موسوعة المعجنات مدعومة بالصور

[نور الحرف]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :








مقادير العجينة الذهبيه
http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381236.jpg
2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )
1 علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر
ربع كوب زيت
نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
الطريقه :
نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس


http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381295.jpg


ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه او ثلث على حسب حرارة المطبخ


http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381396.jpg



http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381505.jpg
ثم تشكل على حسب ماتبغي

[نور الحرف]

الكرواسون





http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102240.jpg




الحشوة جبن ابيض




نفرد العجينه دائرة كبيرة وتقطع مثلثات طويله




http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102116.jpg



ثم نضع الحشوة ونلفها



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102159.jpg




وندهنها بالبيض ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه وتدخل الفرن



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102197.jpg




وهنا من الداخل



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102518.jpg

فطائر السبانخ


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218103179.jpg


الحشوة :
بصله مفرومه وسبانخ وملح وفلفل اسود وكمون وسماق وليمون قليل
نشوح البصل في زيت قليل ثم نضع السبانخ المقطع هاو المفرزة
ثم الملح والفلفل الاسود والكمون والليمون
ثم السماق
ونقلبها حتى تجف مويتها
نفرد العجينه ونقطعها دوائر


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102960.jpg


ثم نضع الحشوة
ثم نقفلها من الاطرف حتى النصف وناخذ من الجهه الثانيه ونقفلها حتى النصف ثم الجهه الثالثه حتى النصف
ونضغط عليها كويس



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102980.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218103018.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218103061.jpg


ثم تدهن بالبيض وتدخل الفرن



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218103115.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218103148.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218103212.jpg



يتبع

[نور الحرف]

التوست

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565134.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565226.jpg


نفرد العجينه مستطيل

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219564900.jpg

ثم نلفها رول

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219564933.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219564968.jpg


ونضعها بصينيه التوست

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219564991.jpg

ونتركها تخمر وترتفع

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565028.jpg

وندهنها بالبيض والحليب
وتدخل الفرن

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565054.jpg

ثم تترك لتبرد تماما وتقطع

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565096.jpg

ممكن عمل سندويش محشي بالبيض والطماطم

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565159.jpg





فطيرة الدجاج بالبطاطس


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787682.gif


الحشوة عبارة عن
دجاج مسلوق ومفتت
بصله مفرومه + فلفل رومي صغير مقطع + ثوم + بطاطس مكعبات صغيرة مسلوقه
قليل من كريمه الخفق + جبن تشدر
الطريقه :
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787006.gif


نضع قليل من الزيت ثم البصل ثم الفلفل الرومي والثوم ونشوحهم
ثم نضع الدجاج والبطاطس والملح والفلفل الاسود والكمون
ثم نضع قليل من الكريمه ثم الجبنه التشدر
وتقلب مع بعض


نفرد العجينه بقالب السيلكون ونضعها في الصينيه


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787031.gif

نضع الحشوة ونوزع عليها جبنه مازوريلا


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787077.gif


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787184.gif


ثم نضع طبقه ثانيه من العجينه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787505.gif


وتدهن بالبيض وتدخل الفرن


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787547.gif


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787547.gif
هنا تم عملها بقوالب السيلكون الصغار

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787862.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787904.gif




يتبع

[نور الحرف]

السمبوسك باللحم
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408259.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408335.jpg


نفس العجينه والحشوة عبارة عن
لحم مفروم نشوحه على النار حتي يجف مائه
ثم نضيف بصل مفروم ونقلبه
نضع البهارات من فلفل اسود وكمون وملح وبهارات مشكله مطحونه
ونقلبها
ثم نتركها تبرد ونضيف بقدونس وشبت وبصل اخضر
نقطعها دوائر ونحشيها انا استخدمت القطاعه البلاستيكيه حق السمبوسك
نرصها بصينيه الفرن وندهنها بالبيض
وتدخل الفرن

وتقدم

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220407881.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408281.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408310.jpg


الفطائر الحلزونيه بالتونه
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220726572.jpg


الحشوة عبارة عن :
تونه مهروسه بالشوكه
بصله صغيرة مطحونه +بقدونس مفروم + ملح وفلفل اسود +قليل مايونيز
نفس العجينه نقطعها دوائر
ثم نفردها ونضع الحشوة ونلفها مثل السيسرول

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220726274.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220726300.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220726329.jpg


ونفردها براحة اليد علشان نطولها
ونبدأ نلفها مثل الحلزون


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220726410.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220726433.jpg

وندهنها بالبيض والحليب ثم تدخل الفرن


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220726462.jpg


وتقدم


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220726523.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220726602.jpg

يتبع

[نور الحرف]

خلية النحل


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565554.jpg



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565697.jpg




نكور العجينه ونحشيها جبن كيري



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565422.jpg




نضعها بالصينيه مع ترك فراغ بسيط



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565455.jpg


نتركها تخمر وندهنا بالبيض والحليب وترش بالسمسم




http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565489.jpg




وتدخل الفرن




http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565528.jpg



ونوزع عليها الشيرة الثقيله او العسل وتقدم



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565610.jpg




http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219565640.jpg


فطيرة الاجبان

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1221874146.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1221874192.jpg


نفس العجينه
نفردها بالصينيه ونخرمها بالشوكه مع رفع الجوانب قليلا

الحشوة :
جبن ابيض + جبن موزاريلا+ جبن تشدر+ زيتون اسود مقطع
+ زيتون اخضر + بقدونس مفروم خشن + شبت مفروم خشن + فلفل رومي مقطع صغير
نخلطها مع بعض ونفردها بالصينيه
ثم نثني الاطراف
وندهنها بالبيض من الاطراف وعلى الجبنه
ونرش حبه البركه عليها
وتدخل الفرن من تحت ثم من اعلى قليلا


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1221874218.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1221874269.jpg
يتبع

[نور الحرف]

عروس المعجنات ( البيتزااااااااااااا)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222167102.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222167132.jpg

نفرد العجينه دائرة ثم نضعها بالصينيه
ونتركها 10 دقائق
ثم ندهنا بصوص البيتزا ممكن تشترونه جاهز وممكن تعملوه
انا اشتري العلب الجاهزة
ثم نوزع الجبن الموزاريلا والزيتون والفلفل الرومي
وتدخل الفرن
وتقدم وبالعافيه عليكم

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222167172.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222167256.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1221324843.jpg


قوراب الجبنه السوريه


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222217685.jpg



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222217729.jpg



نفس العجينه نفردها
ثم نقطعها دوائر
ونحضر الجبنه السوريه ( تلاقوها بمحل الاجبان)
ونفتتها ونضعها بالوسط
ثم نقفل من الاطراف ونخليها على شكل قارب
نضعها بالصينيه
وندهن الاطراف بالبيض والوسط على الجبن
وتدخل الفرن الساخن من تحت ثم من فوق


____________



الفطائر المقليه بحشوة الطعميه



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222220310.jpg




http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222220274.jpg





نفرد العجينه ثم نقصها دوائر
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222219503.jpg






نسخن الزيت
ونقليها





http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222219525.jpg






هذي بعد القلي





http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222219580.jpg







ثم نشقها إلى النصف




ونحشيها بالطعميه





http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222219711.jpg




ووضعت شرائح طماطم وخيار وطحينه
الطحينه عبارة عن
ملعتين طحينه + نص فنجان ليمون + غطاء خل ابيض+ملح وفلفل اسود
وماء بارد نضع ربع فنجان شاي ونخلطه
واذا اصبحت مثل قوام العسل أو اضفنا قليل من الماء حتى تصبح مثل العسل





http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222219748.jpg





يتبع

[نور الحرف]

أقراص التونه بالخضار

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840230.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840204.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840362.jpg


نفس العجينه
نفردها ثم نحدد بالقطاعه على شكل دائري
ونضع الحشوة وعي عبارة عن
بصله مطحونه خشن + زيت نحمسها ثم نضع كوب خضار مفرزة مع مكعب ماجي
ونقلبها حتى تستوي يمكن 5 دقايق
ثم نضع علبه تونه كبيرة مصفيه من زيتها ونقلبها ونتركها تبرد
ثم نضع 3 ملاعق مايونيز ونحشي الفطائر

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222839994.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840021.jpg

ثم نطبقها وبالقطاعه نقطعها مع الضغط عليها
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840080.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840112.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840173.jpg


نصفها بالصينيه وندهنا بالبيض والحليب
وتدخل الفرن من تحت ثم من فوق


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840264.jpg

السينبون


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408784.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408817.gif


نفرد العجينه مستطيل وندهنها بالزبده اللينه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408570.gif


ونضع الحشوة وهي عبارة عن
سكربني + شوكولاته بودرة + قرفه مطحونه
ثم نوزع خليط الحشوة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408595.gif


ونضغط عليها بالنشابه
ثم نبدا اللف

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408634.gif

ثم نقطعها ونرصها بالصينيه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408681.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408714.gif

ونتركها حتى يتضاعف حجمها
وتدخل الفرن الحار لمده 10 دقائق
او حتى تحمر

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408740.gif


ثم نخرجها ونتركها تبرد ونوزع الشوكولاته الهيرشي وخليط الجبن والحليب



خليط الجبن عبارة عن

حليب نستله المحلى والمركز + جبن كيري


طبعا انا استخدم بدون قياس لكن يمكن تحتاجي 7 حبات كيري + ربع علبه حليب

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408901.gif



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408940.gif
يتبع

[نور الحرف]

الدونات


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409137.gif


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409169.gif



طبعا بعد تخمير العجينه نفردها
ونقطعها دوائر او بقطاعه الدونات
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409018.gif


ونتركها تخمر وترتفع

ثم نقليها في الزيت


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409373.gif



وترش بالسكر الناعم او المطحون او تزين بالشوكولاته على حسب الذوق


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409110.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409206.gif

كرات الشوكولاته

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409487.gif


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409460.gif


نفس العجينه نقطعها كور صغيرة
ونحشيها بقطع من الشوكولاته استخدمت هنا هذا النوع
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409430.gif


ونضع ورق بليسيه في صينيه الميني كب ثم ندهنه بقليل من الزيت لسهوله اخراجهامن الورق


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409514.gif


وندهنها بالبيض
وتدخل الفرن
واذا استوت نرش عليها شوكولاته بودرة
وتقدم
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409591.gif
يتبع

الجبنية اللذيذة
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840735.jpg




http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840871.jpg


من نفس العجينه

نقصها دوائر
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840560.jpg

ثم تقلى


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840627.jpg

ثم تصفي وعند التقديم توزع عليها الشيره الثقيله

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840669.jpg

يتبع

[نور الحرف]

ميني سندويشات بالبيض والتشدر



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691986.jpg

العجينه نفسها


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691742.jpg



نقسمها إلى كويرات صغيرة

ثم نفردها


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691770.jpg



ونضع الحشوة ونلفها بثني الاطراف ثم نلفها

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691802.jpg



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691839.jpg

نضع بالصينيه وندهنها بالبيض المخلوط بالحليب السائل

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691871.jpg


ثم تدخل الفرن

وهذا شكلها
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691955.jpg

الحشوة :
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691654.jpg


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691718.jpg



3 حبات بيض مسلوقه ومقطعه + علبه تشدر المراعي مبشورة +بقدونس مفروم+حبه طماطم مقطعه صغير
حبه بطاطس مقطعه صغير ومقليه
ملح وفلفل اسود وكمون
نخلطهم مع بعض


من الداخل


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224692103.jpg
يتبع

[نور الحرف]

أفخاذ الدجاج بحشوة الشاورما الدجاج





http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383176.jpg








الحشوة :




http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381575.jpg





http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381672.jpg





دجاج مسلوق أو بقايا دجاج عندك
بصله مقطعه صغير
فلفل رومي مقطع صغير
بقدونس مفروم خشن
ملح وفلفل اسود وكمون
زيت
مخلل خيار مقطع صغير
بطاطس مقليه مقطعه صغير
وبطاطس اصابع مقليه
الطريقه :
نحمس الدجاج بالزيت حتى يبدأ يصير لونه مائل للذهبي
نضع الملح والبهارات
ثم البصل والفلفل الرومي
واذا بردت الحشوة نضع البطاطس المقليه والمخلل والبقدونس ونقلبها





http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381723.jpg




ناخذ العجينه ونفردها ونقطعها مربعات






http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381833.jpg





نضع اصابع البطاطس بالطرف ونضع الحشوة




http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232382066.jpg








ونبدا باغلاقها





http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383000.jpg





هنا بعد الانتهاء من الافخاذ







http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383042.jpg






http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383097.jpg






ثم نغمسها في البيض والبقسماط
ونقليها في زيت حار






وتقدم





http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383140.jpg
يتبع

[نور الحرف]

فطائر بحشوة المطبق


http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753294.jpg



http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233752758.jpg






طبعا العجينه نفسها





والحشوة عبارة عن حشوة المطبق وهي


http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233752939.jpg




لحم مفروم مستوي وجاهز مثل حق السمبوسه




2 بيض




ملح وفلفل اسود وكمون




كراث مقطع صغير + طماطم مقطعه مكعبا ت




نخلطهم مع بعض ونبدا بالحشو





الطريقه :



http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753016.jpg



نفرد العجينه ونقصها دوائر



http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753060.jpg


ثم نحضر صينيه الكب كيك او التارت




انا استخدمت صواني التارت الصغيرة


http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753126.jpg


نضع العجينه ثم الحشوة مقدار ملعقه تقريبا


http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753178.jpg



ثم نضع الطبقه الثانيه من العجينه ونقفلها كويس




وندهنها بالبيض والحليب




ونرش سمسم




وتدخل الفرن من تحت ثم من فوق


http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753520.jpg




...اتمنى انها تعجبكم...

[ثلجة وردية]

سلمت الايادى
يعطيكـ الف الف عآاافيهـ
لاخلا ولا عدم ..
..

[ريمان]

شكرا ع الموضوع ..

الله يعـــــطـــيك العــــــافيـــة

[روعة المشاعر]

تسلم يمينكـ على هآلطرح آلرآئع

[دانة الكون]

ووااااووو
تشهي
الف شكر ع الوصفات و الطريقه

[رباب]

لطآلمآ تميزت بطرح الجديد
والمفيد والقيم
وهذا يدل على ذوقك بالطرح
والتميز بنتقاء الحروف
التي تبقى’ بصمتها بقلوبنا
وبروح كــل من مرا من هنآ
لك ودي وبإنتظآر إطلآله أحرفك آلقآدمه

[بقلمي أسطر]

جزاااااااك الله خير