الامير باسل
17-07-2013, 04:48 PM
كيفية عمل عجينة البف باسترى 2013 , Puff dough recipe Pastry 2014
كيفية عمل عجينة البف باسترى 2013 , Puff dough recipe Pastry 2014
كيفية عمل عجينة البف باسترى 2013 , puff dough recipe pastry 2014
كيفية عمل عجينة البف باسترى 2013 , Puff dough recipe Pastry 2014
خطوات عمل عجينة البف باسترى
بالصور الموضحة سنتعلم عمل عجينة البف باسترى
خطوات عمل عجينة البف باسترى؟
- يُوضع الزبد بين طبقتين من البلاستيك ويُفرد بواسطة النشابة حتى يُصبح على شكل شريحة مربعة رقيقة .
- يُوضع في صينية ويُترك بالثلاجة (البراد) لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك الزبد .
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي ويُضاف الماء تدريجياً مع العجن الجيد لمدة 15 دقيقة أو 25 دقيقة إذا كان العجن يدوياً حتى يُصبح عجيناً ناعماً.
- يُغطى العجين ويُترك جانبا لمدة ساعة على الأقل.
- يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بالدقيق حتى يُصبح مستطيلاً في حجم أكبر من حجم شريحة الزبد.
- تُوضع شريحة الزبد البارد في منتصف العجين، ويُقفل أطراف العجين على الزبد على شكل ظرف مربع (بحيث يُغطي الزبد تماماً).
- يُفرد مربع العجين إلى مستطيل (يُرش الدقيق إذا لزم الأمر) بحيث يكون أكبر من المربع بمرتين.
- يُطبق طرفي العجين للمنتصف، ثم يُطبق النصفان فوق بعضهما بحيث تتكون أربع طبقات من العجين
- يُلف العجين ببلاستيك ويُُترك بالثلاجة (البراد) لمدة ساعة حتى يتماسك (وتكون هذه هي المرة الأولى للفرد والطي).
- تُكرر عملية الفرد والطي أربع أو خمس مرات على أن يُترك العجين بين كل مرة وأخرى في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك
الخطوات بالترتيب بالصور
http://swarih.com/storeimg/img_1331150247_776.jpg
http://swarih.com/storeimg/img_1331150247_592.jpg
http://swarih.com/storeimg/img_1331150247_335.jpg
http://swarih.com/storeimg/img_1331150247_874.jpg
http://swarih.com/storeimg/img_1331150247_648.jpg
http://swarih.com/storeimg/img_1331150248_210.jpg
كيفية عمل عجينة البف باسترى 2013 , Puff dough recipe Pastry 2014
كيفية عمل عجينة البف باسترى 2013 , puff dough recipe pastry 2014
كيفية عمل عجينة البف باسترى 2013 , Puff dough recipe Pastry 2014
خطوات عمل عجينة البف باسترى
بالصور الموضحة سنتعلم عمل عجينة البف باسترى
خطوات عمل عجينة البف باسترى؟
- يُوضع الزبد بين طبقتين من البلاستيك ويُفرد بواسطة النشابة حتى يُصبح على شكل شريحة مربعة رقيقة .
- يُوضع في صينية ويُترك بالثلاجة (البراد) لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك الزبد .
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي ويُضاف الماء تدريجياً مع العجن الجيد لمدة 15 دقيقة أو 25 دقيقة إذا كان العجن يدوياً حتى يُصبح عجيناً ناعماً.
- يُغطى العجين ويُترك جانبا لمدة ساعة على الأقل.
- يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بالدقيق حتى يُصبح مستطيلاً في حجم أكبر من حجم شريحة الزبد.
- تُوضع شريحة الزبد البارد في منتصف العجين، ويُقفل أطراف العجين على الزبد على شكل ظرف مربع (بحيث يُغطي الزبد تماماً).
- يُفرد مربع العجين إلى مستطيل (يُرش الدقيق إذا لزم الأمر) بحيث يكون أكبر من المربع بمرتين.
- يُطبق طرفي العجين للمنتصف، ثم يُطبق النصفان فوق بعضهما بحيث تتكون أربع طبقات من العجين
- يُلف العجين ببلاستيك ويُُترك بالثلاجة (البراد) لمدة ساعة حتى يتماسك (وتكون هذه هي المرة الأولى للفرد والطي).
- تُكرر عملية الفرد والطي أربع أو خمس مرات على أن يُترك العجين بين كل مرة وأخرى في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك
الخطوات بالترتيب بالصور
http://swarih.com/storeimg/img_1331150247_776.jpg
http://swarih.com/storeimg/img_1331150247_592.jpg
http://swarih.com/storeimg/img_1331150247_335.jpg
http://swarih.com/storeimg/img_1331150247_874.jpg
http://swarih.com/storeimg/img_1331150247_648.jpg
http://swarih.com/storeimg/img_1331150248_210.jpg