المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طريقتي في طبخ الملوخيه


المنتصرة
11-07-2009, 10:25 PM
طريقتي في طبخ الملوخية الناعمة
أخواتي ،

يسرني أن أشارككم طريقتي الخاصة في طبخ الملوخية الناعمة و التي تعلمتها من أمي الحبيبة أطال الله في عمرها و مدها في الصحة و العافية.

و ما يميز طريقتي عن غيرها أولا بان الملوخية لا تطلع صايطة (كلمة لبنانية) أي أن الملوخية لوحد و المرق لوحده و أيضا لا يكون المزيج ممغطا ( أنا بصراحة اذا شفت أكلة ملوخية يمغط مرقها احس بالاعياء - استغفر الله ) و رائحة الملوخية تكون جدا قوية و زكية تسيل لعاب كل من مر بجانب باب بيتنا و شم رائحة الطبخ هذا كان تعليق جارة تعرفت عليها يوما عندما كنت أطهو الملوخية دقت بابي معتذرة عن تطفلها ولكنها كما ذكرت لي لم تستطع مقاومة الرائحة و رجتني أن أعطيها الوصفة و طبعا أخذت الوصفة بحذافيرها و فوقها طبق من منتوجي .


و بلا طول سيرة و زيادة فخفخة من قبلي ، اتفضلي يا أختي العزيزة هذه الطريقة ، ان شاء الله تعجبك :

اسلقي اللحمة ( موزات حوالي نصف كيلو) أو دجاجة مع بصلة حجم البرتقالة وحبة مسك صغيرة والماء قليل في الطنجرة - وطبعا عند أول غلية تزيلي الزفر عن السطح باستعمال ملعقة ثم تكملي الغلي حتي تنضج اللحمة . بالنسبة لي أنا أستعمل طنجرة ضغط.
(نصيحة : بوجه عام عند سلق اللحمة أنصحك أن لا تضيفي الملح في باديء الأمر لأنه يؤخر استواء اللحم)

- في هذه الأثناء تكوني قد شويت بصلتين بقشرهم بالفرن ، و بعد أن تحسي أن البصل أصبح طريا من الداخل ، تقشريه و تدقيه مع 5 حصوص ثوم + 2 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة و تتركيه جانبا (البصل المشوي يعطي رائحة رائعة للملوخية)

- عند نضج اللحم أو لدجاج (أزيل العظم و الجلد ) أضيف باكيت و احدة من الملوخية المجلدة+ مع قليل من البهار و القرفة و الملح + البصل المشوي المدقوق مع الثوم و الكزبرة اليابسة. و هنا ممكن أضافة مكعب أو مكعبين مرق دجاج.

- أضيفي عصير حبتين طماطم الى المرق - اتركي الطنجرة بلا غطاء حتى لا تسود لمدة عشر دقائق مع الغليان على نار هادئة

- اقلي بالسمن 5 حصوص ثوم مهروسة + عدد 1 بصلة مفرومة ناعما جدا حتى يدبلوا و بعدها أضيفة ضمة كزبرة خضراء مفرومة ناعما و حركي حتى تذبل أيضا.

- أضيفي تقلاية البصل و الثوم و الكزبرة الخضراء الى طنجرة الملوخية و دعيها على النار كمان 10 دقائق أخرى و تنتهي

تسكب الملوخية في طبق تقديم الى جانب طبق من ألأرز ألأبيض المفلفل و طبق آخر من الخبز المقلي أو المحمص
و تؤكل بالشكل التالي ( قريبة لفكرة الفتة)

كل شخص يضع في طبقه أرز أبيض مطهي ، نضع فوقه الخبز المحمص أو المقلي ثم الملوخية ثم ملعقة صغيرة

من صلصة الخل أذكر لك طريقتها :
ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
خل أبيض
عصير ليمونة
فلفل حار (حسب الرغبة)

ممكن أن تكون طريقتي هذه تختلف عن الطريقة المصرية المعهودة و لكني أضمن لك طبقا ذو شكل و طعم و رائحة شهية ، جربيها و لن تندمي.

طليفيح
12-07-2009, 02:10 AM
تسلم يمينك يالمنتصره

الملوخيه شي شي :d

تحياتي لك

حنين
14-07-2009, 06:30 AM
http://www.alraidiah.com/vb/uploaded/mals3.gif



تسلمين يالمنتصره


طريقه جدا جديده وغريبه في تصليح الملوخيه



ان شاء الله اني اجربها




http://www.alraidiah.com/vb/uploaded/mals4.gif

بنت حايل
15-07-2009, 06:57 PM
ياهلابك ..

انا ملوخيتي مافيه اسهل منها :)

الف شكر غاليتي ..

:101:

~أصداف~
15-07-2009, 10:30 PM
.
.

روووعة الطريقة
ربي يعطيك العافية ..

اليوم عامله ملوخية على العشاء :)

يسلموووو ..~

.
.

عزيزة نفس
16-07-2009, 05:04 PM
الله يعطيك العافيه

sazanita
19-07-2009, 08:45 PM
مممممممم

الله يعطيك العافيه ..

يسلموا...

البسمة الحلوه
21-07-2009, 02:46 AM
سلمت الأيادي ..

عزيزتي والله يعطيكم العافية .

وفقكم الله تعالى لمراضيه .

نبراس الكلمة
15-09-2009, 07:46 AM
جزاكم الله خير.

فُوْشِيَّةٌ ~
15-09-2009, 08:12 AM
..
السلآم عليكم ورحمة الله وبركآته ~

الله يعطيك العآفيه على الطريقه يآلمنتصره http://www.rofof.com/img3/8fhgzv28.gif (http://www.rofof.com)


,,

أبو رائد
15-09-2009, 05:01 PM
تسلمين يا المنتصره ..

والله يعطيك العافية

على طريقتك ..

بــ الخفجي ـنت
16-09-2009, 10:07 PM
تسلم يمناكـ يالغ ـلا

وربي يعطيكـ الف ع ـافيه

لا خلا ولاعدم من جديدك،

تح ـياتي

بــ الخفجي ـنت

ثلجة وردية
21-09-2009, 03:15 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يعطيك العافية يالغلااا
على الوصفة الرائعة
تحية الياسمين لقبلك

الجدة ام اشرف
21-09-2009, 07:23 PM
تسلم ايدك ... رائحتها زكييييييييييييييييييييييييية

’,’,قطوف’,’,
21-09-2009, 11:43 PM
تسلم يدك
ويعطيك العافية

AYAWASEL
15-10-2009, 04:51 PM
يسلموووووووووووووووووووووووووووووووو