منتديات الرائدية - الكوسا بالصلصه ، كيفية عمل الكوسا بالصلصه

الكوسا بالصلصه ، كيفية عمل الكوسا بالصلصه
http://swarih.com/storeimg/img_1348526365_742.jpg
الكوسا بالصلصه

لمقادير:
١ م-ص ملح و فلفل أسود مطحون
٦ ثمرات متوسطة من الكوسا الخضراء والصفراء
نصف كيلو المعكرونة (البيني)
٤ صفار بيض كبير
٢ م-ص كريمة المكثفة
٢ م-ك من جبن البارميزان الطازج والمبشور
١ م-ص زيت زيتون
١٢ شريحة سمكية من لحم البقر المقدد المدخن مقطعة إلى شرائح عريضة
١ م-ص زعتر مفروم

الطريقة:
طريقه عمل كوسا بصلصه الكاربونارا
يوضع ماء بملح في قدر كبير على النار ويترك حتى الغليان
ثم تقطع ثمرات الكوسا إلى نصفين طولياً و الكبير منها يقطع إلى 4 قطع
ثم ينزع جوف ثمرات الكوسا و تقطع بشكل مائل إلى قطع كبيرة مشابهة لشكل المعكرونة (البيني )
أما ثمرات الكوسا الصغيرة يمكن ببساطة تقطيعها إلى قطع صغيرة
و من ثم توضع المعكرونة (البيني) في الماء المغلي وتطهى طبقــًا لإرشادات الطهي المكتوبة على العبوة
ثم البدء بتحضير صلصة الكاربونارا
يوضع صفار البيض في وعاء ثم تضاف إليه الكريمة وجبن البارميزان و يخفق جيدا
ثم يتبل بالملح و الفلفل الاسود و يترك جانبً
ثم يتم وصع قدر كبير علي النار حتي يسخن
و يضاف اليه القليل من زيت الزيتون
ثم تضاف شرائح اللحم و تترك حتي تتحمر و تنضج
و من ثم تضاف قطع الكوسا المقطعه الي شرائح اللحم
و يضاف الزعتر المفروم الي الخليط حتي يكسبه طعم مع تقليب المقادير
ثم عند نضج الكوسا يضاف اليها المعكرونه مع استمرار التقليب
يرفع قدر كوسا بصلصه الكاربونارا من علي النار و يضاف اليه قليل من ماء سلق المعكرونه
و تضاف صلصه الكريمه مع تقليب المعكرونه جيدا
و تقدم كوسا بصلصه الكاربونارا الي مائده الطعام