‡ღ موسوعة الخـ((بالصـور))ـبــز ღ‡

[الجوووري]

خبز الكورن ميل ..



المقادير::

3/2 كوب ماء
5 ملاعق كبيرة حليب بودرة
ملعقة كبيرة زيت
2/1 2 كوب دقيق
كوب كورن ميل
ملعقة صغيرة ملح
2/11 ملعقة صغيرة سكر بني
ملعقة كبيرة خميرة

للوجه ::

ماء + سميد

الطريقة ::

انخلي الدقيق والكورن ميل والملح ويضاف السكر والخميرة والحليب
اضيفي المواد السائلة وتعجن جيدا
ثم تعجن لمدة 10 دقائق على سطح مرشوش بالدقيق

توضع في زبدية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ان تتضاعف حجمها
اضغطي على العجينة ثم تفرد بشكل مستطيل ثم يلف مثل السويسرول
توضع في صينية مدهونة وتغطى وتترك لمدة ساعة الى ان تتضاعف ثم تدهن بالماء وترش بالسميد
توضع في فرن حامي الى ان تنضج وتحمر
توضع على سلك ثم تقدم

[الجوووري]

طريقة من طرق عمل الكيكة الانجليزية ..



المقادير ::

2بيضة
4/1 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودره
4/1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة بشر برتقالة
2/1 كوب لبن زبادي
2/1 كوب عصير برتفال
2/1 كوب زبيب + لوز سن العجوز
2/1 كوب زيت او زبده او مارجرين
4/11 كوب سكر
2 كوب دقيق

الطريقة ::

سخني الفرن
اخلطي جميع المقادير مع بعض
ضعي الخليط في صيننية مدهونة
قبل وضع الصينية في الفرن ممكن وضع زبيب ولوز على الوجة
تخبز لمدة 45 دقيقة

وتقدم

[الجوووري]

التميس بالسمن ..



المقادير::

7 كاسات دقيق
4/3 كاس زيت
2/1 كاس سمن
2 بيضة
2/1 كاس سكر
2/1 ملعقة ملح
2/11 كاس ماء دافيء

الطريقة ::

ضعي الدقيق في زبديه واعملي حفرة وضعي فيه البيض والسكر والسمن والزيت والملح وافركي الخليط جيدا
اضيفي الماء بالتدريج الى ان تصبح لديك عجينة لينة وتغطى وتترك لمدة ساعتين
ضعي عليها ملعقة طعام زيت وتعجن جيدا مرة أخرى وتترك لمدة 6 ساعات
تقسم الى 4 اقسام
اقدحي الفرن
تفرد القسم الأولى من العجينة في الصينية باليد الى ان تصبح في رقيقة ثم تخرم بالشوكه
ترش بملعقتين من الزيت ثم بالسمسم
ضعيها في قاع الفرن لمدة 5 دقائق ثم توضع في وسط الفرن وافتحي النار من الأعلى الى ان يحمر الوجه
أخرجيها من الفرن وتغطى بمنشفة وتقدم

[ديما]

[align=center]

تسلمين يا الغلآ

عساج على القوه[/align]

[الجوووري]

الله يسلمك ويقويك يارب ..



وانتظري طريقة خبز التنور

[الجوووري]

الخبز المجدل بالجبن ..



المقادير ::

3- 2/1 3 كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق خميرة
2/11 ملعقة صغيرة ملح
3/2 كوب ماء
علبة حليب وادي فاطمة او أي نوع
كوب جبنة شيدر مبروشة

للوجه ::

بياض بيضة + ملعقة كبيرة ماء
سمسم او حبة سوداء

الطريقة ::

في طاسة كبيرة أخلطي 2 كوب دقيق والسكر والخميرة والملح
سخني الماء والحليب ( تكون حاره )
صبي الماء والحليب على خليط الدقيق ثم اضيفي الجبنة وباقي الدقيق
اعجني الخليط لمدة 5-8 دقائق حتى تحصلي على عجينة مطاطية
غطي العجينة لمدة 10 دقائق
اقسمي العجينة الى 12 قطعة وابرمي كل قطعة بطول 14 انش
اثني كل شريط بالنصف وجدليه واقفلي الاطراف
يوضع في صينية مدهونة وغطيه لمدة 20 – 40 دقيقة
ادهنيه بخليط البيض وترش بالسمسم
ضغي الصينية في الفرن وتخبز لمدة 10 -15 دقيقة

وتقدم

[الجوووري]

الكيكة النمساوية ..



المقادير::

3/2 كوب ماء
بيضة
4/3 كوب تفاح مبروش
4 أكواب دقيق
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
4/1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة زبدة سائحة ( 40 غ )
2/1 1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كيلو كرز بدون نواة
4/1 كيلو لوز بجلي مطحون
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

للزينة ::

بياض بيضة مخفوقة
ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملعقة كبيرة لوز بجلي شرائح

الطريقة ::

انخلي الدقيق والملح ويضاف السكر والخميرة والحليب والتفاح المبشور ويخلط جيدا
اخلطي الماد السائلة ( الماء والزبدة والبيضة ) ثم يضاف الى خليط الدقيق تم تعجن جيدا جيدا
تترك في مكان دافئ الى ان تتضاعف
اضغطي على العجينة ثم افرديها على شكل مربع 40 سم
ضعي الكرز على العجينة ثم رشي العجينة باللوز المطحون والقرفة



بكل حرص لفي العجينة مثل السويس رول ومطيها لتكون بطول 55 سم
ثم لفيها مثل السنمن بن وضعيها في صينية مدهونة مدورة
غطيها واتركيها لمدة نصف الى 45 دقيقة



أدهني الوجه ببياض لبيض ثم رشيها بشرائح اللوز



تخبز في فرن حامي لمدة 30 -35 دقيقة الى ان ترتفع وتحمر
تترك لبضع دقائق في الصينية ثم تنقل علس سلك
تقدم حار او باردا

[الجوووري]

طريقة عمل البان كيك اللذيذ ..



المقادير ::

2 كاسة دقيق ابيض
2/11 ملعقة صغيرة بيكنج بودره
ذرة ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
3 بيضات كبيرة
2 كاسة حليب كامل الدسم سائل
4 ملاعق كبيرة زبدة سائحة

الطريقة ::

انخلي الدقيق والبكنج بودره
اضيفي الملح والسكر واخلطيه
اضربي البيض والحليب والزبده
أعملي حفرة في وسط الدقيق ويضاف الحليب بالبيض واخلطي الخليط بملعقة خشبية
الى ان تتكون عجينة سائلة نوعا ما





غطي الخليط ثم ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ( هذا سيسمح للخلطة ان يثخن )

ضعي طنجرة تيفال على النار وضعي فيها ملعقة زيت( إختياري ) انا لا أضع زيت
ضعي ملعقة من الخليط في الطنجرة (اذا كان عندك طنجرة صغيرة
يكون احسن )
اذا ظهرت الفقعات على الوجه قلبيها




وهكذا الى ان ننتهي من الكمية
وبألف عافية ..

[الجوووري]

خبز الصاج ..



المقادير ::

2/11 كوب طحين اسمر
2/11 كوب طحين ابيض
كوب ماء
ملح
ملعقة كبيرة خميره

طريقة التحضير ::

ينخل الطحين جيدا بواسطة المنخل
نضعه في العجانه ونرش فوقه الخميره والملح ثم نصب فوقه الماء ونعجنه
نضع العجين في تبسي ثم نبدأبعملية الترويج ( نقطع العجينه الى قطع متوسطة الحجم وندورها بواسطة اليدين على شكل كره )
بعدها نأخذ هذه الكرات ونغطيها بواسطة طحين ذره ونرتبه في تبسي آخر ونتركها لمدة 4 ساعات لتخمر. ثم نفردها بشكل دائري
ثم يخبز العجين على الصاج.

[الجوووري]

بيتزا للحفلات ..



مقاديرالعجينة ::

2/1 3 -3 أكواب دقيق
3 ملاعق صغيرة خميرة او ظرف واحد
4/3 ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء حار
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كورن ميل

الخلطة ::

3/1 كيلو لحم مفروم
حبة ثوم مهروس
علبة فاصوليا حمراء
ملعقة فلفل بودرة
كوب جبنة شيدر
كوب جبنة مازريلا
حبة فلفل رومي مقطع صغير
علبة صلصلة البيتزا

طريقة الخلطة ::

ضعي اللحم المفروم والثوم في طنجرة الى ان تنشف وتحمر
ثم اضيفي الفاصوليا الحمراء وصلصلة البيتزا والفلفل ويطبخ
لمدة 5-7 دقائق الى ان تنشف الخليط

طريقة العجينة ::

في طاسة كبيرة انخلي كوبين دقيق واضيفي الخميرة والملح وتخلط
اضيفي الماء والزيت وتخلط
اضيفي باقي الدقيق وتعجن الى ان تتكون عجينة ملساء
اعجيني الخليط لمدة 4-6 دقائق الى ان تتكون عجينة مطاطية
تغطى وتترك لمدة 2/1 الى ساعة الى ان تتضاعف حجمها
ادهني صينية كبيرة مدورة بالزيت ثم رشيها بالكورن فلور
افردي العجينة فيها وارفعي اطرافها قليلا
اعملي علامة + في الوسط وتقطع بطول 10سم
ثم اقطعي ايضا + ثانية ليصبح لديك 8 شرائح
ضعي الخلطة على اطراف العجبنة للداخل بعرض 5 سم تقريبا
رشي الفلفل الرومي على الخليط ثم انواع الجبنة
غطي باطراف العجينة الخلطة وضعي الأطراف تحت العجينة مثل الصورة
ضعي الصينية في فرن حار في الرف السفلي
وتطبخ لمدة 15-20 دقيقة الى ان تنضج

وتقدم