير ليمونة.
الطريقة :
تنظف السمكة من القشور, وتزال منها الاحشاء, ثم تحدث بها قطوعات عرضية بالظهر.
ثم يمزج الزبد مع الثوم ومبشور الليمون, والزنجبيل معا في سلطانية, وتضاف القرفة والكعك المدقوق والشبت والمقدونس والمسطردة. تحشي القطوعات بالحشو السابق,ثم تدهن ورقة مفضضة فويل بالزبد وتوضع فوقها السمكة وترش بعصير الليمون وتوضع فوقها أعواد الشبت,
وتطوي الورقة المفضضة حول السمكة جيدا مع ترك القليل من الفراغ حول السمكة.
ثم توضع السمكة علي صاج فرن وتوضع بالثلاجة لمدة ثلث الساعة. ويوقد الفرن لدرجة حرارة منخفضة جدا. توضع السمكة في الرف الأوسط لمدة 45 دقيقة تم ترفع من الفرن بعد الوقت المحدد وتترك لمدة ربع ساعة.,ثم يفتح الفويل بحرص
ويصب السائل المتبقي من السمكة في إناء. يوضع السائل علي النار ثم يصب فيه الكريمة وعصير الليمون ويترك حتي يبدأ في الغليان مع تحريك الخليط باستمرار وبعد ان يغلي يترك علي نار هادئة لمدة 5 دقائق, ثم يتبل اذا احتاج الي ذلك , ترفع السمكة من الفويل تماما وتوضع علي طبق كبير,
ثم يرفع عنها الجلد من الجانبين, ثم توضع السمكة في طبق التقديم وتقدم مع صلصة الكريمة.
المقادير :
ـ سمكة سالمون كبيرة حوالي 3 كيلو أو أقل.
ـ 5 فصوص ثوم مفروم.
ـ عصير ومبشور ليمونة كبيرة.
ـ 25 جرام مبشور زنجبيل طازج.
ـ ملعقة كبيرة قرفة.
ـ ملعقتان كبيرتان كعك مدقوق.
ـ 3 ملاعق كبيرة مقدونس مفروم.
ـ ملعقة كبيرة شبت مفروم.
ـ 3 ملاعق كبيرة مسطردة حب.
ـ أعواد شبت أخضر وحلقات ليمون للزينة.
الصلصة:
ـ كوب كريمة (قشدة) طازجة.
ـ عصير ليمونة.
الطريقة :
تنظف السمكة من القشور, وتزال منها الاحشاء, ثم تحدث بها قطوعات عرضية بالظهر.
ثم يمزج الزبد مع الثوم ومبشور الليمون, والزنجبيل معا في سلطانية, وتضاف القرفة والكعك المدقوق والشبت والمقدونس والمسطردة. تحشي القطوعات بالحشو السابق,ثم تدهن ورقة مفضضة فويل بالزبد وتوضع فوقها السمكة وترش بعصير الليمون وتوضع فوقها أعواد الشبت,
وتطوي الورقة المفضضة حول السمكة جيدا مع ترك القليل من الفراغ حول السمكة.
ثم توضع السمكة علي صاج فرن وتوضع بالثلاجة لمدة ثلث الساعة. ويوقد الفرن لدرجة حرارة منخفضة جدا. توضع السمكة في الرف الأوسط لمدة 45 دقيقة تم ترفع من الفرن بعد الوقت المحدد وتترك لمدة ربع ساعة.,ثم يفتح الفويل بحرص
ويصب السائل المتبقي من السمكة في إناء. يوضع السائل علي النار ثم يصب فيه الكريمة وعصير الليمون ويترك حتي يبدأ في الغليان مع تحريك الخليط باستمرار وبعد ان يغلي يترك علي نار هادئة لمدة 5 دقائق, ثم يتبل اذا احتاج الي ذلك , ترفع السمكة من الفويل تماما وتوضع علي طبق كبير,
ثم يرفع عنها الجلد من الجانبين, ثم توضع السمكة في طبق التقديم وتقدم مع صلصة الكريمة.