موسوعه للحلويآت الفرنسيه [الأرشيف]

::سالي::

29-09-2009, 08:37 AM

السلام عليكم ورحمة الله
*******

الكيكة المحشوة بالكيوي

المقادير:
كيكه اسفنجيه دائريه مقطعه 3 شرائح
حبه كيوي مقطعه دوائر
شرائح من السويس رول او اي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب
كريك شانتيه
عصير انانس او شيره لتسقيه الكيك
للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير اناناس

الطريقة:

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-6f0cad641f.jpg

نغلف الطبق بالبلاستيك الشفاف ونرص عليه حلقات الكيوي والكيك على الاطراف

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-c2390d65be.jpg

نكمل رص قطع الكيك والكيوي

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-1025c0597f.jpg

باستخدام كيس التزيين نضيف الكريم شانتيه على الكيوي

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-a0ef32bfed.jpg

نضع عليها شريحه من الكيك ونسقيها بالشيره او عصير الاناناس

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-9cbbe51dc7.jpg

نضع طبقه اخرى من الكريمه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-3569250c35.jpg

ثم شريحه اخرى من الكيك و نسقيها شيره

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-2a537e3cfd.jpg

ثم اخر طبقه من الكيك

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-77a9c7ae19.jpg

نتركها في الثلاجه لمده يوم ونقلبها وندهن الوجه بالجلاتين المذوب مع عصير الاناناس

بالهنا والشفا

::سالي::

29-09-2009, 08:37 AM

كيكه البرنسس

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-ed1c0108c2.jpg

المقادير:
كيكه اسفنجيه بالشكولاته مقسمه يالطول 3 شرائح
2 ملعقه مربى فراوله مذوبه في ربع كاس ماء دافي لتسقيه الكيك
كريم بتسييير مضاف اليه اللون الاحمر
كاس من كريمه الفوندان باللون الاحمر
كاس شكولاته مذوبه في حمام مائى

الطريقة:

نضع قطع الكيك على رف من البلاستيك وندهنها بالمربى المذوب في الماء

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-85b5e95a8c.jpg

ضع طبقه من الكريم باتسيير بواسطه الملعقه المخصصه للحلى

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-eafc6e55c8.jpg

نضع الطبقه الثانيه من الكيك

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-14b10f8504.jpg

ثم طبقه اخرى من الكريم باتسيير

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-e3ecbcb870.jpg

نضع طبقه اخرى من الكيك

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-e4aa4ccebf.jpg

نضغط عليها جيدا لتتماسك مع بعض

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-2dd71f2b4e.jpg

نساوي الاطراف جيدا

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-cd47281200.jpg

نبدا بسكين طويله القص من الزاويه الى الداخل

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-175a9be6f4.jpg

الشكل بعد القص انشاء الله تكون الفكره واضحه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-5dc5f98ac2.jpg

ندهن اطراف المثلث بالكريم باتسسيير

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-f85d77d3f0.jpg

نلصق المثلثين مع بعض جيدا

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-280fc5e719.jpg

ندهن المثلث بالكريم باتسيير

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-70896be0bf.jpg

نصب الشكولاته المذوبه على وجه الكيك

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-235587fac0.jpg

نصب عليها الفوندان ونتركها تبرد يوم كامل ونقطعها

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-3f5ed97280.jpg

::سالي::

29-09-2009, 08:38 AM

بودينغ الفراوله

المقادير:
2 كاس حليب
نص كاس سكر
كاس ماء
3 ملاعق جلاتين للبودينغ
فراوله طازجه مقطعه انصاص
للتغطيه:ظرف جلاتين---كاس ماء ساخن

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-b58296473a.jpg

نذوب الجلاتين الخاص بالتغطيه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-32661daeba.bmp

نذوب السكر مع الماء ونضعه في القدر يغلي ثم نضيف اليه الجلاتين

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-64ba14fb29.jpg

نضيف الحليب بالتدريج بعد ان نطفى النار

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-f1f52a1d52.bmp

نصبه في القالب ونتركه ليبرد ثم نرص عليه شرائح الفراوله

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-e82b3e320c.jpg

نصب التغطيه على الوجه ونتركه في الثلاجه ونقدمه

::سالي::

29-09-2009, 08:38 AM

كب كيك البلوبري

المقادير:
اصبع زبده بارد مقطع قطع صغيره
2 كاس دقيق
نص كاس سكر
3 ملاعق شاي بيكنج باودر
بشر ليمونه
رشه ملح
ثلاث ارباع الكاس حليب
2 بيض
كاس بلوبري ممكن الاستغناء عنه باضافه الزبيب

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-4398788c9a.jpg

نحمي الفرن لدرجه375 .
نضع في الخلاط الزبده والدقيق والسكر ومبشور الليمون والملح والبيكنج باودر
ونتركها تخلط جيدا

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-fc82dee909.jpg

نخفق البيضه مع الحليب والبلوبري جيدا ثم نضع عليها الخليط السابق ونخلطها جيدا

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-70209f0efe.jpg

نضعها في القوالب المدهونه بواسطه ملعقه الايس كريم ونضعها في الفرن لمده 30 دقيقه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-944013d5ef.jpg

الشكل النهائي

::سالي::

29-09-2009, 08:39 AM

المرزبان ((عجينه اللوز))

من العجائن البسيطه التى تدخل في صناعه الحلويات بكثره في المطبخ الفرنسي
وتعتبر عجينه سهله العجن والتشكيل وذات شكل كلاسيكي في التقديم
ممكن صناعتها في المنزل او شرائها جاهزه من السوبر ماركت وتلوينها حسب
الشكل المطلوب اعداده

تستخدم في::
تشكيل الفواكهه لتزين الحلويات والجاتوهات:

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-a1ab96f432.jpg

تعجن العجينه وتلون بالبرتقالي وتكور صغير ونستخدم اعواد القرنفل لتمثل شكل البرتقاله

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-32bc9a0c46.jpg

الشكل من قريب

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-2fc0e28970.jpg

نضع كور البرتقال على المبشره الناعمه لاعطاء الشكل الخارجي للبرتقال

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-a048afbd80.jpg

شكلها بعد الانتهاء

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-d7497c68c0.jpg

ونضعها في سبت لتقديم حلوى للاطفال او لتجميل الجاتوهات

حركة حلوة

::سالي::

29-09-2009, 08:40 AM

المرزبان المستخدم لتغليف الكيك

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-1e88e0a8fa.jpg

نضيف اللون المرغوب الى عجينه المرزبان

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-099879a29a.jpg

نجهز قطعتين من ورق الزبده

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-ce95ea9bbf.jpg

نفرد العجينه بين ورق الزبده

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-870886a1b9.jpg

نرفعها بحرص

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-c5a28c7f58.jpg

نكمل

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-d2bdec0a7b.jpg

نضعها على قالب الكيك ونزيل الاطراف الزائده

ثم تفننوا في التزيين

::سالي::

29-09-2009, 08:40 AM

استخدام عجينه المرزبان في التزيين

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-d6e809e5b5.jpg

نفرد المرزبان ثم نحدد الورقه على العجينه بالضغط عليها جيدا

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-1d689dbd14.jpg

نقصها لتصبح بهذا الشكل

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-263cf11973.jpg

نعمل البراعم بواسطه ثلاث الالوان مختلفه من العجينه نعملها دوائر فوق بعض مثل ماهو موضح في الصوره

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-645dc07bf6.jpg

نقصها الى اربع اقسام

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-109eb51d69.jpg

نعملها على الشكل الموضح ونعمل عليها خطوط بالسكين

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-6e2c3b8ece.jpg

نضعها على الاوراق التي تم عملها

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-8da81a1d2e.jpg

الشكل النهائي للقالب ممكن عمل شريطه طويله من عجينه المرزبان وتثبيتها على القالب كما في الصوره

::سالي::

29-09-2009, 08:41 AM

مرزبان التغليف البسيط

المقادير:
كيك الباوند كيك بالفانليا او الشكولاته
عجينه مرزبان
الوان للمرزبان
مربى فراوله او مشمش
كريمه شانتيه لتزيين
كرز او حلوى ملونه لتزيين

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-906f2c25af.jpg

نقطع الباوند كيك بالقطاعه حسب الشكل المرغوب

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-51cad451ed.jpg

نلون المرزبان باللوان المختار

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-1ac65c0087.jpg

نفرد المرزبان ونقص بحجم الكيك المطلوب تغطيته

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-670528b155.jpg

ندهن قطعه الكيك بالمربى ثم نلف عليها عجينه المرزبان

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-19b4c1bdc8.jpg

نقدمها مزينه بالكريمه والكرز والحلوى الملونه

::سالي::

29-09-2009, 08:41 AM

شارلوت بالفواكه

المقادير:
الكيكه:
4 بيض مفصول البياض عن الصفار
ربع كاس سكر بودره
ربع كاس سكر عادي
كاس دقيق منخول
رشه فانليا
الحشوه:
كريم باتسيير او شانتيه الاختيار لك
الزينه:
فواكهه مشكله او شكولاته مبشوره اختياري

الطريقه:
نخفق البياض جيدا ونضيف اليه بالتدريج نص كاس سكر بودره لينفش ونحصل على المارينغ
نخفق الصفار جيدا ونضيف اليه ربع كاس من السكر العادي ونخفق جيدا حتى
يتماسك الصفار ويفتح لونه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-b18155e2a3.jpg

نضيف البياض الى الصفار ونخفقها بخفه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-b5d3d315f1.jpg

نضيف الى الخليط الدقيق بواسطه المنخل بالتدريج ثم نضيف الفانليا

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-e0bdb25b04.jpg

نضع الخليط في كيس التزيين ونبدا بعمل اصابع كما في الصوره وندخلها الفرن
على درجه حراره 180 لمده 10 دقائق

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-4d8ce491c0.jpg

نخرجها من الفرن لتبرد قليلا

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-89fd9832cb.jpg

نساوي الاطراف بواسطه السكين

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-1f505ebe0b.jpg

نضعها في قالب ذو قاعده متحركه ونضع في اسفل القالب شريحه دائريه من الكيك

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-d16daadf85.jpg

نضع عليها الكريم باتسيير وندخلها الثلاجه للتتماسك

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-8d802ead1e.jpg

نجملها بالفواكهه ونلف عليها شريطه كما في الصوره

::سالي::

29-09-2009, 08:42 AM

التراميسو الفرنسي

المقادير:
30 اصبع من بسكويت اصابع((الليدي فنجرز))
نص كاس جبنه ماسكربوني ممكن استخدام جبنه كيري
ربع كاس سكر
كاس كريمه شانتيه
ظرف جيلاتين مذوب في 4 ملاعق ماء ساخن
2 بيض
رشه فانليا
ربع كاس قهوه اسبريسو او3 ملاعق نسكافيه مذوبه في ماء دافي
كاكاو بودره للوجه

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-6cae002a8b.jpg

نخفق بياض البيض جيدا ليصبح مارينغ

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-8d72f71c10.jpg

نخفق صفار البيض مع السكر جيدا ثم نضيف اليه الجبنه الماسكربوني والكريم شانتيه
وبياض البيض المخفوق والجلاتين والفانليا

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-fc7641ea0a.jpg

نغمس اصابع البسكوت في النسكافيه ثم نرصها في قالب ذو قاعده متحركه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-1d461aeb21.jpg

نضع عليها خليط الكريمه الذي سبق اعداده

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-a4f8632e84.jpg

نرش على الوجه الكاكاو البودره ونتركها في الثلاجه لتجمد

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-ecb2528138.jpg

الشكل النهائي

::سالي::

29-09-2009, 08:42 AM

موس الفراوله

المقادير:
شريحه كيكه اسفنجيه دائريه
كاس كريم شانتيه
ظرف جيلاتين
10 حبات من الفراوله مضروبه في الخلاط مع ربع كاس ماء
8 حبات فراوله مقطعه نصفين

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-09f50120b5.jpg

نضع الفراوله المضروبه في الخلاط في قدر ونتركها تسخن على النار

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-f89f314147.jpg

نذوب الجلاتين في الماء الساخن ثم نضيفه الى خليط الفراوله

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-9fdc2a0beb.jpg
نرفع الخليط عن النار ونتركه يبرد قليلا ثم نضيف اليه الكريم شانتيه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-97590469a3.jpg

نضع شريحه الكيك في القالب المتحرك ونسقيها بالشيره ونرص على

الاطراف انصاف الفراوله

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-6e9c21869a.jpg

نضع عليها الخليط الذي سبق اعداده

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-d6ad4b0df0.bmp

نساوي الاطراف

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-a1d560405f.jpg

ندخله الثلاجه ليجمد

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-79044429ba.bmp

نزينه بالفواكه

::سالي::

29-09-2009, 08:43 AM

تشيزكيك البلوبري

المقادير:
2 كاس بسكوت مطحون
اصبع زبده سايح
قالب جبنه ماسكربوني مايعادل كاس ممكن استخدام بدل منها 18 حبه جبن كيري
ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
كاس كريمه شانتيه
علبه من البلوبري المعلب
كريمه شانتيه للوجه

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-5a6dea1a5e.bmp

نخلط البسكوت مع الزبده ونرصها في القالب المتحرك

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-a0050b5670.bmp

نخفق الجبنه لتلين ثم نضيف اليها الجلاتين والكريم شانتيه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-6054ebf91e.bmp

نصب نصف الخليط في القالب

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-82b8d1d6ff.bmp

نضع قطع من البلوبري ثم نضيف الباقي من الخليط ثم نضعه في الثلاجه ليجمد

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-564b617274.bmp

نزينه بالبلوبري المعلب والكريم شانتيه ويقدم

::سالي::

29-09-2009, 08:43 AM

بودنيغ الخبز السريع

المقادير:
4 بيض
كيس توست منزوع الاطراف وممكن استخدام الكروسان او الصامولي
2 كاس حليب
رشه فانليا
رشه قرفه
ربع كاس زبيب اسود وممكن اضافه المكسرات المجروشه

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-9b2d301455.bmp

نقطع الخبز بالتساوي ونضعه في الصينيه ونرش عليه الزبيب

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-c45b2dca8f.bmp

نخلط البيض والحليب والفانليا والقرفه في الخلاط ثم نصبها على الخبز
ليتشرب الخليط وندخلها في الفرن

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-4222c479a4.bmp

شكلها بعد خروجها من الفرن

::سالي::

29-09-2009, 08:43 AM

كيكه جذع الشجره على الطريقه الفرنسيه

المقادير:
كيكه مستطيله الشكل بالشكولاته
8 قطع من الكب كيك بالشكولاته
نص كاس شيره
كاس كريم شانتيه
كاس كريمه الزبده الفرنسيه بالشكولاته
كريمه ملونه للزينه
ربع كاس شكولاته بودره

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-bc4e4a2874.jpg

المقادير المستخدمه ونضع الكيك على بلاستيك للفها لاحقا

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-6d0d8af9c0.jpg

ندهن الكيكه بالشيره بواسطه الفرشاه لتطريه الكيك

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-625e4d349d.jpg

نضع الكريم شانتيه على الكيكه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-742610fbec.jpg

ندهن الكريمه على الكيك كما في الصوره

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-3de63fe9bc.jpg

نرص الكب كيك على الوجه مع اضافه الكريمه بين كل حبه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-9d35aefc1d.jpg

تلف باحكام مع الشد بقوه لضمان تماسكها

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-1dee3e4211.jpg

شكلها بعد اللف المحكم وتوضع في الثلاجه لتبرد

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-b86709dd52.jpg

نخرجها من الثلاجه ونسقيها شيره لتطريتها

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-876c48eb65.jpg

نلفها مره اخرى وندخلها الثلاجه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-33de6f0a24.jpg

نقطعها من الطرفين على شكل مائل قطعتين

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-3f3b1882f6.jpg

نضعها على الصينيه للتزيين

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-6c8523001e.jpg

ندهنها من الاطراف بالكريم شانتيه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-25362c6f41.jpg

نضع كريمه الزبده في كيس التزيين المشرشر ونرسم خطوط بالطول

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-e81dd67cf0.jpg

نكمل عمل الخطوط كما في الصوره

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-bbceeca5e6.jpg

نضع عليها حلقات الكيك المقطعه سابقا

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-8a79c0499c.jpg

ندهن القطع بالكريمه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-ec5ef65486.jpg

نكمل بكيس التزين ونسد الفراغات

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-7c628d2e12.jpg

نعدل بالشوكه الاطراف

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-712020e394.jpg

بملعقه حلزونيه نغمسها بالشكولاته البودره ونطبعها على الجذع

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-261849d6b1.jpg

نكمل الجذع الاخر

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-58ec02941e.jpg

شكل الكيكه بعد اكتمال الدهن

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-33a2889cad.jpg

نضع الكريمه الملونه في اكياس التزيين

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-8d2a629278.jpg

نرسم خط رفيع بالكريمه الخضراء على الكيكه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-1bc5576e2c.jpg

نرسم بالكريمه الحمراء الورود الصغيره

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-08f3784419.jpg

نكمل الرسم بورود اخرى

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-a9eaf30893.jpg

شكل الكيكه بعد التزيين

::سالي::

29-09-2009, 08:44 AM

كيكه موس الفراوله

المقادير:
كيكه اسفنجيه دائريه الشكل
ربع كاس شيره لتطريه الكيك
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ربع كاس ماء ساخن
ملعقه لون احمر
3 ملاعق من خلاصه الفراوله وممكن الاسغناء عنه باضافه 3 ملاعق مربى الفراوله
شوكولاته سبنجليز للوجه
فراوله طازجه مقطعه شرائح
للتجميل كريمه شانتيه

الطريقة:

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-5c1e95ea06.jpg

نقطع الكيكه الاسفنجيه شرائح

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-114e5ddf90.jpg

شكل التقطيع

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-a2e626e000.jpg

نقطعها 3 شرائح

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-fa1754280b.jpg

نزيل حواف الكيك

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-e9162d7374.jpg

ممكن استخدام غطاء للقدر للقياس

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-80acb717e2.jpg

شكل الشرائح بعد ازاله حوافها

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-2f5bdd4bb1.jpg

نخفق الكريم باتسيير جيدا

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-acd63d02d6.jpg

نضيف اليه خلاصه الفراوله واللون الاحمر

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-36f341a195.jpg

شكل الكريم بعد الخفق

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-84ffc0f1bc.jpg

نخفق الكريم شانتيه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-b46e174a52.jpg

نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-cde0e2ce1d.jpg

نضيف اليه الكريم شانتيه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-29f10210da.jpg

نخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير جيدا

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-a9a425a4c2.jpg

نضع الكريمه في كيس التزيين نبدا برسم خطوط على القالب

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-d4d3d565f1.jpg

بواسطه سكين طويله نبدا بدهن الجوانب بالكريمه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-b7155639e2.jpg

نضع عليها الشريحه الاولى من الكيك

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-5375eafa7e.jpg

ندهنها بالمربى

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-69d200de8e.jpg

ثم بطبقه اخرى من الكريمه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-d84696728b.jpg

نضع الشريحه الثانيه من الكيك ونسقيها شويه شيره

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-98343f2dfd.jpg

نضع الكميه الاخيره من الكريمه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-3dd03d2bb8.jpg

ندهن الكريمه بالتساوي

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-40c9c073e5.jpg

نضع الطبقه الاخيره من الكيك

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-a4836557dc.jpg

نسقيها بالشيره بواسطه الفرشاه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-931afc7364.jpg

نعدل الكريمه الخارجه من الجوانب

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-bb4ee0be90.jpg

شكلها النهائي بعد مازيناها بشرائح الفراوله والكريمه والشكولاته السبنجليز وندهن اللوجه بالجلاتين لاعطاء اللمعه للفراوله

::سالي::

29-09-2009, 08:44 AM

كريم كرمل المانجا

المقادير:
3 كاسات كريمه سائله
كاس سكر
6 صفار بيض
رشه فانليا
حبه مانجا ممكن استبدال المانجا بالفراوله العنب اي فاكهه عندك

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-eb7eb68b2b.jpg

نحمي الفرن لدرجه متوسطه
نقطع المانجا مكعبات ونضعها في الاطباق الصغيره المسموح دخولها الفرن

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-6dd8006b5b.jpg

نخلط الكريمه والسكر والفانليا وصفار البيض مع بعض ثم نصبها في الاطباق

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-4656df7c83.jpg

نرش على الوجه القليل من السكر وبواسطه مسدس النار نشوح الوجه ثم ندخلها الفرن في حمام مائى لمده 40 دقيقه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-7cafb7de1e.jpg

الشكل النهائي

::سالي::

29-09-2009, 08:45 AM

كوكيز بقطع الشكولاته

المقادير:
2 كاس دقيق
ملعقه شاى ونص بيكنج باودر
رشه ملح
اصبع ونص زبده
كاس سكر
2 بياض بيض
رشه فانليا
قطع من الشكولاته او ممكن لوز صحيح
الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-c0b26eaca8.jpg

نخفق الزبده مع نص كاس السكر حتى تصبح مثل الكريمه ثم نظيف بياض البيض والفانليا ثم الدقيق

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-4745255433.jpg

نكورها بواسطه ملعقه الايس كريم ونغطيها بالسكر

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-b87fe25a9a.jpg

نرجع نكورها مره اخرى في السكر

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-81fb74cd0a.jpg

نرص عليها قطع الكاكاو

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-1e1a1f1b4b.jpg

ممكن رص اللوز الصحيح ندخلها الفرن لتنضج

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-ac410ea2dc.jpg

الشكل النهائي

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-57c33668f2.jpg

شكلها النهائي بعد خروجها من الفرن

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-0b4e3abdbb.jpg

عن قرب

::سالي::

29-09-2009, 08:45 AM

كيكه اللوز

المقادير:
الحشوه:نص كاس لوز شرائح - ربع كاس سكر بني - رشه قرفه
الكيكه:
كاس سكر
نص كاس زبده
2 بيض
رشه فانليا
2 كاس دقيق
ملعقه شاى بيكنج باودر
ملعقه شاى بيكنج صودا
رشه ملح
كاس كريمه سائله
للوجه سكر بودره

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-43ed4b5e35.jpg

ندهم القالب بالزبده ونرش عليه الدقيق ثم نرش اسفل القالب اللوز المقشر

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-ed5c2e4a61.jpg

نخلط شرائح اللوز مع السكر البني والقرفه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-b22c33930c.jpg

نعمل الكيكه وذلك بخفق الزبده مع السكر حتى تصبح مثل الكريمه ثم نضيف اليها البيض والفانليا ثم ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح والبيكنج صودا ثم نضيفه الى الخليط بالتبادل مع الكريمه السائله ونحصل على خليط متجانس ثم نضيف نصفه
في القالب فوق شرائح اللوز ثم نضيف عليه خليط اللوز والسكر البني ثم باقي خليط الكيك ثم ندخلها الفرن لمده 45 دقيقه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-6381be2c05.jpg

تقلب بعد ان تبرد وترش بالسكر ابودره

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-09072024d8.jpg

الشكل النهائي

::سالي::

29-09-2009, 08:46 AM

كيكه البرتقال بقطع الشكولاته

المقادير:
حبه برتقاله
كاس سكر
كاس زبده بحراره الغرفه
4 بيض بحراره الغرفه
2 كاس دقيق
ملعقه شاى بكينج باودر
نص ملعقه شاي بيكنج صودا
كاس قطع شكولاته
نص كاس كريمه سائله

الطريقه:

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-c91a96ad4c.jpg

نسخن الفرن ونبشر البرتقاله

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-726dbd0b16.jpg

نخفق السكر مع الزبده حتى يصبح الخليط مثل الكريمه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-5255cd03fa.jpg

نضيف البيض دفعه واحده مع الخفق المستمر

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-d388cb4074.jpg

ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا ثم نخلطه مع مبشور البرتقال
وقطع الشكولاته ثم نضيفه الى خليط البيض والسكر والزبده ونخفقها جيدا

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-f8e01fb13c.jpg

تصب في القالب بعد دهنه بالزبده وندخله الفرن لمده 20 دقيقه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-3a841aeea9.jpg

بعد خروجها من الفرن تترك لتبرد ثم تقلب وتصب على الوجه الكريمه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-864344a5cd.jpg

الشكل النهائي

::سالي::

29-09-2009, 08:46 AM

قوالب الكيك البسيط

المقادير:
6 ملاعق كاكاو بودره
ربع اصبع زبده
3 ملاعق جوز مطحون
مقادير الكيكه:
نص كاس سكر
3 بيض
8 ملاعق اكل زبده
نص كاس دقيق
رشه فانليا

للزينه:
سكر بودره
مربى مشمش او فراوله

الطريقه:
نسخن الفرن لدرجه 375 درجه مئويه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-f5b81b4a31.jpg

نخلط الكاكاو البودره والزبده والجوز المطحون ثم نصبها في القراطيس المثبته في القوالب

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-39695c1be4.bmp

نعمل الكيكه وذلك بخفق الزبده مع السكر حتى تبيض ثم نضيف البيض والفانليا نستمر في الخفق
ونضيف الدقيق بالتدريج ونحصل على خليط
شبه سائل نصبه على القوالب المبطنه بالشكولاته وندخلها الفرن لمده 10 دقايق

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-3ab114b83d.bmp

نجملها بالمربى او السكر البودره او الشكولاته السائله

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-53cb5d938b.bmp

الشكل النهائي

::سالي::

29-09-2009, 08:46 AM

كيكه القهوة

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-4507718ea5.jpg

المقادير:

3 شرائح كيكه اسفنجيه دائريه
ربع كاس شيره ومذوب فيها ملعقه نسكافيه
كاس كريمه باتسيير مخلوط معاها ملعقه نسكافيه
2 كاس كريمه الزبده بنكهه النسكافيه
ربع كاس من الشكولاته السايحه
ربع كاس من الشكولاته السبنجيلز للجوانب

الطريقه:
نسقي شريحه الكيك الاولى بالشيره المذوب فيها النسكافيه
ندهن الشريحه الاولى بالكريم باتسيير ثم نضع الطبقه الثانيه من الكيك ونسقيها ونكرر نفس الخطوات
ندهن جوانب الكيك بالكريمه الزبده
نرش الجوانب بشكولاته السبنجيلز
نعمل دوائر بالشكولاته السايحه ابتداء من مركز الدائره وننتهي عند الحواف
بعود رفيع نبدا خط من الاطراف الى المنتصف ومره اخرى من المنتصف الى الاطراف
اتمنى تكون الفكره واضحه

::سالي::

29-09-2009, 08:47 AM

كيكه الشكولاته 1

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-f1800f4853.jpg

المقادير:

3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري بالشكولاته
2كاس كريمه الغناش دافئه
ربع كاس شيره
ربع كاس كاكاو بودره
اصابع من الغناش
للجوانب شكولاته سبنجليز

الطريقه:
نسقى الكيكه بالشيره وندهنها بكريمه الغناش ونكرر والطبقات
ندهن الوجه والجوانب
نرص اصابع الغناش مثل مافي الصوره
نرص الشكولاته السنجليز على الجوانب
نرش على الوجه كاكاو بودره

::سالي::

29-09-2009, 08:47 AM

كيكه الشكولاته 2

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-5ec3260451.jpg

المقادير:

3 شرائح من الكيك الاسفنجي الدائري
2 كاس من كريمه الزبده بالشكولاته
ربع كاس شيره
للجوانب شكولاته مبشوره
للزينه شرائح مبشوره من الشكولاته
2 ملعقه سكر بودره

الطريقه:
نكرر نفس الخطوات السابقة
والتجميل برص شراح الشكولاته ويرش اللوجه بالسكر البودره

::سالي::

29-09-2009, 08:48 AM

كيكة موس الشوكولاته

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-c85947f65d.jpg

المقادير:
شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
كاس كريمه باتسيير بالشكولاته
للوجه كرز وكريمه شانتيه
للجوانب شكولاته

الطريقه:
توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
نسقي الكيكه بالشيره
نخلط الكريم شانتيه بالكريم باتسيير ثم نضيف عليهم الجلاتين المذوب
تصب على الكيكه وتدخل في الثلاجه لمده يوم كامل
تزين بالكرز والكريمه والشكولاته

::سالي::

29-09-2009, 08:48 AM

كيكه موس الليمون

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-7392f4d623.jpg

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي بالفانليا
كاس كريم باتسيير
كاس كريم شانتيه
ظرف جلاتين مذوب بماء ساخن
ملعقه من نكهة الليمون
كيس جلي بالليمون مذوب
للوجه كريمه شانتيه وشرائح من اللوز والليمون

الطريقه:
توضع الشريحه في قالب متحرك
نخلط الكريم شانتيه والكريم باتسيير ونكهة الليمون والجلاتين مع بعض جيدا
تصب على الكيكه وتدخل الثلاجه يوم كامل
تصب جلي الليمون على الوجه بالتدريج

يجمل ويقدم

::سالي::

29-09-2009, 08:49 AM

كيكه موس الموكا

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-3f98644997.jpg

المقادير:

شريحه من الكيك الاسفنجي
3 ملاعق من الشيره بالنسكافيه
كاس كريمه شانتيه
كاس كريم باتسيير مضاف اليه ملعقه من النسكافيه
ظرف جلاتين مذوب
للوجه كريم شانتيه
ربع كاس من السكر المذوب حتى يصبح بني ومطبوخ مع الماء
حبات من القهوه للزينه

الطريقه:
توضع الشريحه في القالب المتحرك وتسقى بالشيره
تخلط الكريم شانتيه مع الكريم باتسيير والجلاتين
تضاف الي الكيكه وتترك لمده يوم كامل
تدهن الوجه بالسكر المذوب وتجمل بالكريمه وحبات القهوه

::سالي::

29-09-2009, 08:50 AM

كيكه موس الفستق بالشكولاته

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-d427de0c93.jpg

المقادير:
شريحه كيك الاسفنجي بالفانليا
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
ظرف جلاتين مذوب في ماء ساخن
ملعقه صغيره نكهه الفستق
4 قطرات من اللون الاخضر
ربع كاس فستق مجروش اختياري
للوجه كريمه غناش على شكل دائره ولتجميل كريمه الزبده بالشكولاته
للجوانب شكولاته

الطريقه:
توضع شريحه الكيك في القالب المتحرك
تخلط الكريم باتسيير مع الكريم شانتيه ثم يضاف اليها نكهه الفستق واللون الاخضر
تخفق جيدا ثم نضاف اليها الفستق والجلاتين المذوب
تترك في الثلاجه لمده يوم وتجمل بوضع دائره الغناش في المنتصف وتزين جوانب الدائره بالكريمه والجوانب بالشكولاته

::سالي::

29-09-2009, 08:50 AM

كيكه موس الروزبري

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-2ff28281ad.jpg

المقادير:
شريحه من الكيك الاسفنجي دائريه
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شاننتيه
ربع كاس مربى الروزبري
ظرف جلاتين مذوب
روزبري طازج او ممكن مربى الفطائر بالروزبري
كريمه شانتيه للوجه وللجوانب شكولاته

الطريقه:
توضع الكيكه في الصينيه المتحركه
نخفق الكريم باتسيير والشانتيه مع الجلاتين والمربى وتوضع على الكيك وتدخل الثلاجه لمده يوم
تزين كما في الصوره

::سالي::

29-09-2009, 08:51 AM

كيكه الشاكلت شبس او قطع الشكولاته

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-2a75047c79.jpg

المقادير:
شريحه من الكيك الاسفنجي
كاس كريمه باتسيير
كاس كريمه شانتيه
نص كاس من قطع الشكولاته
ظرف جلاتين مذوب
للوجه كريمه الغناش والجوانب شكولاته

الطريقه:
توضع شريحه من البلاسيك اسفل الطبق
تخلط الكريم باتسيير مع الكريم شانتيه والجلاتين وقطع الشكولاته
نصب ربع كميه الكريمه في الطبق ثم نضيف الكيكه ثم الكريمه الباقيه
ترش بالشكولاته على والوجه وتدخل الثلاجه لمده يوم تخرج وتجمل

طريقه التجميل:

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-4cee7e4c67.jpg

شكل القالب بعد خروجه من الثلاجه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-25e0f0d77a.jpg

يوضع القالب في ماء ساخن لمده 4 دقائق

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-a896f15d2c.jpg

شكل القالب بعد ان نقلبه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-325945816c.jpg

ننزع البلاستيك عن القالب

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-44c0b581f7.jpg

نساوي الاطراف بالسكينه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-c9524b638c.jpg

نساوي الوجه بواسطه سكينه الدهن

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-122f5a4b12.jpg

بواسطه قطاعه البسكويت نرسم الشكل المطلوب

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-23c6c46506.jpg

نضع كريمه الغناش في كيس التزيين

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-5b12d9b435.jpg

نبدا برسم الشكل المطبوع بواسطه كريمه الغناش

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-77bcc4125c.jpg

نكمل الرسم

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-4dec008ad3.jpg

شكل الرسم

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-da0e08f590.jpg

نرسم خط حول الكيكه

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-78d636c628.jpg

نلصق الشكولاته السبنجليز على الجوانب

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-cafce501ba.jpg

نملى الفراغ بالكريم غناش

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-18cbff2cce.jpg

نكمل الرسم من الداخل

http://www.al3malka.com/upload/uploads/images/Al3malka-ad579884f7.jpg

الشكل النهائي