سفرتك تعدها أناملك

[دانة الجهاد]

http://im25.gulfup.com/2012-04-07/133382607671.gif



فارفالي بالجرجير


المكونات
20 جم من الزبدة
1 حبة صغيرة من البصل الأبيض، مقطع
1 حزمة من الجرجير، مقطع إلى قطع كبيرة
20 سم من نقانق اللحم البقري الإيطالي، مقطعة إلى قطع
100 ملل من جبن الماسكربوني
بشر 1 حبة من الليمون
300 جم من باستا الفارفالي
40 جم من جبن البارميزان، مبشور
40 جم من شرائح اللوز، محمص
ملح
فلفل أسود طازج مطحون

طريقة التحضير
تُذاب الزبدة في قدر غير عميقة.
يضاف البصل ويُطهى على نار منخفضة الحرارة، مع التقليب من حين إلى آخر، لمدة 5 دقائق.
يضاف الجرجير ويُطهى، مع التقليب من حين إلى آخر، لدقائق قليلة إلى أن يذبل.
تضاف النقانق وتُطهي، مع التقليب من حين إلى آخر، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
يضاف جبن الماسكربوني ويُقلب مع الخليط ويُطهى. يضاف بشر الليمون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الذوق.
تُطهى باستا الفارفالي في الكثير من الماء المملح المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
تُصفى الباستا، ثم توضع في طبق تقديم دافئ وتُصب عليها الصلصة. تُرش بجبن البارميزان واللوز، وتُقدم في الحال.
فارفالي بالجرجير

[دانة الجهاد]

تورتيليني بالكاري


المكونات
50 جم من الزبدة
200 جم من البازلاء
50 جم من الدجاج المطهو، مقطع إلى مكعبات صغيرة
2 ملعقة صغيرة من بودرة الكاري
400 جم من باستا التورتيليني الطازجة
50 جم من جبن البارميزان، مبشور
200 ملل من الكريمة الدوبل

طريقة التحضير
يُذاب نصف كمية الزبدة في قدر، ثم تضاف البازلاء والدجاج ويُطهيا على نار منخفضة الحرارة، مع التقليب من حين إلى آخر، لمدة 10 دقائق.
تضاف بودرة الكاري وتُقلب، ويُطهى الخليط لمدة 10 دقائق إضافية.
تُطهى باستا التورتيليني في قدر كبيرة من الماء المملح المغلي إلى أن تطرى مع بقائها متماسكة، ثم تُصفى وتُقلب مع الكمية المتبقية من الزبدة وجبن البارميزان والكريمة. تُنقل إلى طبق تقديم دافئ.

[دانة الجهاد]

لازانيا بجبن الحلومي

المكونات
400 جم من اللازانيا
الحشو:
250 جم من جبن الحلومي
2 ملعقة طعام من الفلفل الأحمر الحلبي
½ كوب من النعناع الطازج، مقطع إلى شرائح طويلة رفيعة
½ كوب من الريحان الطازج، مقطع إلى شرائح طويلة رفيعة
2 كوب من صلصة الطماطم
¼ كوب من زيت الزيتون

طريقة التحضير
يُغسل الجبن عدة مرات للتخلص من الملح، ثم يُصفى جيدًا ويُترك ليجف.
يُخلط الجبن مع النعناع والريحان والفلفل الأحمر الحلبي.
في تلك الأثناء، تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح، وتُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة، ثم تُصفى وتُنقل إلى وعاء كبير الحجم.
تُدهن قاعدة صينية خبز بزيت الزيتون، وتوضع طبقة واحدة من اللازانيا في القاعدة. توزع الصلصة والجبن، ثم تُكرر نفس الطبقة مرتين، ثم يوضع على الوجه الجبن.
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
تُخبز في الفرن حتى يكتسب الوجه اللون الذهبي ويقرمش.

[دانة الجهاد]

باستا مع راجو الفطر البري

المكونات
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
1 حبة صغيرة من الجزر، مقطع إلى قطع صغيرة
1 حبة صغيرة من الكراث، مقطع إلى قطع صغيرة
1 حبة صغيرة من البصل، مقطع إلى قطع صغيرة
120 جم من اللحم البقري المقدد، مقطع إلى مكعبات صغيرة
650 جم من الفطر البري المتنوع، طازج أو مجفف
¼ كوب من مرق الخضروات
¼ كوب من الماء
ملح بحري ناعم وفلفل أسود، حسب الذوق
5 أعواد من الزعتر
فلفل أسود طازج مطحون
400 جم من باستا البوكاتيني أو السباجيتي
½ كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام من الكريمة الثقيلة

طريقة التحضير
يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة. يضاف الجزر والكراث والبصل واللحم البقري المقدد، وتُخفض الحرارة إلى حرارة متوسطة إلى منخفضة، ويُطهى الخليط، مع التقليب من حين إلى آخر، لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى تطرى الخضروات.
يضاف الفطر والزعتر والمرق والماء ورشة من الملح والفلفل، وتُقلب المكونات برفق حتى تختلط. تُخفض درجة الحرارة إلى منخفضة، ويُغطى الخليط ويُطهى، مع التقليب مرة أو مرتين، لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يطرى الفطر تمامًا.
تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح، ثم تضاف الباستا وتُطهى حتى تطرى مع بقائها متماسكة. أثناء طهي الباستا، توضع الكريمة في قدر صغيرة الحجم وتُغلى غليانًا خفيفًا، ثم تُرفع عن النار. تُصفى الباستا وتُنقل إلى وعاء تقديم كبير الحجم. تضاف الكريمة الساخنة وخليط الفطر، وتُقدم فورًا.

[دانة الجهاد]

تالياتيلي بالسجق التركي والفطر

المكونات
400 جم من السجق التركي، مقطع إلى مكعبات
200 جم من الفطر العادي، مقطع إلى أرباع
1 حبة كبيرة من البصلصل، مقطع إلى قطع صغيرة
2 ملعقة طعام من الزبدة
5 أوراق صغيرة من المريمية
350 جم من باستا التالياتيلي
1 كوب من الكريمة الثقيلة
¼ كوب من البقدونس البلدي، مقطع إلى قطع صغيرة
¼ كوب من جبن البيكورينو، مقطع
ملح وفلفل أسود، حسب الذوق

طريقة التحضير
تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة يُخلط البصلصل مع الزبدة والمريمية، ويُسخن الخليط على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى تذوب الزبدة. يضاف الفطر ويُطهى، مع التقليب لمدة دقيقة واحدة. تُرفع المريمية، ثم يضاف السجق ويُطهى لمدة 4 دقائق إضافية.
تضاف الباستا إلى الماء المغلي وتُطهى حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
في تلك الأثناء، تضاف الكريمة إلى المقلاة، وتُغلى غليانًا خفيفًا وتُطهى لمدة دقيقة واحدة. يضاف البقدونس والجبن، ثم تُرفع الصلصة عن النار.
عندما تطرى الباستا مع بقائها متماسكة، يُحتفظ بـ¼ كوب من ماء السلق. تُصفى الباستا وتُعاد إلى القدر، ثم تضاف الصلصة وتُقلب الباستا لتختلط. يمكن أن تُرطب الباستا بماء السلق. تُقدم على الفور.

[دانة الجهاد]

سباجيتي بالثوم وزيت الزيتون والشطة
المكونات
ملح بحري ناعم، حسب الذوق
450 جم من باستا السباجيتي
⅓ كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 فصوص كبيرة من الثوم، مقطع إلى قطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة من رقائق الشطة
فلفل أسود طازج مطحون
½ كوب من البقدونس عريض الأوراق، مقطع إلى قطع صغيرة

طريقة التحضير
تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح، ثم تضاف الباستا وتُطهى حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
في هذه الأثناء، في مقلاة متوسطة الحجم يُخلط الزيت والثوم والشطة ورشة وافرة من الفلفل. يُسخن الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة ونصف تقريبًا حتى يبدأ الزيت في الغليان. يضاف البقدونس و½ كوب من ماء سلق الباستا و½ ملعقة صغيرة من الملح، وتُقلب المكونات لتمتزج، ثم يُرفع الخليط عن النار.
عندما تطرى الباستا بينما تظل محتفظة بتماسكها، تُصفى وتُنقل إلى وعاء تقديم كبير الحجم.
يضاف خليط الزيت ويُقلب مع الباسطة حتى يختلطا جيدًا. تُعدل التوابل حسب الذوق.

[دانة الجهاد]

لازانيا بفطر البورتشيني
المكونات
⅓ كوب من البقدونس عريض الأوراق، مقطع إلى قطع كبيرة
1 فص من الثوم، مقطع إلى قطع كبيرة
1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
600 جم من الطماطم الكاملة المقشرة
ملح بحري ناعم
250 جم من فطر البورشيني الطازج أو المجمد، مقطع إلى أرباع
400 جم من الباستا العريضة الطويلة
100 جم من جبن البارميزان المبشور إلى قطع كبيرة

طريقة التحضير
في وعاء يُخلط الثوم مع البقدونس والزعتر.
في مقلاة كبيرة الحجم ذات غطاء يوضع خليط الأعشاب، ثم تضاف الزبدة وتُسخن على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى تبدأ الزبدة أن تغلي. تضاف الطماطم مع ½ كوب من عصيرها وتُتبل بالملح. يُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا ويُطهى مع تفتيت الطماطم لمدة 5 دقائق، تُخفض درجة الحرارة إلى منخفضة ويُترك الخليط ليغلي برفق وهو مغطى لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تطرى الطماطم وتصبح الصلصة غنية بالنكهة.
يُشوح الفطر في زيت الزيتون لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم يضاف إلى الصلصة ويُقلب ويُطهى لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح. عندما تصبح الصلصة على وشك النضج، تُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة، ثم تُصفى وتُنقل إلى وعاء كبير الحجم. تضاف الصلصة وتُقلب لتختلط جيدًا. تُعدل التوابل حسب الذوق. يوضع جبن البارميزان على الوجه، وتُقدم فورًا.

[دانة الجهاد]

بيني بالنقانق اللبنانية والزعفران
المكونات
1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
2 ملعقة طعام من الزبدة
1 كوب من البصل، مقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة طعام من أوراق الزعتر الطازج
300 جم من النقانق اللبنانية
1 كوب من الكريمة الثقيلة
400 جم من باستا البيني
ملح وفلفل أسود، حسب الذوق

طريقة التحضير
تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح.
في تلك الأثناء، تُخلط ملعقة طعام واحدة من الماء مع الزعفران في وعاء صغير الحجم، ويُترك جانبًا.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة تُسخن الزبدة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. يضاف البصل والزعتر ويُطهيا لمدة 4 دقائق تقريبًا، مع التقليب المستمر، حتى يطرى البصل. تضاف النقانق اللبنانية وتُطهى لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى توشك على النضوج. تضاف الكريمة وخليط الزعفران ورشة وافرة من الملح، ويُغلى الخليط غليانًا هادئًا ويُطهى لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق. يُرفع عن النار ويُغطى حتى يظل دافئًا.
تضاف الباستا إلى الماء المغلي وتُطهى حتى تطرى مع بقائها متماسكة. تُصفى وتُنقل إلى وعاء كبير الحجم، ويضاف خليط الكريمة على الفور ويُقلب ليختلط. تُعدل التوابل وتُقدم الباستا على الفور.

[دانة الجهاد]

باستا التروفي مع اللبن الزبادي بالزعفران والفستق

المكونات
40 جم من الزبدة
3 حبات من البصلصل، مقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة طعام من الكريمة الدوبل
5 ملاعق طعام من اللبن الزبادي الطبيعي
رشة من خيوط الزعفران
350 جم من باستا التروفي
5 ملاعق طعام من الفستق المطحون
جبن بارميزان مبشور، للتقديم
ملح وفلفل، حسب الذوق

طريقة التحضير
تُذاب الزبدة في قدر.
يضاف البصلصل ويُطهى على نار منخفضة الحرارة، مع التقليب من حين إلى آخر، لمدة 10 دقائق.
تضاف الكريمة وتُطهى، مع التقليب من حين إلى آخر، لمدة 5 دقائق إضافية.
يضاف اللبن الزبادي ويُقلب، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُطهى حتى يصبح سميكًا.
تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح، ويضاف الزعفران ويُقلب، وتضاف باستا التروفي وتُطهى حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
تُصفى الباستا، ثم تضاف إلى قدر الصلصة وتُقلب جيدًا.
تُنقل إلى طبق تقديم دافئ، ويضاف جبن البارميزان والفستق على الوجه.
تُقدم في الحال، مع تقديم جبن البارميزان على الجانب.

[دانة الجهاد]

كونكيلي بجبن الجورجونزولا والكوسة

المكونات
• 100 جم من جبن الجورجونزولا، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 2 حبة صغيرة من الكوسة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
• ½ كوب من الكريمة الدوبل
• 300 جم من باستا الكونكيلي
• 40 جم من جبن البارميزان، مبشور
• ½ كوب من الجوز، مقطع
• ملح وفلفل أسود طازج مطحون

طريقة التحضير
1. تُشوح الكوسة في زيت الزيتون على نار عالية الحرارة لدقائق قليلة.
2. يوضع جبن الجورجونزولا والكريمة في قدر، ويُذابا على نار منخفضة الحرارة، مع التقليب المستمر، إلى أن يصبح الخليط أملس، ثم يُرفع عن النار.
3. تُطهى باستا الكونكيلي في الكثير من الماء المملح المغلي إلى أن تطرى مع الاحتفاظ بتماسكها.
4. تُصفي الباستا، ثم توضع في طبق تقديم دافئ وتُقلب مع خليط جبن الجورجونزولا والكوسة والجوز وجبن البارميزان. تُتبل وتُقدم في الحال.

[دانة الجهاد]

سباجيتي مع الأنشوجة والطماطم


المكونات
• ملح بحري، حسب الذوق
• ¼ كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 400 جم من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى أنصاف
• 400 جم من باستا السباجيتوني أو السباجيتي
• 6 قطعة من فيليه الأنشوجة
• 2 فص كبير من الثوم، مسحوق برفق ومقشر
• ⅓ كوب من البقدونس والريحان المقطعين إلى قطع صغيرة

طريقة التحضير
1. تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح.
2. تُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
3. في هذه الأثناء، في مقلاة كبيرة تُطهى الأنشوجة والثوم في زيت الزيتون.
4. يُسخن الخليط على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، مع التقليب وتفتيت الأنشوجة بواسطة ملعقة خشبية، لمدة 3 دقائق، ثم تضاف الطماطم والبقدونس والريحان ويُقلبوا, ويُطهى الخليط لمدة دقيقة واحدة إضافية. تُرفع الباستا من الماء عندما تطرى مع بقائها متماسكة، ثم تُصفى وتُنقل إلى وعاء تقديم كبير الحجم.
5. تُعدل التوابل حسب الذوق.

[دانة الجهاد]

تالياتيلي السبانخ مع الطماطم المُجففة والفلفل الرومي الأحمر المشوي في الفرن وجبن الفيتا

المكونات
• ¼ كوب من البصل، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 ملعقة طعام من البقدونس البلدي مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 حبة من الفلفل الرومي الأحمر المشوي في الفرن، مقشر، مفرغ من البذور، ومقطع إلى شرائح
• ملح بحري ناعم
• 1 كوب من الطماطم المجففة، مقطعة إلى شرائط
• ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر البري
• 150 جم من الطماطم المقشرة
• 1 ملعقة طعام من العسل
• ¼ كوب من جبن الفيتا
• 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للصب
• 300 جم من باستا تالياتيلي السبانخ
• ½ كوب من أوراق الريحان، الأوراق الكبيرة ممزقة

طريقة التحضير
1. تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح. قبل أن تنضج الطماطم بـ5 دقائق، تُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطري مع بقائها متماسكة. تُصفى الباستا وتُنقل إلى وعاء تقديم كبير الحجم.
2. في مقلاة كبيرة الحجم يُشوح البصل مع رشة من الملح لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى يصبح شفافًا، ثم تضاف الطماطم المقشرة ونصف كمية الريحان والعسل، وتُعدل التوابل حسب الذوق. يُطهى الخليط لمدة 10 دقائق، ثم يضاف الفلفل الرومي المشوي في الفرن والطماطم المجففة والبقدونس والزعتر البري. يُخلط الخليط كله مع الباستا وتُقدم فورًا.
3. يُفتت جبن الفيتا على وجه الباستا، وتُزين بالريحان المُتبقي والمزيد من زيت الزيتون.

[دانة الجهاد]

وصفة عجين الباستا المنزلي

المكونات
• 200 جم من الدقيق
• 100 جم من السميد الناعم أو دقيق الباستا
• 3 بيضات كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير
1. يُخلط نوعا الدقيق مع الملح.
2. يُشكل الدقيق على شكل كومة، وتُعمل حفرة في المنتصف.
3. يضاف البيض إلى الحفرة، ويُخفق بالشوكة بعض الشيء.
4. يُقلب الدقيق مع البيض تدريجيًّا من الجزء الداخلي من الحفرة بحركة دائرية.
5. يُخلط العجين بواسطة يد واحدة، وتُستخدم اليد الأخرى للحفاظ على الجزء الخارجي.
6. يُستكمل خلط الدقيق كله إلى أن يُشكل كرة.
7. يُترك العجين ليرتاح لمدة ساعة على الأقل.

[دانة الجهاد]

رافيولي الفطر

المكونات
• 300 جم من الدقيق العادي، بالإضافة إلى المزيد للرش
• 2 صفار بيض
• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
• ملح
الحشو:
• 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
• 1 حبة من البصل، مقطع
• 1 فص من الثوم، مقطع إلى قطع صغيرة
• رشة من الزعتر الطازج
• 500 جم من الفطر العادي، مقطع
• 50 جم من جبن البارميزان، مبشور
• ملح وفلفل
الصلصة:
• 50 جم من الزبدة
• 1 ملعقة طعام من الزعتر الطازج المقطع
• 40 جم من جبن البارميزان، مبشور

طريقة التحضير
1. لعمل عجين الباستا، يُنخل الدقيق في كومة على سطح الطاولة، وتُعمل حفرة في المنتصف.
2. تُكسر بيضة واحدة في الحفرة، ويضاف الصفار والزيت ورشة من الملح.
3. تُعجن المكونات جيدًا، ثم يُشكل العجين على شكل كرة، ويُغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ويُترك ليرتاح لمدة ساعة واحدة.
4. في هذه الأثناء، يُحضر الحشو. يُسخن الزيت في قدر غير عميقة. يضاف البصل والثوم ويُغطيا ويُطهيا على نار منخفضة الحرارة لمدة 5 دقائق، مع التقليب من حين إلى آخر.
5. يضاف الزعتر والفطر، ويُتبلا بالملح ويُطهيا لمدة 20 دقيقة، مع التقليب من حين إلى آخر.
6. يُرفع الخليط عن النار ويُترك الخليط ليبرد. يُفتت الخليط بعد أن يبرد، ثم يضاف الجبن ويُخلط ويُتبل بالملح والفلفل.
7. تُخفق البيضة المتبقية بعض الشيء في وعاء.
8. يُفرد العجين على سطح طاولة مرشوش بالقليل من الدقيق إلى ورقة رقيقة، ويُقطع إلى دوائر بقُطر 4 سم.
9. يُدهن سطح كل دائرة بالبيض المخفوق، ويوضع قليل من الحشو على الوجه، ثم توضع دائرة أخرى فوق الحشو، مع الضغط على الحواف لتُغلق.
10. يُطهى الرافيولي في الكثير من الماء المملح المغلي حتى يطفو إلى السطح ويطرى مع بقائه متماسكًا.
11. في هذه الأثناء، تُحضر الصلصة. تُذاب الزبدة في قدر غير عميقة ويضاف الزعتر ويُقلب.
12. يُصفى الرافيولي، ثم يضاف إلى الصلصة ويُقلب قليلاً. يُنقل إلى طبق تقديم دافئ ويُقدم فورًا، مع تقديم جبن البارميزان على الجانب.

[دانة الجهاد]

لبوكاتيني وكرات اللحم

المكونات
الصلصة:
• 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 حبة من البصل، مقطع
• 3 فصوص من الثوم، مقطع
• 1 كوب من الجزر، مقطع إلى قطع صغيرة جدًّا
• 800 جم من الطماطم المقشرة المعلبة، مهروسة
• ¼ كوب من الريحان الطازج، مقطع
• 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• ¼ كوب من جبن البارميزان المبشور
• ملح (حوالي 1 ملعقة صغيرة)، حسب الذوق
كرات اللحم:
• 400 جم من لحم الضأن المفروم
• 2 ملعقة طعام من البقدونس الايطالي الطازج، مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 فص من الثوم
• ¼ كوب من جبن البارميزان المبشور
• 2 ملعقة صغيرة من الملح البحري
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون
• 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
• 400 جم من باستا البوكاتيني

طريقة التحضير
لعمل الصلصة:
1. يُسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. يضاف البصل والجزر ويُطهيا لمدة 5 دقائق. يضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. تضاف الطماطم المقشرة المعلبة، وتُقلب المكونات معًا. يضاف الريحان وتُُخفق الصلصة بواسطة الخلاط اليدوي وتُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. يضاف معجون الطماطم وجبن البارميزان.
2. تُخفض درجة الحرارة، وتُترك الصلصة لتغلي غليانًا خفيفًا بينما تُحضر كرات اللحم، مع التقليب من حين إلى آخر.
لعمل كرات اللحم:
1. في وعاء كبير الحجم يُخلط باليدين لحم الضأن والثوم والبقدونس والجبن والملح والفلفل حتى يختلطوا جيدًا.
2. يُلف الخليط ويُضغط على شكل كرات محكمة.
3. تُسخن مقلاة على نار عالية الحرارة. يضاف زيت الزيتون، ثم تُحمر كرات اللحم على كل الجوانب لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق.
4. تضاف كرات اللحم إلى الصلصة وتُقلب برفق. تُترك الصلصة وكرات اللحم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع التقليب من حين إلى آخر.
5. في هذه الأثناء، تُطهى الباستا في قدر كبيرة من الماء المملح المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
6. للتقديم، توضع طبقة رقيقة من الصلصة في طبق، ثم تضاف الباستا، ثم الصلصة وكرات اللحم.

[دانة الجهاد]

تاليوليني نيرو مع الطماطم الكرزية والروبيان


المكونات
• 5 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الشطة
• 1 فص من الثوم، مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 علبة من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى أنصاف
• ⅓ كوب من البقدونس البلدي، مقطع إلى قطع صغيرة
• 200 جم من الروبيان متوسط الحجم، مقشر
• 15 ملل من الخل البلسمي الأبيض
• ملح بحري وفلفل أسود، حسب الذوق
• 1 ملعقة طعام من الصنوبر المحمص
• 3 ملاعق طعام من جبن البارميزان
• 350 جم من باستا تاليوليني نيرو

طريقة التحضير
1. تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح.
2. في مقلاة كبيرة الحجم يُشوح الروبيان في 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون لمدة دقيقتين تقريبًا، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود. يُترك جانبًا.
3. في نفس المقلاة تُخلط رقائق الشطة مع الثوم، ويُسخن الخليط على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتى يبدأ الزيت في الغليان. تضاف الطماطم والخل البلسمي الأبيض والبقدونس وملعقة صغيرة واحدة من الملح. يُطهى الخليط مع التقليب من حين إلى آخر، لمدة 3 دقائق تقريبًا، حتى تدفأ الطماطم بالكامل. يُرفع الخليط عن النار ويُغطى جزئيًّا ليظل دافئًا.
4. تضاف الباستا إلى الماء المغلي مع التقليب من حين إلى آخر، حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
5. يُحتفظ بـ⅓ كوب من ماء سلق الباستا، وتُصفى الباستا وتُنقل إلى وعاء تقديم كبير الحجم. يضاف الـ⅓ كوب المحتفَظ به من ماء سلق الباستا إلى المقلاة مع خليط الطماطم، ويُطهى على نار عالية الحرارة مع التقليب لمدة دقيقة واحدة. تضاف الصلصة والروبيان إلى الباستا، وتُقلب المكونات لتُخلط جيدًا. تُعدل التوابل حسب الذوق. يُرش الصنوبر والجبن على الوجه.
6. تُقدم فورًا.

[دانة الجهاد]

باستا مخبوزة مع أربعة أنواع من الجبن

المكونات
• 2 كوب من كريمة الطهي
• 2 بيضة
• 1 فص من الثوم، مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة من بودرة الخردل
• ملح بحري ناعم وفلفل أسود، حسب الذوق
• رشة من جوزة الطيب المطحونة
• 100 جم من جبن الفونتينا، مقطع إلى مكعبات
• 100 جم من جبن الموتزاريلا المدخن، مقطع إلى مكعبات
• 100 جم من جبن الجورجونزولا، مفتت (حوالي ½ كوب)
• 300 جم من باستا البيني أو أي نوع من الباستا القصيرة
• 120 جم من جبن البارميزان الطازج المبشور

طريقة التحضير
1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
2. تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح.
3. يُخلط كل من جبن الفونتينا والموتزاريلا المدخن والجورجونزولا في وعاء كبير الحجم.
4. تُخفق الكريمة مع البيض حتى يمتزجا، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود. تضاف جوزة الطيب وبودرة الخردل والثوم.
5. تُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة. تُصفى الباستا وتضاف إلى وعاء الجبن على الفور، ويضاف خليط الكريمة ويُقلب لتختلط المكونات. تُنقل الباستا إلى صينية خبز وتُرش بجبن البارميزان وتُخبز لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تسخن بالكامل،. تُقدم فورًا.

[دانة الجهاد]

تالياتيلي بصلصة البولونيز
المكونات
• 400 جم من الطماطم الكاملة المقشرة، بالعصير
• 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
• 1 عود من الكرفس، مقطع إلى قطع كبيرة
• ½ حبة متوسطة من البصل، مقطع إلى قطع كبيرة
• ½ حبة متوسطة من الجزر، مقطع إلى قطع كبيرة
• 3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
• 150 جم من النقانق الايطالية، الغلاف مزال
• 50 جم من اللحم البقري المقدد، مقطع إلى قطع كبيرة
• 500 جم من اللحم البقري المفروم (غير خالٍ من الدهن)
• ملح بحري ناعم
• 5 أعواد من الزعتر
• 2 ملعقة طعام من البقدونس، مقطع
• فلفل أسود طازج مطحون
• 1 ورقة غار
• رشة من جوزة الطيب، يُفضل أن تكون مبشورة وهي طازجة
• 300 جم من باستا التالياتيلي الطازجة أو المجففة
• جبن بارميزان طازج مبشور

طريقة التحضير
1. تُهرس الطماطم مع عصيرها في الخلاط الكهربي حتى تنعم، ثم تُترك جانبًا.
2. في قدر كبيرة الحجم تُسخن الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة حتى تذوب وتخرج منها رغوة. يضاف البصل والجزر والكرفس ويُطهوا لمدة 8 دقائق بدون تغيير لونهم. تضاف النقانق واللحم البقري المقدد، ويُطهيا مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية حتى تتفتت النقانق إلى قطع صغيرة، ثم يواصَل الطهي مع التقليب باستمرار، لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تطرى الخضروات (بدون أن تُحمر).
3. يضاف اللحم المفروم وتُرفع درجة الحرارة إلى متوسطة. يُطهى اللحم، مع التقليب، حتى يتفتت إلى قطع صغيرة، ثم يُتبل بالقليل من الملح والفلفل. يُطهى، مع التقليب المستمر، لمدة 10 دقائق إضافية (بدون أن يُحمر).
4. تضاف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والزعتر وورقة الغار.
5. يُطهى الراجو على أقل درجة حرارة ممكنة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى يطرى اللحم جدًّا وتصبح الصلصة سميكة. تضاف جوزة الطيب وتُخلط، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الذوق.
6. تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح، وتُطهى الباستا في الماء المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
7. تُصفى الباستا وتُعاد إلى القدر على الفور. تُقلب الباستا برفق مع ½1 كوب من الراجو. تُرش الباستا بالبقدونس وتُقدم في الحال مع الجبن.

[دانة الجهاد]

السباجيتي الذهبية

المكونات
• 350 جم من باستا السباجيتي
• 250 ملل من كريمة الطهي
• 3 ملاعق طعام من جبن البارميزان المبشور
• 1 جم من خيوط الزعفران
• 1 حبة صغيرة من البصلصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 2 فص من الثوم، مفروم
• ½ كوب من البازلاء الخضراء
• 50 جم من الببروني، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 500 جم من الروبيان متوسط الحجم، مقشر
• 40 جم من الزبدة
• ملح وفلفل أسود، حسب الذوق

طريقة التحضير
1. تُطهى باستا السباجيتي في الكثير من الماء المملح المغلي إلى أن تطرى مع الاحتفاظ بتماسكها.
2. في تلك الأثناء، تُخفق الكريمة مع جبن البارميزان والزعفران في وعاء.
3. تذاب الزبدة في القدر، ويضاف البصلصل والببروني ويُطهيا لمدة 4 دقائق، ثم يضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يضاف الروبيان ويُقلب مع الخليط ويُطهى لمدة دقيقتين على نار عالية الحرارة.
4. يضاف خليط الكريمة ويُسخن برفق.
5. تُصفى السباجيتي، ثم تضاف إلى القدر مع البازلاء الخضراء وتُسخن جيدًا لدقائق قليلة. تُتبل بالملح والفلفل، ثم تُقدم.

[دانة الجهاد]

سلطة السباجيتي واللبن الزبادي
المكونات
• 200 جم من باستا السباجيتي
• 20 جم من الصنوبر
• 40 جم من الزبدة
• 200 جم من اللبن الزبادي
• ½ فص من الثوم، مدقوق مع رشة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 حزمة متوسطة من الكزبرة، مقطعة إلى قطع كبيرة
• 2 ملعقة طعام من البقدونس، مقطع
• رشة من جوزة الطيب

طريقة التحضير
1. تُسلق الباستا في الماء المملح المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
2. تُصفى الباستا في مصفاة وتوضع في وعاء. (يمكن تناول هذا الطبق بدرجة حرارة الغرفة، حيث يتم إنعاش الباستا بالماء البارد.)
3. تُقلب الباستا مع زيت الزيتون لمنع التصاقها ببعضها البعض. تُخلط مع اللبن الزبادي والبقدونس والثوم ,وجوزة الطيب والكزبرة وتُقدم مع الصنوبر الزبدة على الوجه.
4. يُحمر الصنوبر في الزبدة على نار متوسطة الحرارة حتى تكتسب الزبدة والصنوبر اللون البني الفاتح جدًّا.
5. في تلك الأثناء، تُقلب الزبدة والصنوبر على الوجه وتؤكل الباستا على الفور، وإلا سيصبح الطبق ثقيلاً إذا تُرك لفترة.

[دانة الجهاد]

لنجويني بفواكه البحر

المكونات
• 300 جم من بلح البحر الحي
• 100 جم من قلوب المحار البطلينوس الصغير
• 100 جم من الروبيان
• 100 جم من الحبار
• 5 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 3 فصوص من الثوم، مدقوق
• رشة من الزعتر البري المجفف
• 350 جم من باستا اللنجويني
• 400 جم من الطماطم المقشرة، مقطعة
• 1 ملعقة طعام من الريحان الطازج المقطع
• 1 ملعقة طعام من البقدونس المقطع
• ملح وفلفل، حسب الذوق

طريقة التحضير
1. يُنظف بلح البحر تحت الماء الجاري البارد، ويتم التخلص من الخيوط الشبيهة باللحية.
2. يتم التخلص من أي محار مكسور أو ما لا ينغلق في الحال عند النقر عليه بقوة.
3. تُسخن 1 ملعقة طعام من الزيت في مقلاة.
4. يضاف فص واحد من الثوم والزعتر البري.
5. عندما يسخن الزيت، يضاف بلح البحر ويُطهى على نار عالية الحرارة، مع رج المقلاة من حين إلى آخر، لمدة من 3 إلى 5 دقائق حتى يتفتح.
6. تُطهى الباستا في الكثير من الماء المملح المغلي لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تطرى مع بقائها متماسكة، ثم تُصفى.
7. يُسخن الزيت المتبقي في قدر كبيرة الحجم.
8. يضاف الثوم المتبقي ويُطهى على نار منخفضة الحرارة، مع التقليب باستمرار، لمدة دقيقة واحدة، ثم تضاف الطماطم والحبار والروبيان وقلوب المحار، ويُطهى الخليط لمدة من 3 إلى 4 دقائق. تضاف باستا اللنجويني وبلح البحر والريحان و1 ملعقة طعام من عصائر الطهي المحتفَظ بها.
9. تُرش الباستا بالبقدونس وتُقدم في الحال.

[دانة الجهاد]

رشتاية بالعدس

المكونات
• 1 كوب من العدس الأخضر، مغسول
• 1 حزمة من الكزبرة الخضراء، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 30 جم من الثوم، مقطع إلى قطع صغيرة
• 3 حبات متوسطة من البصل، مقطع إلى جوانح
• ½ كوب من زيت الزيتون
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 حزمة من السلق، منظف ومقطع
• ملح (اختياري)
• رشة من الفلفل الأسود
• 400 جم من باستا الكاسيريتشي أو أي نوع من الباستا
• عصير ليمون (اختياري)

طريقة التحضير
1. يُشوح البصل في نصف كمية زيت الزيتون لمدة 3 دقائق، ثم يضاف العدس المغسول والسلق. يُغطى الخليط بالماء ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا إلى أن يوشك العدس على النضوج.
2. تضاف الباستا وتُطهى لمدة 10 دقائق.
3. يُشوح الثوم في باقي كمية زيت الزيتون، ثم تضاف الكزبرة الخضراء. يضاف هذا الخليط إلى خليط العدس، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون. يمكن إضافة عصير الليمون أيضًا.
4. يُطهى الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع عن النار.
5. تُقدم مع فصوص الليمون.

الكمية تكفي: 6

[دانة الجهاد]

وصفة عجين الباستا المنزلي
المكونات
• 200 جم من الدقيق
• 100 جم من السميد الناعم أو دقيق الباستا
• 3 بيضات كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير
1. يُخلط نوعا الدقيق مع الملح.
2. يُشكل الدقيق على شكل كومة، وتُعمل حفرة في المنتصف.
3. يضاف البيض إلى الحفرة، ويُخفق بالشوكة بعض الشيء.
4. يُقلب الدقيق مع البيض تدريجيًّا من الجزء الداخلي من الحفرة بحركة دائرية.
5. يُخلط العجين بواسطة يد واحدة، وتُستخدم اليد الأخرى للحفاظ على الجزء الخارجي.
6. يُستكمل خلط الدقيق كله إلى أن يُشكل كرة.
7. يُترك العجين ليرتاح لمدة ساعة على الأقل.

[دانة الجهاد]

باستا سيدانيني باللحم البقري المقدد والبازلاء

المكونات
• 2 ملعقة طعام من الزبدة، بالإضافة إلى المزيد لصينية الخبز
• 1 حبة كبيرة من البصلصل، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 120 جم من اللحم البقري المقدد، مقطع إلى قطع كبيرة
• ¼1 كوب من البازلاء المجمدة، مذابة
• 3 ملاعق طعام من البقدونس البلدي، مقطع إلى قطع صغيرة
• 300 جم من باستا السيدانيني أو البيني
• 1 كوب من الحليب كامل الدسم
• 2 كوب من الكريمة
• 2 صفار بيض كبير
• 5 أعواد من الزعتر
• ¼1 كوب من جبن البارميزان الطازج المبشور

طريقة التحضير
1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
2. تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح.
3. تُدهن صينية خبز سعة 2 كوارت بالزبدة.
4. في قدر صغيرة الحجم يُخلط البصلصل والزبدة واللحم المقدد، ويُطهى الخليط على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، مع التقليب باستمرار، لمدة 3 دقائق. تضاف البازلاء، ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا ويُطهى لمدة 3 دقائق إضافية. يُرفع الخليط عن النار ويضاف البقدونس والزعتر.
5. تضاف الباستا إلى الماء المغلي وتُطهى حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
6. في وعاء يُخفق صفار البيض والحليب والكريمة معًا، ثم يضاف الخليط إلى اللحم البقري المقدد والبازلاء.
7. عندما تطرى الباستا مع بقائها متماسكة، تُصفى وتُعاد إلى القدر. يضاف الخليط و½ كوب من الجبن، وتُقلب المكونات لتختلط. تُنقل الباستا إلى صينية الخبز المجهزة، وتُرش بالـ¾ كوب المتبقي من الجبن.
8. تُخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يُحمر الوجه.

[دانة الجهاد]

باستا بالفاصوليا

المكونات
• 120 جم من اللحم البقري المقدد المدخن، مقطع إلى 4 قطع
• 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
• 2 كوب من البصل الأبيض، مقطع إلى مكعبات
• ملح وفلفل أسود طازج مطحون
• 2 ملعقة طعام من الثوم، مفروم
• ½1 ملعقة طعام من المريمية الطازجة، مقطعة إلى قطع صغيرة
• ½1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
• ¾2 كوب من مرق الدجاج
• 3 أكواب من الفاصوليا البيضاء المطهوة، مع الاحتفاظ بماء السلق
• 400 جم من الباستا المعقوفة المجففة
• 3 ملاعق طعام من الزبدة
• 2 ملعقة طعام من جبن البارميزان الطازج المبشور

طريقة التحضير
1. يُخلط اللحم البقري المقدد مع الزيت في قدر كبيرة الحجم.
2. يُطهى على نار متوسطة الحرارة، مع تقليب القطع بانتظام، إلى أن تذوب الدهون.
3. عندما يبدأ اللحم في أن يُحمر، بعد 7 دقائق تقريبًا، يضاف البصل.
4. يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب جيدًا حتى يتغلف البصل بالدهون الساخنة.
5. يُحمر البصل لمدة 10 دقائق إضافية تقريبًا، مع التقليب من حين إلى آخر، إلى أن يطرى ويكتسب لونًا.
6. يضاف الثوم ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين إلى آخر، إلى أن يطرى وتفوح رائحته.
7. تضاف المريمية.
8. يُطهى الخليط لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم يضاف إليه معجون الطماطم ويُقلب.
9. تُخفض درجة الحرارة إلى حرارة متوسطة إلى منخفضة، ويُطهى الخليط لمدة 5 دقائق تقريبًا إلى أن يتركز ويكتسب لونًا داكنًا.
10. يضاف المرق ونصف كمية الفاصوليا إلى القدر، ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا على نار متوسطة الحرارة.
11. في تلك الأثناء، تُهرس الكمية المتبقية من الفاصوليا في محضرة الطعام أو الخلاط مع كمية كافية من ماء سلق الفاصوليا أو الماء حتى يسهل دوران شفرة الماكينة، حوالي ¾ كوب.
12. يُكشط بيوريه الفاصوليا ويضاف إلى القدر ويُقلب جيدًا حتى يختلط.
13. يُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا إلى أن تختلط النكهات.
14. تُطهى الباستا في قدر كبيرة من الماء المملح المغلي قبل التقديم بـ10 دقائق تقريبًا.
15. عندما توشك الباستا على أن تطرى مع الاحتفاظ بتماسكها، تُرفع من الماء المغلي وتُقلب مع خليط الفاصوليا.
16. تضاف الزبدة وجبن البارميزان ويُقلبا مع الخليط.
17. تضاف بضع حبات من الفلفل، ويُطهى الخليط على نار هادئة إلى أن تنضج الباستا.
18. تُغرف الباستا بالفاصوليا في أوعية دافئة وتُقدم مرشوشة بالزيت.

[دانة الجهاد]

سباجيتي مع العدس والبصل المحمر
المكونات
• 300 جم من باستا السباجيتي
• 1 كجم من الطماطم البرقوقية، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 فص من الثوم، مطحون
• 1 حبة من البصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 50 ملل من زيت الزيتون
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الشطة
• 2 ملعقة طعام من الخل الأبيض
• ½ كوب من زيت الذرة
• 2 حبة من البصل، مقطع إلى شرائح
• ا كوب عدس أخضر
• أوراق ريحان طازجة، للتزيين
• ملح وفلفل، حسب الذوق

طريقة التحضير
1. يُسخن زيت الزيتون في قدر حتى يصبح شديد السخونة، ثم يضاف البصل والثوم والشطة ويُطهوا لمدة دقيقة واحدة، ثم تضاف الطماطم وتُطهى لمدة 30 دقيقة، ثم يضاف الخل ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
2. في تلك الأثناء، يُسلق العدس في الماء حتى ينضج.
3. يضاف العدس والقليل من ماء السلق إلى صلصة الطماطم.
4. يُحمر البصل تحميرًا غزيرًا في زيت الذرة حتى يقرمش.
5. تُطهى باستا السباجيتي في الكثير من الماء المملح حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
6. تُصفى الباستا، ثم تضاف إلى طبق تقديم دافئ وتُصب الصلصة عليها.
7. تُزين بالبصل المحمر وأوراق الريحان وتُقدم على الفور.

[دانة الجهاد]

باستا البايب بالدجاج والسبانخ

المكونات
• 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 2 صدر دجاج
• 250 جم من الطماطم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 حزمة من السبانخ، مقطعة
• 300 جم من باستا البيبى
• 2 كرة من جبن الموتزاريلا، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير
1. يُسخن الزيت في مقلاة. يضاف الدجاج ويُحمر حتى يكتسب اللون البني الذهبي، ثم يوضع في فرن ساخن لاستكمال الطهي.
2. تضاف الطماطم إلى نفس المقلاة، وتُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة من 4 إلى 5 دقائق، مع التقليب من حين إلى آخر.
3. تضاف السبانخ وتُتبل بالملح. تُخفض درجة الحرارة، وتُغطى السبانخ وتُطهى لمدة 5 دقائق.
4. تُطهى الباستا في الكثير من الماء المملح المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
5. تُصفى الباستا، ثم تضاف إلى المقلاة وتُقلب جيدًا.
6. يضاف جبن الموتزاريلا، وتُقلب الباستا مرة أخرى، وتُرفع عن النار بمجرد أن يبدأ الجبن في أن يصبح مطاطاً كالخيوط.
7. يُقطع الدجاج إلى شرائح.
8. تُنقل الباستا إلى طبق تقديم دافئ، ويوضع الدجاج على الوجه وتُقدم فورًا.

[دانة الجهاد]

سباجيتي مع بستو بنوعين من الطماطم

المكونات
• ½ كوب من الطماطم المجففة
• ½ كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 ملعقة صغيرة من الكبَّر
• 2 كوب من الطماطم الكرزية
• 1 ملعقة طعام من الريحان، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 ملعقة طعام من البقدونس، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 ملعقة طعام من الثوم المعمر، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
• ملح وفلفل أسود، حسب الذوق
• 350 جم من السباجيتي
• فلفل أسود طازج مطحون
• 100 جم من جبن الماعز، مفتت، على الوجه
• 2 ملعقة طعام من الصنوبر المحمص، على الوجه

طريقة التحضير
1. في الخلاط الكهربي تُهرس الطماطم المجففة مع زيت الزيتون والكبَّر حتى يمتزجوا جيدًا. تضاف الطماطم الكرزية وتُهرس حتى يصبح الخليط أملس، مع إضافة 2 ملعقة طعام من الماء الدافئ إذا دعت الحاجة للمساعدة على الخلط. يُنقل البستو إلى وعاء كبير الحجم، ويضاف البقدونس والريحان والثوم المعمر ويُخلطوا.
2. تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح، ثم تضاف الباستا وتُطهى حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
3. تُصفى الباستا وتضاف إلى وعاء البستو وتُقلب معه حتى يختلطا جيدًا.
4. يُنثر الثوم المعمر والصنوبر والجبن ورشة من الفلفل على الوجه، وتُقدم فورًا.

[دانة الكون]

الف شكر ع الوصفات

[ثلجة وردية]

يعطيك العافيه ع الوصفه الطيبه
تقديري
..