طليفيح
18-08-2006, 01:53 PM
http://graaam.com/vb/up/Picgraaam/01def73df2.gif
تجنب تكرار استعمال زيوت القلي والاسباب نشرحها لك
هناك العديد من الدراسات العلمية التي تعرفت على المكونات الكيماوية الموجودة في الاجزاء المحترقة من الاغذية المتكونه خلال عمليات القلي في الزيوت النباتيه او الخبز داخل الأفران بأنواعها ، ومنها ما قام به فريق علمي هولندي استخدام طريقة الفصل الهلامي (كروماتودرافي) لحساب الدهون الثلاثية (التي تجمعت جزيئاتها معا) في زيوت ودهون في الاغذية.
وركزت نتائج هذه الدراسة على التحذير من ان الافراط في استعمال زيوت القلي وتعرضها لدرجات حرارة شديدة تؤدي الى بلمرة جزئين من الدهون الثلاثية او اكثر بتركيز اقل او اكثر من الحدود النظامية وصلت الى 16% وهو ما يجعل للغذاء تأثيرات ضارة محتملة.
والبـــــــــــــاقي جاي بطريق انشالله
تجنب تكرار استعمال زيوت القلي والاسباب نشرحها لك
هناك العديد من الدراسات العلمية التي تعرفت على المكونات الكيماوية الموجودة في الاجزاء المحترقة من الاغذية المتكونه خلال عمليات القلي في الزيوت النباتيه او الخبز داخل الأفران بأنواعها ، ومنها ما قام به فريق علمي هولندي استخدام طريقة الفصل الهلامي (كروماتودرافي) لحساب الدهون الثلاثية (التي تجمعت جزيئاتها معا) في زيوت ودهون في الاغذية.
وركزت نتائج هذه الدراسة على التحذير من ان الافراط في استعمال زيوت القلي وتعرضها لدرجات حرارة شديدة تؤدي الى بلمرة جزئين من الدهون الثلاثية او اكثر بتركيز اقل او اكثر من الحدود النظامية وصلت الى 16% وهو ما يجعل للغذاء تأثيرات ضارة محتملة.
والبـــــــــــــاقي جاي بطريق انشالله