المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طريقه عمل مكرونة مع سمك فيليه2013 بالبشاميل بالصور 2013


محمد القاضي
16-07-2013, 03:35 PM
طريقه عمل مكرونة مع سمك فيليه2013 بالبشاميل بالصور 2013



http://img.al-wlid.com/imgcache/225343.jpg



المقادير

للسمك

5 كوب ماء

3/4 كوب كرفس طازج (مفروم)

3 فص ثوم (شرائح)

1 جزر متوسط (مكعبات كبيرة)

1 بصل كبير (جوانح)

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم

1 ورق غار (لورا)

3-4 فلفل أسود صحيح

1 كيلو سمك فيليه

1/2 كيلو مكرونة مسلوقة (Penne)

3 ملعقة كبيرة خليط جبن بارمازان وموتزاريلا مبشور

للبشاميل

3 ملعقة كبيرة زبد

3 ملعقة كبيرة دقيق

2 كوب حليب أو مرق

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (إختياري)


الطريقة

- يُصب الماء داخل قالب مستطيل ويُرفع على نار متوسطة.

- يُضاف الكرفس، الثوم، الجزر، البصل، الزنجبيل، ورق الغار والفلفل الأسود للماء.

- يُترك الماء حتى يبدأ في الغليان ثم تُوضع شبكة معدنية (ذات أرجل) داخل القالب بحيث تكون مرتفعة عن مستوى الماء.

- تُرص شرائح السمك الفيليه فوق الشبكة المعدنية.

- يُغطى القالب نصف تغطية وتُخفف الحرارة ويُترك السمك لمدة 10 دقائق (نصف تسوية) ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

- لعمل البشاميل: يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة.

- يُحمر الدقيق في الزبد مع التقليب المستمر حتى يميل لونه للإصفرار.

- يُضاف الحليب أو المرق (ويُمكن استخدام الماء المُنكه الناتج عن طهي السمك بالبخار بعد تصفيته من الخضروات) مع التقليب باستمرار باستخدام مضرب يدوي حتى لا تتكون كتل.

- تُضاف الكريمة وتُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب مع الاستمرار في التقليب حتى يُصبح القوام سميكاً نوعاً ما، يُرفع البشاميل عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.

أهدآب
16-07-2013, 09:20 PM
يسلمو على الإنتقاء المميز

كل الود

دانة الكون
16-07-2013, 10:16 PM
الف شكر ع الوصفه

ابوعزام 11
18-07-2013, 01:24 PM
يسلمووووو ررروووووعه

روآن ~
18-07-2013, 10:55 PM
-

شكرآ ع الطريقة
عافاك الله :101:...

ثلجة وردية
18-07-2013, 10:57 PM
يعطيك العافية يالغلاااااا.
خآلص ودي وإمتناني...
..

ابوعزام 11
19-07-2013, 02:09 AM
يسلموووووو

افراح
19-07-2013, 09:06 PM
http://www.alraidiah.org/up/up/37420721020130719.gif (http://www.alraidiah.org/up/up/37420721020130719.gif)

تواين
21-07-2013, 06:15 PM
يسلمووووووووووو
الأيـــادي

سليل السيوف
28-07-2013, 05:18 AM
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

خفايا القمر
31-07-2013, 04:46 AM
http://www.alraidiah.org/up/up/37420721020130719.gif (http://www.alraidiah.org/up/up/37420721020130719.gif)

روعة المشاعر
15-08-2013, 05:13 AM
تسلم يمينكـ على هآلطرح آلرآئع