ملف شامل للمخللات [الأرشيف] - منتديات الرائدية

الراهي

28-03-2010, 03:29 PM

ملف شامل للمخللات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

::مخلل الليمون بالعصفر::

http://www.moheet.com/image/64/225-300/645266.jpg

المقــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifـــادير:

- كيلو ليمون
- فلفل أحمر
- ثوم
- خل
- زيت
- قليل من العصفر
- حبة البركة
- بهارات
- ملح

الطــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifـــــريقة :

- اغسلي الليمون جيداً وقطعيه إلى أربع قطع دون فصله من بعضه .
- اخلطي الفلفل والثوم والعصفر والبهار وحبة البركة .
- احشي الليمون جيداً بالخليط ورصيه في البرطمان مع الفلفل الأحمر .
- يضاف الخل والماء المملح ويغطي البرطمان باحكام ويحفظ‏.‏
- يستعمل بعد أسبوع من التخليل‏.‏

::مخلل الطماطم::

http://www.moheet.com/image/20/225-300/203989.jpg

المقــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifـــــادير:

نصف كيلو طماطم صغيرة .
3 فصوص ثوم .
نصف ملعقة صغيرة ملح .
ربع ملعقة صغيرة شطة .
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون .
عصير ليمونة .

الطـــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifــــريقة :

تقطع الطماطم من الأعلي علي هيئة X .
يدق الثوم مع الملح والشطة والكمون جيداً حتي ينعم الخليط .
يضاف عصير الليمون ويقلب .
تحشي حبات الطماطم وترش بالمتبقي من عصير الليمون وتقدم

::مخلل الباذنجان::

http://www.moheet.com/image/21/225-300/214316.jpg

المــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifــــقادير :

1 كيلو باذنجان صغير الحجم .
ربع فنجان خل ، أو عصير ليمون .
راس ثوم وملح .
حزمه بقدونس .
ماء مغلي وشطه .
نصف كاس زيت زيتون .

الــــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifــــطريقة :

اغسلي الباذنجان واسلقيه وازيلي الراس ، ثم احشيه بالبقدونس والثوم المفروم ناعم .
بعد ما تنهي الكميه رصيه بالبرطمان .
ثم اخلطي الماء المغلي مع الخل أو عصير الليمون, واذيبي الملح بالماء أيضاً مع الشطه الناعمه.
اغمري الباذنجان بالماء المتبل وغطي السطح بالزيت الزيتون.
اغلقيه باحكام إلى أن ينضج .

::مخلل البصل::

http://www.moheet.com/image/20/225-300/201480.jpg

المــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifـــقادير :

2 كيلو بصل صغير جداً .
3 أكواب ملح الطعام .
5 أكواب خل أبيض .
ملعقة كبيرة ملح طعام .
ملعقة طعام سكر .
ملعقة كبيرة قرنفل .
2 ملعقة صغيرة بهارات .
2 ملعقة صغيرة فلفل .

الــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifـــطريقة :

ضعي البصل دون أن تقشيريه مع الملح في الإناء، ضعي كمية من الماء كافية .
غطيه واتركيه لمدة يومين مع التقليب من وقت لأخر .
صفيه من الماء وأزيلي القشرة بحذر مع ترك النهاية متصلة .
ضعي البصل في إناء وأضيفي عليه الماء المغلي ، اتركيه لمدة 3 دقائق ثم صفيه من الماء .
كرري هذه العملية مرتان ، ثم انقلي البصل الحار في برطمان جاف وساخن .
اغلي ما تبقى من المقادير مع بعض، ثم اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة .
اسكبيه على البصل حتى يغطيه تماماً، غطيه وضعيه في مكان بارد ومظلم .

::مخلل الخضروات المشكلة::

http://www.moheet.com/image/53/225-300/533489.jpg

المـــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifــــقادير :

ربع كيلوجرام جزر .
ربع كيلوجرام قرنبيط .
ربع كيلوجرام طماطم .
ربع كيلوجرام بصل .
ربع كيلوجرام خيار .
ربع كيلوجرام فلفل .
2 ملعقة كبيرة خل .
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي .
ملعقة كبيرة سكر .
ماء .
ملح .

الطــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifـــــريقة :

تقطع الخضروات إلى شرائح ثم توضع في برطمان زجاجي ثم يملئ بالماء و الملح مع كل كوب من الماء ملعقة كبيرة من الملح .
يضاف السكر و الخل و الزيت و يغلق البرطمان بإحكام و تترك لمدة أسبوع ثم تصبح جاهزة للتقديم.

الراهي

28-03-2010, 03:29 PM

::مخلل اللفت::

http://www.deretna.com/vb/attachment.php?attachmentid=13072&stc=1&d=1218410160

المـــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifــــقادير :

لفت
(تعتمد كميته على حجم الوعاء)
كل لتر ماء يحتاج الى
50ملغ ملح
10ملم روح الخل
مسحة معلقه صغيرة صبغة طعام
يترك لكي اختيار اللون المفضل لكي

الطــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifـــــريقة :

نعمل على تجهيز اوعية المخلل سواء كانت اوعيه زجاجية او بلاستيكيه بشرط ان تكون محكمة الاغلاق
(علب العصير البلاستيكيه ذات الفتحه الديقه)
نزيل قشر اللفت ونقطعه على شكل نصف قمر ونغسله جيدا
نضع قطع اللفت في ماء مغلي مدة تتراوح بين 5 الى 10 دقائق
ومن ثم نبدا بوضع قطع اللفت داخل الوعاء نراعي ان تكون
مصفوفه بشكل مرتب قدر الامكان حتى لا تاخذ حيز
ومن ثم نذيب الملح وروح الخل في الماء ونضيفه الى الوعاء حتى يتم غمره
(اي تعبئته بشكل كامل)
وبعدها نتركه مدة 12 ساعه
وبعدها نضع قطعة نايلون على فتحة الوعاء ومن ثم نغلقها باحكام
يحتاج الى 20 يوم ليستوي ويبقى صالح للاكل فترة طويلة
واذا اردنا ان يستوي باسرع وقت ممكن نضع معلقة سكر كبيرة
ولكن لا يصلح للبقاء لفترة طويله

يتبع

الراهي

28-03-2010, 03:30 PM

::مخلل القرنبيط::

http://tbn1.google.com/images?q=tbn:scKRcy_HyGjGHM:http://www.almostahlek.net/site/tpllib/img.php%3Fim%3Dcat_124/3865.jpg%26w%3D400%26h%3D400

المـــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifــــقادير :

2 حبة قرنبيط .
4 فصوص ثوم .
3 ملاعق طعام ملح .
3 حبات بنجر .
2 حبة فلفل أخضر .
2 ملعقة خل أسود .
ماء كافي لتغطية المخلل .

الطــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifـــــريقة :

ينظف القرنبيط ثم يقطع ويغسل جيداً ثم يسلق في الما لمدة عشر دقائق ثم يصفى .
احضري برطماناً أو علبة بلاستيك .
ضعي القرنبيط في البرطمان وضعي عليه الثوم والفلفل الأخضر المقطع والملح والخل .
اغسلي البنجر ثم قطعيه وضعيه على القرنبيط اضيفي بعد ذلك الماء الكافي لتغطية القرنبيط قلبي جيداً ثم غطي البرطمان . واتركيه لمدة ثلاثة أيام .

::مخلل جزر::

http://tbn2.google.com/images?q=tbn:t4DOf1_6BzwgOM:http://www.almostahlek.net/site/tpllib/img.php%3Fim%3Dcat_124/3831.jpg%26w%3D300%26h%3D406

المـــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifــــقادير :

2 كيلو جزر
8 كؤوس ماء
1/2 كأس ملح
8 قرون فلفل حار
6 فصوص ثوم
ملعقة طعام زيت زيتون
1/4 كوب خل
ملعقة صغيرة سكر

الطــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifـــــريقة :

يقشر الجزر ويقطع أصابع رفيعة ويغسل ويصفى
يسخن الماي ويبرد ثم يضاف في برطمان زجاجي ويضاف له الملح والخل وقرون الفلفل ثم يضاف الجزر ويضاف قليل من زيت الزيتون على وجه الطرشي حتى لا يفسد ويترك لمدة 4 أيام خارج الصلاجه ثم يدخل الثلاجه(حتي لا يفسد ) و من ثم ويقدم

::مخلل فجل احمر::

http://www.giantup.com/get-10-2009-Giantup_CoM_adz6j0wu.jpg

المـــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifــــقادير :

على حسب ما تحبين
فجل يقطع انصاف
ملح خشن ملح البحر يسموونه
ورق اللورا المجفف شوي
حبوب الكمون شوي
خل تحطين 20% من كمية الماء
ماء
3 فصوص ثوم
زيت زيتون
فلفل احمر 3 حبات

الطــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifـــــريقة :

تضعين جميع المقادير مع بعض في برطمان زجاجي بس الفلفل الاحمر قبل لا تضعينه مرري السكينه عليه يعني اضربي السكينة على الفلفل رايح جاي عشان تقللي من حدة الفلفل انشاء الله اكون وصلت المعلومة

واحكمي غلق البرطمان وياكل بعد اسبوع

الراهي

28-03-2010, 03:31 PM

::مخلل فلفل::

http://www.fatafeato.com/blog/up/img/fatafeato25_8_2008_09_39_08_AM.jpg

الطــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifـــــريقة :

نعمل على تجهيز اوعية المخلل سواء كانت
اوعيه زجاجية او بلاستيكيه بشرط ان تكون محكمة الاغلاق
(علب العصير البلاستيكيه ذات الفتحه الضيقه)
نضع الحمص داخل الوعاء
ومن ثم نبدا بوضع حبات الفلفل داخل الوعاء نراعي
ان تكون مصفوفه بشكل مرتب قدر الامكان حتى لا تاخذ حيز
ومن ثم نذيب الملح وروح الخل في الماء ونضيفه
الى الوعاء حتى يتم غمره(اي تعبئته بشكل كامل )
وبعدها نتركه مدة 12 ساعه
وبعدها نضع قطعة نايلون على
فتحة الوعاء ومن ثم نغلقه باحكام
يحتاج الى 20 يوم ليستوي ويبقى صالح للاكل فترة طويلة
واذا اردنا ان يستوي باسرع وقت ممكن نضع معلقة سكر كبيرة
ولكن لا يصلح للبقاء لفترة طويله

::مخلل اللارنج بالملح::

http://www.arqam-ic.com/cookpic/10216.jpg

المـــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifــــقادير :

عدد لارنج كيلو (1)
ملح فنجان(1)

الطــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifـــــريقة :

ينتقى اللارنج السليم الخالى من العطب متوسط الحجم
1- يغسل جيدا
2- يبرش القشره الخارجيه برش خفيف ثم يسلق نصف سليق
و ينقع بماء فاتر لمده 3 ايام يتم فيها تغير الماء كل8 ساعات حتي تزول المرارة منه
3- يتم عمل قطع في راسه ( مثل محشي الفلفل و لكن لا تفصل الراس فصلا كليا ) و يحشي بخلطه مكونه من ثوم مدقوق و ملح
و شطه و كمون
3 -يوضع فى برطمانات و يضاف عليه ماء بملح و خل ويغلق باحكام لحين استعماله بعد أسبوع
و يفضل وضعه بالثلاجه بعد اسبوع حتي لا يفسد و يطلع ريم علي الوجه

::اللمون المسلوق::

http://img.alibaba.com/photo/11274909/Limes_Limas_Limon_Comun_Key_Lime.jpg

الطــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifـــــريقة :

تختارى اللمون صغير الحجم اخضر اللون.
يسلق نص سلق ويوضع فماء بدون ملح
تغيرى الماء على الليمون لمدة اربع ايام
يوضع اليمون فى برطمان التخليل مع بعض قرون الشطة الخضرا ويوضع معلقتين ونص ملح لكل لتر ماء ويغلق جيدا لحد ما يتخلل

::مخلل الزيتون::

http://alhadya.net/images3/My_Pictures_grenn_oil.JPG

الطــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifـــــريقة :

اولاا الزيتون ينقع فى الماء من 4-7 ايام على اقصى تقديرر مع تغيير الماء مرتين صباحا و مساءااا

بعد كده

كل كيلو زيتون يحتاج

15 ليمونه

محلول ملحى عباره عن كوب ملح الى 8 ماء ( بنفس الكوب)

فلفل اخضر حار حسب الرغبه ( كيلو الزيتون يحتاج كيلو فلفل احضر او اكثر حسب الرغبه)

هتجيبى البرطمان و ترصى طبقه زيتون و طبقه فلفل
الى ان ينتهى المقدار

فى الخلاط نضرب الليمون بعد تقطيعه اجزاء بقشره بالاستعانه بمحلول الملح حتى يسهل الضرب فى الخلاط

بعد الانتهاء من الليمون كله نصفى الخليط و نملاء به البرطمان حتى يغطى كل اللزيتون و الفلفل

القشر الناتج عن التصفيه لا ترميه
غطى به البرطمان كاخر طبقه من المخلل ثم ضعى طبقه من الزيت لعزل الهواء و عطيه جيدا

::مخلل الزيتون المفدغ::

http://4.bp.blogspot.com/_wJqgsR1RFbc/SKa6FSvaCEI/AAAAAAAABbI/nyFyVYgyAvA/s320/%D8%B2%D9%8A%D8%AA%D9%88%D9%86+%D9%85%D8%AE%D9%84% D9%84.jpg

الطــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifـــــريقة :

دقى الزيتون بايد الهون وده اسمه التفديغ وقطعى عليه لمون كتير و كمان قرون شطة كل دا فطبق كبير و حطى عليهم ملح كويس وكل يوم تقلبيهم لمدة عشر ايام
يصفى الزيتون من السائل اللى هينتج و حطى معاه قليل من الكرفس وابشرى عليه جزرة و دقى عشر فصوص ثوم وقلبيهم كويس وعبيهم فالبرطمان و حطيهم فمحلول ملحى معلقتين ملح لكل لتر ماء (مش هياخد كتير) غطيه بمعلقتين خل و معلقتين زيت ويغلق ويستعمل مباشرة

::الزيتون الاخضر المحشى::

الطــــــhttp://i1.makcdn.com/m002/alfrasha/imagesNew/smilies/0145.gifـــــريقة :

يغسل الزيتون و ينزع النوى بالاله المخصصة لذلك
ينقع فى ماء بارد بدون ملح ويغير الماء يوميا لمدة 3 ايام
يقشر الجزر ويقطع صغيرا بما يتناسب مع المكان المفرغ فالزيتون ويغسل كرفس ويقطع صغير وفلفل حار
يحشى الزيتون بالجزر ويغطى بالكرفس ويوضع فبرطمان ويوضع بين الطبقات كرفس وفلفل ثوم ويغطى بمحلول ملحى 3 ملاعق ملح لكل لتر ماء وعصير لمون وخل العنب وتوضع طبقة من الكرفس والفلفل والثوم على الوش ويغطى بالزيت ويغلق باحكام

ثلجة وردية

28-03-2010, 03:36 PM

شمس الرائدية

28-03-2010, 09:57 PM

رووووووووووووووووووووووعه الراهـــــــــــــــي http://www.t909t.com/vb/images/smilies/51.png (http://www.t909t.com/vb/images/smilies/51.png)
يسلمووووووووووووووووو ..

تقبل مروري

شوق الغلا

29-03-2010, 01:17 AM

تسلم عزيزي الرااهي ..

تعجبنى المخلالات بجميع انواعها ..

تعطى الاكل طعم غير ..

اكثر شي احبه مخلل الليمون مع الشوي روووووووووووعه ..

تسلم يالغلا لا عدمناك ..

كورن فلكس

29-03-2010, 01:26 AM

تسلم ويعطيك العافية

حنين

29-03-2010, 03:29 AM

http://www.alraidiah.com/vb/uploaded/mals3.gif

ملف رووعه

تسلم يالراهي

http://www.alraidiah.com/vb/uploaded/mals4.gif

المونديالي

29-03-2010, 08:46 PM

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

سـَمآ ♪

30-03-2010, 02:31 AM

تسلم يالرااااهي...
ع الوصفاااااااااات الراائع...

غدا أجمل

06-04-2010, 01:43 AM

http://www.b4gold.com/smiles/smile_albums/welcoms/nawasreh_com18.gif

فتى الرائدية

09-04-2010, 06:00 PM

شيء لذيذ وتفتح النفس

ألف شكر لـــك ..

الراهي

10-04-2010, 01:41 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

http://up3.up-images.com/up//uploads4/images/images-993fff8248.gif (http://fashion.azyya.com). (http://uploadpics.a2a.cc). (http://www.a2a.cc)

الراهي
يم يم يم
يسلموووو ع الوصفات الرووعه
ويعطيك العافية يالغلاا ..
دمت بخير

.. (alrahi-85@hotmail.com) .. وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

والله يسلمكــ ,,

..
وشاكر مروركــ ..
..

الراهي

10-04-2010, 01:41 AM

الراهي

10-04-2010, 01:42 AM

تسلم عزيزي الرااهي ..

تعجبنى المخلالات بجميع انواعها ..

تعطى الاكل طعم غير ..

اكثر شي احبه مخلل الليمون مع الشوي روووووووووووعه ..

تسلم يالغلا لا عدمناك ..

.. الله يسلمكــ .. ويعافيكـٍ

..وشاكر مروركــ .. الرااائع
..

الراهي

10-04-2010, 01:43 AM

تسلم ويعطيك العافية

.. الله يسلمكــ .. ويعافيكـ

..وشاكر مروركــ ..
..

الراهي

10-04-2010, 01:46 AM

http://www.alraidiah.com/vb/uploaded/mals3.gif (http://www.alraidiah.com/vb/uploaded/mals3.gif)
ملف رووعه

تسلم يالراهي
http://www.alraidiah.com/vb/uploaded/mals4.gif (http://www.alraidiah.com/vb/uploaded/mals4.gif)

.. الله يسلمكــ ..

..والأروع مروركــ ..
..

الراهي

10-04-2010, 01:47 AM

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

.. شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية . :biggrin: ..
.. ..
..

الراهي

10-04-2010, 01:47 AM

تسلم يالرااااهي...
ع الوصفاااااااااات الراائع...

.. الله يسلمكــ ..
..وشاكر مروركــ ..
..

الراهي

10-04-2010, 01:48 AM

http://www.b4gold.com/smiles/smile_albums/welcoms/nawasreh_com18.gif (http://www.b4gold.com/smiles/smile_albums/welcoms/nawasreh_com18.gif)

.. ..
..شاكر مروركــ ..:mad::mad:
..

الراهي

10-04-2010, 01:48 AM

شيء لذيذ وتفتح النفس

ألف شكر لـــك ..

.. العفووووووو..

..وشاكر مروركــ ..:)
..

بــ الخفجي ـنت

22-04-2010, 01:11 AM

×|| حلمـ الطفوله ||×

22-04-2010, 01:41 AM

أنا والمخللات مو أصحاب

يعطييكـ العافيه يااارب

http://www.up-master.com/data/1_4.gif

لاتحزن

22-04-2010, 02:21 AM

..

يعطيكـ العافيه

لذيذهـ

دمتمـ بود

http://www.alraidiah.org/up/up/27186025820100421.gif

صمت الشوق

22-04-2010, 04:18 AM

الله يعطيك العافيه

http://www.up-master.com/data/4_2.gif

الراهي

26-04-2010, 01:41 PM

يا سسسسسسسسسلام

عندي وحده من صاحباتي تعشق المخللات

برسل لها هالطرق ع الايميل علشان تنبسط

لا خلا ولا عدم من جديدكـ

تحياتي

http://www.alraidiah.org/up/up/27180494620100421.gif (http://www.alraidiah.org/up/up/27180494620100421.gif)

.. الله يسلمكــ ..
..شكل خويتكـ .. 24 ساعة مصعبة >> من أكل المخللات .. :biggrin:
..
وشاكر مروركــ ...

الراهي

26-04-2010, 01:42 PM

:biggrin:
أنا والمخللات مو أصحاب

يعطييكـ العافيه يااارب

http://www.up-master.com/data/1_4.gif (http://www.up-master.com/data/1_4.gif)

..
الله يعافيكـِ ..
..
وأنا بعد ما أحب المخللات .. وخصوصاً اللي مع البروستد ..
..
وشاكر مروركـ ..

الراهي

26-04-2010, 01:43 PM

..

يعطيكـ العافيه

لذيذهـ

دمتمـ بود

http://www.alraidiah.org/up/up/27186025820100421.gif (http://www.alraidiah.org/up/up/27186025820100421.gif)

..الله يعافيكـ ..
..
وشاكر مروركــ ..

الراهي

26-04-2010, 01:45 PM

الله يعطيك العافيه

http://www.up-master.com/data/4_2.gif (http://www.up-master.com/data/4_2.gif)

..الله يعافيكـ ..
..
وشاكر مروركــ ..