اسيرة القمر
21-01-2015, 09:41 PM
تارت الخوخ واللوز لا تقاوم
http://www.sabayacafe.com/images/5/slider/image23730.jpg
لتحضير العجينة:
دقيق - 200 غرام
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زبدة باردة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة - 100 غرام
صفار بيض - 1
ماء بارد - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة:
زبدة - 125 غرام
سكر بودرة - 125 غرام
فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
بيض - 2
لوز مطحون - 140 غرام
دقيق - 45 غرام
خلاصة لوز - ربع ملعقة صغيرة
خوخ مقطّع إلى أنصاف منزوع النواة - 7
زبدة مذوّبة - ملعقتان كبيرتان
سكر بودرة - ربع كوب
نصائح
- يمكنك إستبدال الخوخ بأي نوع آخر من الفاكهة التي تفضّلينها.
- قدّميها على سفرتك إلى جانب آيس كريم باسكن روبنز أو أيس كريم الأوريو.
طريقة العمل
وبالف هناعلي قلبكم 1- لتحضير العجينة، أنخلي الدقيق والملح في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ أضيفي مكعبات الزبدة واخلطي جيداً حتى تحصلي على ما يشبه البقسماط. 2- في وعاء آخر، أخفقي صفار البيض مع الماء ثمّ أضيفي المزيج تدريجياً على خليط الدقيق مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة. 3- ضعي العجينة على سطح صلب وادعكيها قليلاً بيديك، شكّليها على شكل كرة ثمّ ضعيها في كيس بلاستيكي وأدخليها إلى الثلاجة لـ20 دقيقة على الأقل. 4- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية وادهني صينية بالقليل من الزبدة. 5- أخرجي العجينة من الثلاجة ومدّيها على سطح صلب منثور بالدقيق ثمّ أنقليها إلى الصينية واتركيها جانباً. 6- لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء الزبدة والفانيليا والسكر واخفقي جيداً حتى تحصلي على ما يشبه الكريمة. 7- أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة. 8- أضيفي اللوز المطحون وخلاصة اللوز واخلطي من جديد حتى تتجانس المكوّنات. 9- أسكبي المزيج في قعر العجينة بالتساوي ثمّ وزّعي أنصاف الخوخ على وجه التارت بحسب رغبتك مع الضغط قليلاً عليها. 10- إدهني الزبدة على وجه التارت ثمّ أنثري عليها سكر البودرة. 11- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 50 دقيقة أو حتى تنضج التارت. 12- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد ثمّ قدّميها على سفرتك.
http://www.sabayacafe.com/images/5/slider/image23730.jpg
لتحضير العجينة:
دقيق - 200 غرام
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زبدة باردة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة - 100 غرام
صفار بيض - 1
ماء بارد - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الحشوة:
زبدة - 125 غرام
سكر بودرة - 125 غرام
فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
بيض - 2
لوز مطحون - 140 غرام
دقيق - 45 غرام
خلاصة لوز - ربع ملعقة صغيرة
خوخ مقطّع إلى أنصاف منزوع النواة - 7
زبدة مذوّبة - ملعقتان كبيرتان
سكر بودرة - ربع كوب
نصائح
- يمكنك إستبدال الخوخ بأي نوع آخر من الفاكهة التي تفضّلينها.
- قدّميها على سفرتك إلى جانب آيس كريم باسكن روبنز أو أيس كريم الأوريو.
طريقة العمل
وبالف هناعلي قلبكم 1- لتحضير العجينة، أنخلي الدقيق والملح في وعاء الخلاط الكهربائي ثمّ أضيفي مكعبات الزبدة واخلطي جيداً حتى تحصلي على ما يشبه البقسماط. 2- في وعاء آخر، أخفقي صفار البيض مع الماء ثمّ أضيفي المزيج تدريجياً على خليط الدقيق مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة. 3- ضعي العجينة على سطح صلب وادعكيها قليلاً بيديك، شكّليها على شكل كرة ثمّ ضعيها في كيس بلاستيكي وأدخليها إلى الثلاجة لـ20 دقيقة على الأقل. 4- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية وادهني صينية بالقليل من الزبدة. 5- أخرجي العجينة من الثلاجة ومدّيها على سطح صلب منثور بالدقيق ثمّ أنقليها إلى الصينية واتركيها جانباً. 6- لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء الزبدة والفانيليا والسكر واخفقي جيداً حتى تحصلي على ما يشبه الكريمة. 7- أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة. 8- أضيفي اللوز المطحون وخلاصة اللوز واخلطي من جديد حتى تتجانس المكوّنات. 9- أسكبي المزيج في قعر العجينة بالتساوي ثمّ وزّعي أنصاف الخوخ على وجه التارت بحسب رغبتك مع الضغط قليلاً عليها. 10- إدهني الزبدة على وجه التارت ثمّ أنثري عليها سكر البودرة. 11- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 50 دقيقة أو حتى تنضج التارت. 12- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد ثمّ قدّميها على سفرتك.