نوف ديزاين
14-04-2014, 05:43 PM
بسم الله الرحمن الرحيم ..
طريقة عمل لازانيا
لازانيا
http://forum.mn66.com/imgcache2/564735.gif
المقادير :
شرائح من اللزانيا على حسب حجم الصينيه ....
(( نستهلك هنا فقط 4 حبات لصينيه تكفي لاربع اشخاص ))
لحمة مفرومه مطبوخه بالصلصه الحمراء والروز ماري
كميه من الباشميل
جبنة موزاريلا مبشوره
الطريقه :
http://forum.mn66.com/imgcache2/564736.gif
تسلق اللزانيا في ماء مغلي مضاف لها مكعب ماجي وقليل
من زيت الزيتون وقليل من الملح
(( يجب الانتباه بان الماجي مالح ))
الى ان تنضج ليس لها وقت محدد على حسب نوعيه اللزانيا
هناك السميك وهناك الخفيف انا اعرفها بالنظر تقربيا قد
تستغرق 15 دقيقه
ثم تنشل من الماء المغلي وتوضع بإناء به ماء مثلج اي ماء بارد مع
قطع الثلج
(( حتى لا تلتصق اللزانيا مع بعض وهذه قاعده اساسيه في
جميع انواع المكرونه ))
توضع قليل من ال.ده مع زيت الزيتون على النار ثم اللحمه
المفرومه والبصل الناعم
قليل من الفلفل الاسود والملح والكمون والروزماري
والزنجبيل فقط لا غير
(( يجب الانتباه بان نبتعد عن البهارات السعوديه او الخليجيه
حتى يحتفظ المطبخ الايطالي بنكهته الخاصه ويعتمد
على زيت الزيتون والروز ماري ))
تقلب جيدا ويضاف لها طماطم منزوع القشره ومقطعه
صغيره جدا
(( استعيض عنها بالصلصه الحمراء )).. ملعقه او اثنتين تفي
بالغرض ... تترك الى ان تنضج وتوضع جانبا ...
** الباشميل انا اعتمد اسهل طريقه للباشميل وايضا لنكهتها
المتميزه نضع مقدار كوبين ونصف من الحليب
(( ماء + حليب )) ويجب الاخذ بالاعتبار ان لا يكون الماء
ساخنا اي بارد يضاف لها باكيت من الباشميل
تخلط جيدا بخفاقة البيض وتوضع على النار مع التقليب المستمر
الى ان تصل للثخن المطلوووب ..وتوضع جانبا ...
http://forum.mn66.com/imgcache2/564737.gif
نأتي بالصينيه نضع طبقه خفيفه من الباشميل حتى تصبح هناك
طبقه محمره في القاع دون ان تحمر قطع اللزانيا
(( لا ادهن الصينيه لان الطبخه دسمه سوف تفرز دهن
اثناء طبخها)) ...
http://forum.mn66.com/imgcache2/564738.gif
ثم شرائح اللزانيا نضع عليها اللحمه المفرومه ثم جبنة
موزاريلا ثم قليل من الباشميل للطراوه
ثم طبقة لزانيا ولحمة مفرومه موزاريلا قليل من الباشميل
وهكذا الا ان ينتهي المقدار باخر طبقه وهي اللزانيا
ثم تغطى بكميه من الباشميل ويرش الوجه بقليل من
الموزاريلا
(( لا تكثر لانها تصبح طبقه تشوه الطبق اثناء التقطيع ..))
http://forum.mn66.com/imgcache2/564739.gif
ثم توضع في الفرن تحمر من الاسفل ولكن ليس كثيرا
وتحمر من الاعلى
http://forum.mn66.com/imgcache2/564740.gif
وتقدم
http://forum.mn66.com/imgcache2/564741.gif
وهنااا وعافية ..
في أمااان الله ..
طريقة عمل لازانيا
لازانيا
http://forum.mn66.com/imgcache2/564735.gif
المقادير :
شرائح من اللزانيا على حسب حجم الصينيه ....
(( نستهلك هنا فقط 4 حبات لصينيه تكفي لاربع اشخاص ))
لحمة مفرومه مطبوخه بالصلصه الحمراء والروز ماري
كميه من الباشميل
جبنة موزاريلا مبشوره
الطريقه :
http://forum.mn66.com/imgcache2/564736.gif
تسلق اللزانيا في ماء مغلي مضاف لها مكعب ماجي وقليل
من زيت الزيتون وقليل من الملح
(( يجب الانتباه بان الماجي مالح ))
الى ان تنضج ليس لها وقت محدد على حسب نوعيه اللزانيا
هناك السميك وهناك الخفيف انا اعرفها بالنظر تقربيا قد
تستغرق 15 دقيقه
ثم تنشل من الماء المغلي وتوضع بإناء به ماء مثلج اي ماء بارد مع
قطع الثلج
(( حتى لا تلتصق اللزانيا مع بعض وهذه قاعده اساسيه في
جميع انواع المكرونه ))
توضع قليل من ال.ده مع زيت الزيتون على النار ثم اللحمه
المفرومه والبصل الناعم
قليل من الفلفل الاسود والملح والكمون والروزماري
والزنجبيل فقط لا غير
(( يجب الانتباه بان نبتعد عن البهارات السعوديه او الخليجيه
حتى يحتفظ المطبخ الايطالي بنكهته الخاصه ويعتمد
على زيت الزيتون والروز ماري ))
تقلب جيدا ويضاف لها طماطم منزوع القشره ومقطعه
صغيره جدا
(( استعيض عنها بالصلصه الحمراء )).. ملعقه او اثنتين تفي
بالغرض ... تترك الى ان تنضج وتوضع جانبا ...
** الباشميل انا اعتمد اسهل طريقه للباشميل وايضا لنكهتها
المتميزه نضع مقدار كوبين ونصف من الحليب
(( ماء + حليب )) ويجب الاخذ بالاعتبار ان لا يكون الماء
ساخنا اي بارد يضاف لها باكيت من الباشميل
تخلط جيدا بخفاقة البيض وتوضع على النار مع التقليب المستمر
الى ان تصل للثخن المطلوووب ..وتوضع جانبا ...
http://forum.mn66.com/imgcache2/564737.gif
نأتي بالصينيه نضع طبقه خفيفه من الباشميل حتى تصبح هناك
طبقه محمره في القاع دون ان تحمر قطع اللزانيا
(( لا ادهن الصينيه لان الطبخه دسمه سوف تفرز دهن
اثناء طبخها)) ...
http://forum.mn66.com/imgcache2/564738.gif
ثم شرائح اللزانيا نضع عليها اللحمه المفرومه ثم جبنة
موزاريلا ثم قليل من الباشميل للطراوه
ثم طبقة لزانيا ولحمة مفرومه موزاريلا قليل من الباشميل
وهكذا الا ان ينتهي المقدار باخر طبقه وهي اللزانيا
ثم تغطى بكميه من الباشميل ويرش الوجه بقليل من
الموزاريلا
(( لا تكثر لانها تصبح طبقه تشوه الطبق اثناء التقطيع ..))
http://forum.mn66.com/imgcache2/564739.gif
ثم توضع في الفرن تحمر من الاسفل ولكن ليس كثيرا
وتحمر من الاعلى
http://forum.mn66.com/imgcache2/564740.gif
وتقدم
http://forum.mn66.com/imgcache2/564741.gif
وهنااا وعافية ..
في أمااان الله ..