حياكم انتم معزومين في عمااان على شواء

[تباشير الصباح]

الأكلات الشعبيه العُمانيـــة ، واليوم ستكون اكلتنا مميزة جــداً ولها خصوصية تنفرد بها سلطنة عُمان إنها الشــواء العُمانــي ..
والشواء من اشهر الوجبات واهمها والتي تعمل في ايام العيد

نترككم مع الصــــور لتتحدث بنفسها عن كيفية الاعداد للشــواء ..

تجهز الخيشة ( الجونيه ) ويتم وضعها في الماء حتى تتشبع ومن ثم يتم شقها


http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290154302.jpg

يوضع فوقها نبتة ( الشــوع ) وتغطى كامل المساحه ويمكن ايضا وضع ورق الموز او نبتة الشحس كبديل عن الشوع

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290154379.jpg


يجب الاعداد لاهم مكون للشواء وهو التبزيره ( مجموعه من البهارات ) وعادتا يتم تجهيزها قبل اسبوع او اكثر




توضع التبزيره فوق قطع اللحم


http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290154628.jpg

ويجب ان تغطى كامل قطع اللحم

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290154511.jpg


يوضع الشــوع فوق اللحم بعد تبزيره ( لما تعطيه نبتة الشوع من طعم خاص وايضا تحافظ على اللحم من الاحتراق )




يتم بعد ذلك اغلاق الجونيه جيدا وبإحكام


http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290154772.jpg

ويتم وضع الشواء داخل الخيشة ( الجونيه ) او داخل الخصف ( مصنوع من سعف النخيل )

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290154854.jpg


يتم وضع الحطب وعادتا يكون حطب السمر داخل التنور ( حفرة مبطنة من الداخل )




ويختلف حجم وسعة التنور من قرية الى اخرى حسب الكثافة السكانية


http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290155370.jpg

يتم اشعال النار في الحطب وتركة الى يصبح جمــراً

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290155149.jpg

يتم تجهيز خلطة الماء والطين لاحكام اغلاق التنور بعد رمي الشواء بداخله

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290155244.jpg

يتم تجميع كامل الشواء حول التنور في وقت محدد

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290155516.jpg

وبالطبع لكل شواء علامة مميزه توضع فيه

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290155578.jpg

علامة مميزه

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290155616.jpg

الجميع على اهبة الاستعداد لرمي الشواء

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290155993.jpg

وعند سماع الاشارة يتم القاء الشواء داخل التنور بحركة سريعة جدا

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290155685.jpg

تتم هذه العملية بسرعه تجنبا لاحتراق الشواء

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290156047.jpg

وبحركة اسرع من سابقتها يتم تغطية التنور

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290156223.jpg

ويوضع الطين فوق التنور

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290156966.jpg

وبهذه العملية تحافظ درجة الحرارة داخل التنور على قوتها

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290157085.jpg

ويتم مراقبة اذا ماكان هناك اي تسرب للدخان من التنور

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290157179.jpg

ويتم تغطية اي تسرب فوراً

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290157261.jpg

يترك التنور لمدة 18 ساعه او اكثر حسب رغبة واتفاق الجميع على موعد فتحــــه

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290157614.jpg

وبعكس الخطوات السابقة يتم فتـــح التنور

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290157802.jpg

و اخراج الشــواء من داخل التنور بنزول اشخاص بداخله

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290157947.jpg

تكاتف الجميع والعمل بروح الفريق يخفف عناء العمل

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1290158410.jpg

بعض العلامات مازالت تحتفظ بقوتها

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1313372991.jpg

نقل الشواء الى السيارات

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1313373772.jpg

ويفتح الشواء ساخناً وتفصل العظام عن اللحم

http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1313662889.jpg


ويقدم مع الارز او مع الخبز ،، وبالهنا للجميع ..


http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1313860361.jpg

من ولاية منــــح وبالتعاون مع فريق العربي الرياضي تقبلوا تحيات فريق ضوء عمان وكل عام وأنتم بخير


http://g.abunawaf.com/2011/9/6/omanlight/1313373930.jpg

[miss-hano]

اول مرره اشوف شوي بهالطططريفة الصصراحه

يعطييكك الف عافية تباششير عَ الموضوع

[دانة الكون]

بصراحه شيييييء
سبحان الله ما احترقت الخيشه :)

تقريبا فيه شبه من المندي اللي يسوونه بالبر :d

الله يعطيك العافيه.

[شمس الرائدية]

’’


آول مره .. و الله تعب و جهد هآلطبخه ..
سلمتي ي آلغلا على آلوصفه و آلمعلومه ..’’

[تباشير الصباح]

يسرني مروكم وتعليقاتكم الحلوة

[مصقوعه بقدر]

شكله النهائي شهي بس طريقته مره تعب

يعطيك العفايه

[الدووووخي]

والله طريقه صعبه ومتعبه ..

مشكوووره تباشير ..

[بشاش]

سلمت الأيادي



ألف شكر لك
:101: