المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طريقة عمل كبة البطاطس بالأرز واللحم


ثلجة وردية
28-12-2014, 06:49 PM
http://i-exc.ccm2.net/iex/1280/1645682370/859411.jpg

- المكونات:
- زيت ذرة للقلي.
- 1/2 كوب زبيب أو مشمش.
- 2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- 1/4 ملعقة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 حبة كبيرة بصل مفروم.
- 300 جرام لحم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- للحشو:
- 1/2 حزمة شبت.
- 1/4 ملعقة فلفل أبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/4 ملعقة كركم .
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 حبة بطاطس كبيرة.
- 1 كوب أرز بسمتي.

- طريقة التحضير:

- طريقة تحضير الكبة:
- إغسلي الأرز عدة مرات وإنقعيه في ماء دافئ لبضع دقائق.

- قشري البطاطس، قطعيها أرباع، أغمريها بالماء المملح وأسلقيها فقط إلى أن تبدأ بالنضج، لا تجعليها تنضج تماماً وتصبح لينة جداً فيصعب تشكيل الكبة.
- في آخر بضع دقائق من سلق البطاطس أضيفي الأرز.
-أسلقي الأرز بضع دقائق فقط ليتضاعف الحجم ولا ينضج تماماً.
- ضعي البطاطس والأرز في مصفاة، تخلصي من ماء السلق، ضعي البطاطس والأرز في صينية واسعة إلى أن تبرد.
- أضيفي الملح، الكركم، البابريكا ، الكمون والفلفل.
- ضعي خليط البطاطس والأرز في مفرمة اللحم.

- شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على خليط ناعم.

- إعجني المواد عدة مرات إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.

- ضعي العجينة في طبق، غلفيه بالنايلون ودعيها ترتاح 10 دقائق.


- طريقة تحضير الحشو:
- في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت واللحم، قلبي ليجف ماء اللحم تماماً.

- أضيفي البصل، قلبي إلى أن يذبل.

-أضيفي الملح، الفلفل، الهيل، القرفة، الزنجبيل، البهارات.

-أبعدي القدر عن النار و أضيفي الكزبرة والزبيب.
- قلبي ودعيه ليبرد تماماً قبل البدء بحشو الكبة.

- ضعي قليل من الماء المثلج بجانبكِ.

- أغمري أطراف أصابعك بالماء ثم خذي مقدار من عجينة الكبة.
- ضعي في الوسط قليل من الحشو.

- إقفليه جيداً لتشكلي كرة.
- بللي أصابعك بالماء لتسهيل تشكيل الكبة مثل البيضة.

- ضعي أقراص الكبة على صينية واسعة.
- غلفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك كي لا تتفتت أثناء القلي.

- للقلي:
- سخني الزيت في مقلاة عميقة.

- إقلي أقراص الكبة على دفعات، مع التقليب بإستمرار وبهدوء، إلى أن تصبح ذهبية اللون.

اسيرة القمر
28-12-2014, 09:59 PM
وااااااااو
مشكوره غلاي
والله يعطيك العافيه

مصقوعه بقدر
29-12-2014, 04:13 AM
يعطيك العافيه عالوصفه الشهيه

ليتكـ تحس
29-12-2014, 10:53 PM
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ...
لك مني أجمل تحية .

نهر الوفاء
02-01-2015, 07:36 PM
يعطيك العافيه على هذا الطرح..
وسلمت اناملك المتألقه

ثلجة وردية
21-01-2015, 10:21 PM
وااااااااو
مشكوره غلاي
والله يعطيك العافيه




اشكرك على روعة الاطلاله
لاخلا ولا عدم ..
..

ثلجة وردية
21-01-2015, 10:22 PM
يعطيك العافيه عالوصفه الشهيه



اشكرك على روعة الاطلاله
لاخلا ولا عدم ..
..

ثلجة وردية
21-01-2015, 10:22 PM
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ...
لك مني أجمل تحية .



اشكرك على روعة الاطلاله
لاخلا ولا عدم ..
..

ثلجة وردية
21-01-2015, 10:22 PM
يعطيك العافيه على هذا الطرح..
وسلمت اناملك المتألقه



اشكرك على روعة الاطلاله
لاخلا ولا عدم ..
..

دنيتي حلوه
25-01-2015, 01:08 AM
تسلم الايادي يعطيك العافية

حسرات
26-01-2015, 02:29 PM
الف شكرر لك
على الطرح والمجهود

دنيتي حلوه
26-01-2015, 08:46 PM
الله يعطييك العااافيه لا عدمنا هالتميييز والابدااع
بأنتظااار جديدك الجذاب والمميز..

دانة الكون
17-03-2015, 12:25 PM
الف شكر ع الوصفه