||{{ هَنَا ( توضع اطبآ‘ق المسآبقـ،ـة) }}||

[الجوووري]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته . .




هنا وبهذا الموضوع توضع وتحسب جميع اطبآق المسابقة ..




التي تم الإعلان عنها هنا


||ـ، مسآبقــة قسـم الطبـخ .ـ|| (http://www.alraidiah.com/vb/showthread.php?p=613419#post613419)



بإنتظار مشاركاتكم

وبالتوفيق للجميع ان شاء الله . .



:101:

[الباررقه]

بسم الله الرحمن الرحيم

اليوم جايه وجايبه لكم احلى طبق

طبق مغرررربي رااااااااااااااااااااائع


بصراحه اول مره اسويه ومره طعمه يجنن

واول مره انزل طبق من اطباقي

واتمنى يعجبكم
وحبيت اشارك بالمسابقه فيه

طاجن السمك


بسم الله نبدا


المقادير

سمك شرايح

اللي تحبي فيليه هامور او كنعد اللي تبغيه على راحتك

عصير ليمون

زيت زيتون

خل عنب

ثوم مهروس

كزبره خضراء مفرومه

بقدونس اخضر مفرووم

كزبره ناشفه
كمون
فلفل اسود

ملح

فلفل حار مطحون


فلفل احمر واخضر حار

اراسيا

بطاطس مقشره ومقطعه شرائح مدوره

ليمون شرايح

زيتون اسود شرايح

صوره للمقادير

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/A1h00159.jpg (http://www.arb-up.com/)
الطريقه


اول شي نغسل السمك زين مازين نفرك فيه لحد ماتروح ريحته ههههههههه

لا والله حطي عليه ملح ودقيق وغسليه اكثر من مره

بعد كذا

خلطي عصير الليمون مع الخل مع زيت الزيتون مع الثوم والكزبره الخضراء والبقدونس

والكزبره الناشفه المطحونه

والفلفل والكمون

والفلفل الحار

ونغلبهم مع بعض

وبعدين حطي عليهم السمك وغلبيه وخليهم نص ساعه او ساعه على راحنك اهم شي يتبلون في الخلطه


http://www.x88x.com/2009/79i00252.jpg (http://www.x88x.com/)

في هذا الوقت نجهز الفحم على مايتبل السمك

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/7to00309.jpg (http://www.arb-up.com/)

[الباررقه]

بعد ماجهزنا الفحم نضع الطاجن على القدر اللي فيه الفحم مثل هالصوره

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/dm100423.jpg (http://www.arb-up.com/)


بعدها نخليه يصييييير حار

ونضع فيه شرايح البطاطس مثل اللي بالصوره

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/H5Q00484.jpg (http://www.arb-up.com/)

بعدها نضع السمك اللي تبلناه من قبل

http://www.x88x.com/2009/1oG00519.jpg (http://www.x88x.com/)


و
http://www.x88x.com/2009/1oG00519.jpg (http://www.x88x.com/)

[الباررقه]

نكمل

بعدها حطيت شرايح الفلفل الرومي الملون
http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/ms000695.jpg (http://www.arb-up.com/)




بعد هالخطوه نضع الصلصه

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/7Gv00764.jpg (http://www.arb-up.com/)

وبعد الصلصه نضع باقي المقادير اللي هما شرايح الليمون والزيتون الشرايح بدون بذر والاراسيا وشويه كزبره خضراء مفرومه


http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/IWa00819.jpg (http://www.arb-up.com/)

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/Dde00902.jpg (http://www.arb-up.com/)

[الباررقه]

وبعدها نغطي الطاجن بالغطاء الخاص فيه

http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/wx501028.jpg (http://www.arb-up.com/)

ونخليه لمده 20 دقيقه ثم نكشف الغطاء عنه



واخر شي نشيله عن الفحم

ونخلي اشويه فيه من الصلصه يعني مانخليه ينشف واجد

وهذا بعد ما استوى والطعم ياسلاااااااااااااااااااااااام رووعه


http://www.arb-up.com/files/arb-up-2008-6/1Xm01073.jpg (http://www.arb-up.com/)
وعليكم بالعافيه

ويالله وروني همتكم بالتشجيع

واتمنى اني اكون من الفايزين

[نانا2]

عندي لكم طبق لذيذ وهوطبق الششبرك


http://www.alraidiah.org/up/up/21606770720080714.JPG


http://www.alraidiah.org/up/up/21606963520080715.rar

[الحب الصادق]

مراااااحب


سمك هامور بالفرن


المقادير :

4 حبات من البصل
3 حبات بطاطس
حبتان من الجزر
1 كوسا
ثلث حزمة بقدونس
حبتان من الطماطم
1 ملعقة بهارات
ملعقه صغير من الملح
فلفل اسود
ربع كاس عصير ليمون

الطريقة

أولا :

تتبل السمكه بالاتي ( ملح - بهارات الخاصة بسمكه - فلفل اسود )لمدة عشر دقائق

- نحمص قليل من البصل ونضع فيه البقدونس والجزر المبشور حتى يذبل
ثم نقطع الخضروات ( الجزر والكوسا والبطاطس ) الى مربعات متوسطة الحجم ونقطع الطماطم واليلمون والبصل حلقات
ونضيفها على البصل المحموص ونخلطها جيداً ونضع البهارات والملح والفلفل الاسود ونضيف مقدار من عصيراليمون

http://www.alraidiah.org/up/up/21634318820080718.gif



ثانيا :

- نحضر صنيه ونقصدرها وندهنها بالزيت وثم نضع الخضروات في الصينية وتوضع السمكه في الصينيه ونضع فوقها قليل من الخضروات المتبقيه
- نغطي السمكه بالقصدير ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعه تقريباً على درجة 180م
- بعد ذلك يزال القصدير من فوق السمكه حتى تحمر قليلاً ويصبح لونها ذهبي او بني اللون
- ثم تقدم ساخنه مع الارز الابيض

http://www.alraidiah.org/up/up/21634302520080718.gif

- ويقدم معها السلطة

http://www.alraidiah.org/up/up/21634291720080718.gif

وبالهنا والعافية

[shamooos]

السلام عليكم زي ماوعدتكم طريقة عمل شورا البيت
وادعوووووووولي لانكم بتدمنون عليها وجاء الصيف مراح نقدر نطلب شورما من المطاعم
والأن لديكم اسهل طريقه لعمل الشورما
http://www.alqatary.net/up/uploads/6b95b8c108.gif (http://www.alqatary.net/up)
اول شي نجيب صحن دجاج رضوى بدون عظم
اوكي ونقطعه شرائح صغيره ثم نتبله بالزبادي وفص واحد ثوم
وقليل من الملح والفلفل الأسود وخل ملعقة وسط
وبيطلع زي هالشكل
http://www.alqatary.net/up/uploads/98c76526c5.gif (http://www.alqatary.net/up)
ونحطه بالثلاجه لمدة 12 ساعه اوكثر حسب الرغبه لو قعد اكثر من 12ساعه بيكون اطعم والذ
بالأصح بالليل سويه وبكرا اطبخيه
بعدين نضعه بصحن ونحطه بالفرن لمدة ربع او ثلث ساعه لين تطلع المويه وتحمر الدجاج
زي هالصوره ومايبقى الى قليل من الماء
http://www.alqatary.net/up/uploads/b1c69b6a42.gif (http://www.alqatary.net/up)
بعدين نقطع الدجاج بالشوكه او بالسكين لين بطلع قطع صغيره ونحط قليل من السماق عشان يعطيه لون حلو وحموضه
اوكي
بعدين نجهز مخلل خيار ونقطعه شرايح وخس ونقطعه شرايح وخلطه عباره عن
(زبادي واحد كامل وملعقتين طحينه سايله وملعقه ميونيز)
زي هالصوره
http://www.alqatary.net/up/uploads/dda470c7f2.gif (http://www.alqatary.net/up)
بعدين نفتح الخبزه او السندويش او العجينه الي بعلمك عليها تحت بتكون احلى
ونحط عليها الدجاج والمخلل والخلطه والخس ونلفها
زي هالصوره
http://www.alqatary.net/up/uploads/ab0bd83d43.gif (http://www.alqatary.net/up)
بعدين اذا خلصتي لف جيبي ورق او قصدير وحطي الشورما ولفيها زي هذي الصوره
http://www.alqatary.net/up/uploads/6b95b8c108.gif (http://www.alqatary.net/up)
نرجع لللعجينه
المقادير:
4 كاس دقيق
4 ملاعق حليب مجفف
1ـ ونصف كاس ماء دافي
ربع كاس زيت
1 ملعق كبيره خميره فوريه
2ملعق كبيره سكر
ملح
الطريقه:
تخلط في الخلاط الماء والزيت والخميره والحليب والسكر والملح حتى يذوب السكر ثم يضاف الى الدقيق ويعجن جيداً باضرب على اليد(يعني كانك ترفسينه)كي تصبح متماسكه وويغطى توضع في مكان دافئ لمدة ساعتان او ثلاث..

من ثم نكور العجينه ونجهز الصاج على النار
http://www.alqatary.net/up/uploads/e45261fa00.gif (http://www.alqatary.net/up)
ونفرد العجينه به الطريقه او بلآله زي مانا مسويه
http://www.alqatary.net/up/uploads/b558e6d7b3.gif (http://www.alqatary.net/up)
وبعدين بنحطها بالصاج ونقلبها لين تحمر ونشيلها ونحطها بالحافظه عشان ماتيبس
http://www.alqatary.net/up/uploads/109056a314.gif (http://www.alqatary.net/up)
وخلصنا وصحه وهناء على قلوبكم
http://www.alqatary.net/up/uploads/6b95b8c108.gif (http://www.alqatary.net/up)
كل واحد ياخذ حبه وقولولي رايكم بصرااااااااحه

وشكرا
أختكم
shamooos

[shamooos]

^
^
^
^
^
^
^

[nora87]

باسم الله

السلام عليكم

كيف احوالكم

انا اليوم حبيت اشارك بطبق مغربي معروف و لذيذ

و هو البسطيلة محشوة باللوز و الدجاج

ارجو ان تنال اعجابكم

نبدا باسم الله

مقاديرالحشوه

-دجاجه متوسطة.
-باقة بقدونس مغسوله و مفرومة ناعم.
-كيلو بصل مفروم .
200-غرام زبده .
- ملعقةصغيرة من القرفه المطحونه.
-ملعقة فلفل اسود.
- قليل من الملح.
-كاس سكر
300-غرام لوز مقشر و مقلي و مطحون
-8 بيضات
-زعفران حر.

مقادير البسطيله

-1كيلو ورق بسطيله او ما يسمى بورق كلاش شكل دائري كبير.
-سكر على شكل بودرة وقرفه للتزيين.
-بيضه مخفوقه وقليل من الزبده.
الطريقه

طريقة تحضيرالحشوة
* في طنجرة نضع الدجاجة ، ونضيف البصل والبقدونس، الزبدة، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران الحر والقرفة وقليل من السكر، وتترك الطنجرة على نار متوسطة، وعندما يقلّى جيدا نضيف قليلا من الماء حسب الحاجة، عندما تنضج الدجاجة ، ترفع من الطنجرة وتترك بعيدا، ونستمر في ترك الطنجرة على النار حتى يتخثر الخليط .
* في إناء نزيل العظم من الدجاج و نجعله قطعا صغيرة.
* في إناء آخر نمزج اللوز بما تبقى من السكر.
* نخفقالثمان بيضات جيدا ونضيفها للخليط الذي بالطنجرة مع الاسراع في التحريك حتى لا يفسد الخليط.

طريقة تهييء البسطيلة
* في صفيحة معدنية دائرية(معدّة للبسطيلة) نذهنها جيدا بالزبدة، نصفف الطبقة الأولى من ورق البسطيلة مع الحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأسفل، نضع واحدة في الوسط بعد ذهنها بالزبدة، أما الاخريات فنحرص على ترك جلها نحو الخارج الواحدة جنب الأخرى حتى تكون الطبقة سميكة.
* نفرغ خليط البيض والمرق أولا ثم فوقه الدجاج ثم فوقه خليط اللوز.
* نغطي الحشوة بطبقة أخرى من ورق البسطيلا بعد ذهنها بالزبدة والحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأعلى هذه المرة.
* نثني الجوانب جيدا ونلصقها بالبيضة المخفوقة.
* وعندما ننتهي من جمع جميع جوانب البسطيلة نذهنها جيدا بالزبدة وندخلها للفرن حتى يتحمر لونها.
* عند تقديمها نزين وجهها بالسكر المطحون والقرفة ونزينها باللوز المقلي، وأكلة شهية بألف صحة وعافية.

و هاي الطريقة بالصور

اتمنى تعرفو تسوونها

لانها بالفعل لذيذةhttp://www.ksa18.com/uploads/48725197b4.jpg (http://www.ksa18.com)

[shamooos]

وهذا طبق ثاني

اليوم جبتلكم سلطة الشورما<<من عشاق الشورما

http://www.alqatary.net/up/uploads/7501e75738.jpg (http://www.alqatary.net/up)

المقادير:
1)كاس ونصف بقدونس مفروم
3)بصل ابيض يقطع شرائح طويله
2)ملعقه سماق
1)صحن دجاج فيليه
2)علبة زبادي
(ملح - ليمون - فلفل أسود - فص ثوم مهروس)
1)ملعقة مايونيز و1)ملعقة طحينه
3)بطاطس
2)خبز مفرود مقطع مربعات صغيرة

..............
الطبقه الأولى
كاس ونصف بقدونس مفروم
http://www.alqatary.net/up/uploads/1a339b09bb.gif (http://www.alqatary.net/up)
الطبقة الثانيه
3بصل يقطع شراثح طويله ورفيعه ويخلط ب2 ملعقة سماق
http://www.alqatary.net/up/uploads/f6e989a38f.jpg (http://www.alqatary.net/up)
الطبقة الثالث
صحن دجاج فيليه (4قطع صدور خاليه من العظم) يقطع صغار
ثم يخمر في(علبة زبادي + ملح + ليمون + فلفل أسود)مدة ساعه
ثم يحمس على النار وأذا بدأينشف نضع ربع أصبع زبده ويحرك ثم توضع
كطبقة على السطه
http://www.alqatary.net/up/uploads/a45532f7f6.jpg (http://www.alqatary.net/up)
الطبقه الرابعه
3بطاطس تقطع أعواد صغيره جدا ثم تقلى في الزيت وتترك على ورق نشاف لرشف الزيت ثم توضع كطبقه رابعه
http://www.alqatary.net/up/uploads/a37ae72762.jpg (http://www.alqatary.net/up)
الطبقة الخامسه
الصوص وهو كالأتي
(علبة زبادي + ملعقة مايونيز + ملعقة طحينه + فص ثوم مهروس + ملح + ليمون ) يخلط ثم يوضع كطبقه خامسه
http://www.alqatary.net/up/uploads/e7dd2c4c01.jpg (http://www.alqatary.net/up)
الطبقه السادسه والأخيره
2خبز مفرود مقطع مربعات صغيره ومقلي في زيت
http://www.alqatary.net/up/uploads/e8a0b16b36.jpg (http://www.alqatary.net/up)
وشكل الطبقات
(1)
http://www.alqatary.net/up/uploads/551fb6d171.jpg (http://www.alqatary.net/up)
(2)
http://www.alqatary.net/up/uploads/e2f1b237b3.jpg (http://www.alqatary.net/up)
(3)
http://www.alqatary.net/up/uploads/4d03272835.jpg (http://www.alqatary.net/up)
(4)
http://www.alqatary.net/up/uploads/4d03272835.jpg (http://www.alqatary.net/up)
(5)
http://www.alqatary.net/up/uploads/41d12d4eaf.jpg (http://www.alqatary.net/up)
(6)
http://www.alqatary.net/up/uploads/7501e75738.jpg (http://www.alqatary.net/up)

[emey]

مشاركتي في المسابقة هي
الكوسا باللبن
المقادير :
3 كيلو كوسا
2 كاسة رز صنوايت
نص كيلو لحم مفروم
ملح وبهار وفلفل اسود
ربع كاسة زيت زيتوت
بقدونس مفروم ونعنع ناشف
الطريقة:
اولا بعد ما نحفر الكوسا نضعه في ماء وملح
http://www.alraidiah.org/up/up/21734433420080729.jpg
ننقع الارز بماء فاتر مع القليل من الملح

http://www.alraidiah.org/up/up/21734546220080729.jpg

ثم نصفي الارز ونبدا بحشي الكوسا بالارز واللحمة والبقدونس الى ثلثينه يعني ما نعبي الكوساية بالارز للاخر

http://www.alraidiah.org/up/up/21734560320080729.jpg

نضعه على النار باضافة نصف الطنجرة ماء وملح حسب الرغبة

http://www.alraidiah.org/up/up/21734568520080729.jpg

في هذه الاثناء نخلط اللبن باضافة ملعقة كبيرة من النشا بالخلاط

http://www.alraidiah.org/up/up/21734577720080729.jpg

ونغليه على النار لوحده حتى يغلي جيدا

http://www.alraidiah.org/up/up/21734585020080729.jpg

قبل الاستواء بربع ساعة نضع اللبن على الكوسا ونغليه جيدا ثم يقدم وحده
http://www.alraidiah.org/up/up/21734595020080729.jpg

او مع الارز الابيض
http://www.alraidiah.org/up/up/21734608420080729.jpg

وصحتين وعافية

[بسووومه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اشلونكن يا احلا طباااخاااات

بسووومه وصلت هي وحلاهااااا
عاد مختاااره حلى حصري لبيتنا فقط ههههههه

مقاديره سهله وطريقته بعد ان شاء الله اسهل
بس اهم شي فيه الاتقاان مايغركم انه سهل لكن مايضبط مع كل وااحد الا بالفن
وهنا تظهر المواااهب بالطبخ

اسم الحلى( كوالابيس)

يعني ممكن تقولون له حلى طبقات

نقول باسم الله وننزل المقاادير


http://www.alraidiah.org/up/up/21787614120080804.gif

http://www.alraidiah.org/up/up/21787756620080804.gif

خمس بيضااات
خمس ملاعق دقيق
خمس ملاعق حليب بودر
خمس كاسات صغيره ماء نارجيل
كاسه صغيره سكر غير مطحون
شكولا او تلوين للاكل
وهيل وفانليااااا حسب الرغبه


http://www.alraidiah.org/up/up/21787643120080804.png
وهذا الهيل والفانيليااااااا

http://www.alraidiah.org/up/up/21787653220080804.png



http://www.alraidiah.org/up/up/21787661420080804.gif


http://www.alraidiah.org/up/up/21787625520080804.gif


توضع جميع المقادير في الخلاط ماعدا
الشكولا او الصبغة (التلوين)

وتخلط جيدااااا

http://www.alraidiah.org/up/up/21787772920080804.png

ثم نقسم الخليط الى قسمين

قسم ابيض والقسم الاخر توضع عليه الشكولا او التلوين
حسب الرغبه

http://www.alraidiah.org/up/up/21787792820080804.png

ثم نجهز قدر البخار ونملئه بالماااء

http://www.alraidiah.org/up/up/21787798920080804.png

ثم نضع فيه الصينيه وندهنها بقليل من الزيت ونغطيها الى ان تسخن

http://www.alraidiah.org/up/up/21787820520080804.png

ثم نضع مغرفة من الخليط الابيض بالصينيه
كما هو موضح بالصوره ونغطيها

http://www.alraidiah.org/up/up/21787832620080804.png
تقريبا تحتاج الى ثلاث دقائق بين كل طبقه وطبقه اخرى
قد تزيد احيانا الى اربع دقااائق

وهذي الطبقه الثانيه

http://www.alraidiah.org/up/up/21787846620080804.png


تقريبا عدد الطبقات احدى عشر
الى ان تنتهي الكميه
وتستخدم المغرفتين بنفس الحجم

ثم توضع بالثلاجه الى ان تبرد تماااااام
وتقطع بالشكل المطلوب وتقدم مع القهوه

وهذه صور للتقديم


http://www.alraidiah.org/up/up/21787882420080804.png


http://www.alraidiah.org/up/up/21787889920080804.png


http://www.alraidiah.org/up/up/21787899420080804.png

http://www.alraidiah.org/up/up/21787904520080804.png

http://www.alraidiah.org/up/up/21787910020080804.png

http://www.alraidiah.org/up/up/21787922820080804.png

http://www.alraidiah.org/up/up/21787932020080804.gif




هني وعاافيه على قلوبكم

[Amula]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبقي اليكم هو المقلوبة
المقادير
دجاجة متوسطة مقطعة ومغسولة
ملح وفلفل وبهارات
زهرة تقريبا راس وسط
حبة باذنجان كبيرة
2 حبة بطاطا
زيت للقلي
ماء كمية مناسبة للدجاج
لوز ومكسرات مقلية للزينة
الطريقة:
اولا نضع الدجاج على النار مع البهارات والملح لمدة نصف ساعة قبل وضع الماء

http://www.alraidiah.org/up/up/21828702120080809.jpg

ثم نغمره بالماء بعد النص ساعة ونتركه ينضج نصف استواء

http://www.alraidiah.org/up/up/21828711520080809.jpg

في هذه الاثناء نكون قد نقعنا مقدار كاستين من الارز مع الملح كالمعتاد

نقطع الباذنجان ونرش عليه الملح ونضعه بالشمس حتى ينزل ماؤه ويخف مراره

http://www.alraidiah.org/up/up/21828694320080809.jpg

نقطع الزهرة والبطاطا ايضا

http://www.alraidiah.org/up/up/21828683720080809.jpg
نقلي اولا البطاطا ثم الزهرة ثم الباذنجان

http://www.alraidiah.org/up/up/21828830420080809.jpg


بعد ذلك نحضر طنجرة ثانية ونضع بها الدجاج ثم فوقه نضع الخضروات (لا يهم الترتيب) هكذا


http://www.alraidiah.org/up/up/21828737320080809.jpg

ثم نضع الارز المصفى والمغسول جيدا هكذا


http://www.alraidiah.org/up/up/21828747920080809.jpg


نقوم بتصفية مرق الدجاج ونغمر به الارز بعناية


http://www.alraidiah.org/up/up/21828756420080809.jpg

نتركه يغلي ثم نغطي الطنجرة ونخفف النار

http://www.alraidiah.org/up/up/21828783120080809.jpg


http://www.alraidiah.org/up/up/21828788720080809.jpg

نتركها حتى ينضج الارز ثم نقلبها على صينية بحذر وتزين بالمكسرات


http://www.alraidiah.org/up/up/21828802220080809.jpg

وتقدم مع السطلة واللبن الزبادي وصحتين وعافية

http://www.alraidiah.org/up/up/21828809320080809.jpg

[emey]

ننتظر النتيجة بفارغ الصبر وربنا يوفقك الجميع

[نانا2]

شكرا على الاطباق الجميلة ومتى ستعلنون النتيجة