بسمه
13-01-2014, 10:10 PM
الكفته المشويه 2014 , خطوات اعداد الكفته المشويه 2014 , مقادير عمل الكفته المشويه 2014
http://forums.7obek-m.com/pic/img_1386605224_660.jpg
أسرار كفتة الحاتي..!!
اول سر هو ان كمية الدهن في الكفته تبقى مش اقل من 30 % من اللحمه الحمرا ويكون دهن ضاني
ودا اللي هيدي الطعم الجميل لكفتة المحلات ..
يعني لو هنعمل كيلو لحمه نحط عليه مش اقل من 300 جرام دهن ضاني
والمحلات بقى بتضيف كمية الدهن نص كمية اللحمه . يعني بيوصل لنص كيلو دهن على كيلو اللحمه الحمرا
واوقات بيستخدموا خليط دهن ضاني مع (دهن بتلو او سنم جمل)
ندخل على المقادير والطريقه :
مقاديرنا النهارده تكفي من فردين لثلاثه ولو تحبوا تزودوا ضاعفوا المقادير
وهنخلطهم مع بعض في الكبه كويس لحد لما يبقوا نسيج واحد وهنلاقي ان لونهم بقى فاتح ..
ثاني سرانه بنضيف رز .. ودا اللي بيعوض الدهن الزياده ويخلي الكفته تنفش ويبقى حجمها حلو .. وفي نفس الوقت بيدي طراوه للكفته
نجيب معلقتين طعام رز وننقعهم في شوية ميه ..
وبعدين نصفيهم ونطحنهم في الكبه ضربه واحده بس
علشان مش عايزينه ناعم لان لو ناعم هيخلي الكفته مكتومه
عايزينه بس يتكسر ويبقى حتت صغيره تبان في نسيج اللحمه ..
بصله صغيره نفرمها بالسكينه ناعم علشان ما تنزلش ميتها ..
في طبق نخلط اللحمه مع البصله مع الرز المطحون ونضيف رشة خفيفه خالص قرفه مانكترش منها
ورشة بهارات او كبيبه صيني مطحونه
ونص معلقة شاي ملح وربع معلقة فلفل اسود .. بس كدا ..
ولو بتحبوا عليها بقدونس ممكن تضيفوا كمان
نصبعها على اسياخ لو مفيش يبقى نصبعها على قلم نظيف ومغسول .. بس الاسياخ افضل
ونرصها في صينية ..
علشان ما تنشفش
+ قبل ما ندخل الصينية نسخن الفرن كويس على درجة 200 من فوق وتحت لحد لما يسخن ويوصل للدرجه المطلوبه
بعدها ندخل الصينية في الفرن .. بدون ما نصيف سوايل ولا شئ لانها هتنزل سوايل وتستوي منها فيها وبعدين تتحمر
http://forums.7obek-m.com/pic/img_1386605224_660.jpg
أسرار كفتة الحاتي..!!
اول سر هو ان كمية الدهن في الكفته تبقى مش اقل من 30 % من اللحمه الحمرا ويكون دهن ضاني
ودا اللي هيدي الطعم الجميل لكفتة المحلات ..
يعني لو هنعمل كيلو لحمه نحط عليه مش اقل من 300 جرام دهن ضاني
والمحلات بقى بتضيف كمية الدهن نص كمية اللحمه . يعني بيوصل لنص كيلو دهن على كيلو اللحمه الحمرا
واوقات بيستخدموا خليط دهن ضاني مع (دهن بتلو او سنم جمل)
ندخل على المقادير والطريقه :
مقاديرنا النهارده تكفي من فردين لثلاثه ولو تحبوا تزودوا ضاعفوا المقادير
وهنخلطهم مع بعض في الكبه كويس لحد لما يبقوا نسيج واحد وهنلاقي ان لونهم بقى فاتح ..
ثاني سرانه بنضيف رز .. ودا اللي بيعوض الدهن الزياده ويخلي الكفته تنفش ويبقى حجمها حلو .. وفي نفس الوقت بيدي طراوه للكفته
نجيب معلقتين طعام رز وننقعهم في شوية ميه ..
وبعدين نصفيهم ونطحنهم في الكبه ضربه واحده بس
علشان مش عايزينه ناعم لان لو ناعم هيخلي الكفته مكتومه
عايزينه بس يتكسر ويبقى حتت صغيره تبان في نسيج اللحمه ..
بصله صغيره نفرمها بالسكينه ناعم علشان ما تنزلش ميتها ..
في طبق نخلط اللحمه مع البصله مع الرز المطحون ونضيف رشة خفيفه خالص قرفه مانكترش منها
ورشة بهارات او كبيبه صيني مطحونه
ونص معلقة شاي ملح وربع معلقة فلفل اسود .. بس كدا ..
ولو بتحبوا عليها بقدونس ممكن تضيفوا كمان
نصبعها على اسياخ لو مفيش يبقى نصبعها على قلم نظيف ومغسول .. بس الاسياخ افضل
ونرصها في صينية ..
علشان ما تنشفش
+ قبل ما ندخل الصينية نسخن الفرن كويس على درجة 200 من فوق وتحت لحد لما يسخن ويوصل للدرجه المطلوبه
بعدها ندخل الصينية في الفرن .. بدون ما نصيف سوايل ولا شئ لانها هتنزل سوايل وتستوي منها فيها وبعدين تتحمر