المقادير

للجاتوه:

60 غرام من البندق المحمص والمطحون

5 صفار بيض

120 غرام من السكر

150 غرام من الدقيق

100 غرام من الزبدة

5 بياض بيض

30 غرام من السكر

للحشوة:

2 صفار بيض

50 غرام من السكر البني خرز

ملعقة صغيرة من الفانيليا

15 غرام من الدقيق

15 غرام من نشا الذرة

250 ملل من الحليب

100 غرام من البندق المفروم

100 غرام من عجينة البندق

بندق مسكر مفروم

كوب من كريمة الخفق

لتحضير الجاتوه:

1 يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشا.

2 يقلب الدقيق والبندق مع خليط البيض برفق ثم تذوب الزبدة وتقلب مع خليط الكيك برفق.

3 يخفق بياض البيض مع اضافة السكر على ثلاث مراحل ثم يقلب بياض البيض مع خليط الكيك برفق.

3 يؤخذ ربع الخليط ويلون حسب الرغبة.

4 يفرد الخليط على قطعة سيليكون منقوشة لتملا النقشة فقط ثم توضع في الفريزر.

5 يفرد بعض من الخليط المتبقي على الملون ويفرد باقي الخليط على ورق خبز ويخبز في فرن على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم يترك ليبرد.

6 يقطع الكيك السادة في قالب الجاتوه ليشكل القاعدة ثم يقطع الكيك الملون متبعا النقشة ويستخدم لتغطية حواف القوالب.

7 تملا القوالب بحشو البندق.

لتحضير الحشوة:

1 يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.

2 يضاف الدقيق ونشا الذرة مع استمرار الخفق حتى يتمازج الخليط.

3 يسخن الحليب حتى الغليان ثم يصب نصف كمية الحليب فوق خليط البيض ويخفقا حتى يتمازجا.

4 يعاد الخليط الى القدر على نار عالية مع استمرار الخفق بشدة حتى يبدا الخليط بالغليان.

5 يضاف البندق وعجين البندق ويخلط جيدا ثم يصب في صينية ويغلف بالورق البلاستيك ويترك ليبرد.

6 يزين بكريمة الخفق والبندق المكسر.