ملف لألـــذ وأجمـــــل وأررروع الكبســـات .. واكيييد بالصــور**

[ثلجة وردية]

نبدا اولا :المشخول بالسكر

الطريقة

اولا نسلق قطع الدجاج مع حبات من الهيل والمسمار وورق الغار وشوي ملح


ثم نذوب ربع كأس سكر في قدر يسع الجميع ثم يرفع عن النار ويترك على جنب


ثم نحمس حبة بصل وسط مقطعه صغار مع فصين ثوم بشوي زيت ثم نضيف عليه شوي زنجبيل مقطع صغار


وهذا شكلها بعد ماحمستها


ثم نضيف ماسبق على السكر


ثم نقلي كوسه وبطاطس وباذنجان وتكون مملحه


ثم نضيفه على البصل


بهالوقت نطلع قطع الدجاج وناخذ شوي من مرق الدجاج ونحط عليه شوي بهارات وزعفران من شأن اللون


ثم احطهم فوق الخضار بهالشكل


ثم نسلق مقدار كأسين من الارز نص استواء بماء السلق حق الدجاج


ثم نقوم بشخل الارز من الماء بهالشكل


وهو سبب تسميته بالمشخول يشخل بالمشخال
ثم نضيف الارز المشخول على ماسبق ونرش سطحه بزعفران منقع بماء ورد


ونغطيه ونخليه على نار هادئة لعشر دقائق وبهالوقت نحضر الحشو وهو عباره عن بصل نحمسه بشوي زيت ثم نضيف له **يب منقع ورشه بسيطه ملح


ثم نقلب الارز بصحن التقديم ونزينه بالحشو بهالشكل


امممممممممممم تهبل تهوس


وبالف عافية على قلوبكم

[ثلجة وردية]

نكمـــــل


ثانيــــا : المشخول بالربيان

الطريقة

نبدا بتنظيف الربيان انا انظف بالماء والملح ثم انقعه بماء مخلوط بدقيق واخليه لعشر دقائق ثم ابدا بهرس تقريبا خمس فصوص ثوم مع عصير ليمونه واحط شوي ملح وفلفل اسود وشوي بهارات مشكله واخليه
بالثلاجه لثلاث ساعات


ثم ابدا بقلي الربيان بدون دقيق ولاشي زي ماهو بهالشكل


وهذا شكلها بعد القلي واخليها على جنب


ثم بقدر على النار احمس بصله وسط مقطعه صغار بشوي زيت معها شوي فلفل رومي مقطع


ثم اضيف عليهم بصل اخضر مقطع والكميه على قد حاجتك


ثم اضيف حبتين وسط طماطم مقطع صغار


ثم اضيف شوي معجون طماطم وحبة ماجي وشوي فلفل اسود


واخليه شوي ليذوب الطماطم تماما ثم اضيف الربيان المقلي والك**ره الخضراء المفرومه


ثم بهالوقت نكون سالقين الارز وشاخلينه ويكون نص استواء ثم اضيفه على ماسبق واحط على سطحه صفار زعفران بهالشكل


واغطيه لعشر دقائق على نار هادئه ثم اقلبه بصحن التقديم بهالشكل


ثم ازينه باي شيء انا حطيت بقدونس اممممممم





شكله من قريب لذييييييييييييييييييييييذ



وبالعافيـــــة مطرح مايسري يمري

يتبــــــــــــــــــــــــــع بكمل يالغاليات

[ثلجة وردية]

نكمـــــل

ثالثــا: المندي

طريقته سهله

نحمس بصله صغيره بشوي زيت ونحط معه هيل وحبات من المسمار واعواد من القرفة


ثم احط عليهم الدجاجه وبعدين اضيف الماء وشوي ملح


واخليه لينضج الدجاج تماما
ثم بعد ماتنضج اطلع الدجاج واخذ شوي من مرق الدجاج واحط عليه جميع البهارات المشكله وفلفل اسود وصفار زعفران وادهنها بالدجاجه بهالشكل


واحط الارز بماء الدجاج واخليه لينضج واحمر الدجاج بالفرن انا حمرته شوي ثم بعد ماينضج الارز وتحمر الدجاجه اكون مجهزه الفحم واعمل حفره بوسط الارز
واحط الدجاج من الجوانب الارز ثم احط الفحم واغطيهم زين علشان الارز والدجاجه تاخذ طعم الفحم ونكهته ويكون بهالشكل





وهنا زينته ببصل محروق



واااو يجنننننن




امممممم روووعه طعمه لذيذ وسهل

وبالعافيــــــــــــــــة

يتبــــــــــــــــــــــــــع بكمل يالغاليات

[ثلجة وردية]

نكمـــــــل

رابعــــــــا : المضغوط بالجزر

الطريقـــة

نحمس بصله مقطعه صغار مع حبات من الهيل والليمون الاسود بشوي زيت بقدر الضغط


ثم اضيف عليهم قطع الدجاج بدون جلد والبهارت والفلفل الاسود وحبة ماجي وشوي ملح وقليل من معجون الطماطم


واحركهم زين


ثم اضيف عليهم ثلاث حبات طماطم مقطعه صغار بهالشكل


واخلي الطماطم ليذوب تماما ثم اضيف الماء طبعا مااكثر الماء علشان بنطبخ بقدر ضغط مايأخذ وقت


ثم اغطيه لعشر دقائق فقط


ثم افتح البخار وبعدين افتح الغطاء واضيف كأسن من الارز المنقوع وحبتين جزر مقطعه اصابع


ثم اذوق الملح


واغطي القدر لخمس دقائق او لسبع دقائق ثم اقدمه بطبق التقديم بهالشكل


امممممممممممم ولا احلى وبابسط الطرق يمي


وبالعافيــــــــــــــــه

يتبــــــــــــــــــــــــــع بكمل يالغاليات

[ثلجة وردية]

نكمــــــل

خامســـــا : المقلوبه بطريقه مختلفه بطريقه خاصه
وعذرا ماصورت الخطوات

المقادير

كاسين رز
دجاجه مقطعه اربع قطع
حبتين جزر مقطعه
ثوم
حبتين بطاطس مقطعه
حبتين كوسه مقطعه
حبتين طماطم مقطعه
حبتين ليمون اسود
ملعقتين كبار معجون طماطم
بصله مقطعه
البهارات ( ملعقة كبيره بهارات مشكله ـ ملعقة صغيره فلفل اسود ـ ملعقة صغيره كركم ـ ملح )

الطريقة

نحمس البصل بشوي زيت ثم اضيف عليه الثوم
ثم اضيف الليمون الاسود وقطع الدجاج
ثم احركهم شوي واضيف الخضار الكوسه والجزر والبطاطس
ثم احركهم شوي لخمس دقائق ثم احط المعجون والبهارات
واحرك شوي لدقيقتين ثم احط الطماطم المقطع مربعات واخليهم شوي
وبعد خمس دقائق احط مقدار الماء الي يكفي لطبخ الارز
ثم اضيف الارز واخليه لربع ساعه على نار هادئه لينضجو مع بعض
وبالاخير اقلبه بصحن التقديم


والله خطيرررررررررررررر راح تمسحو الصحن مسح






وبالعافيــــــة

سادســـــا : الكبسة الحمراء بالك**ره الخضراء

المقادير

دجاجه مقطعه بالنص
كاسين رز
بصل مقطع
ثلاث حبات طماطم مقطعه مربعات
ك**ره خضراء مفرومه تقريبا كأس
فلفل اخضر حار
فصين ثوم مفروم
شوي زنجبيل طازج مفروم
علبة معجون طماطم
بهارات ( ملح ـ شوي بهارات مشكله ـ فلفل اسود )

الطريقه

نسلق الدجاج بماء وشوي ملح ورق غار مع حبات من الهيل والفلفل الاسود الحب
و نحمس البصل بشوي زيت مع الثوم والزنجبيل بقدر


ومن ثم اضيف المعجون كله مع الفلفل الحار ثم اضيف الطماطم


واحرك ليذوب الطماطم تماما ثم اضيف الك**ره والبهارات


ثم اضيف الماء على قد طبخ الارز لازياده ولانقصان


واخليه يفور شوي ثم احط الدجاج المسلوق بوسطه بهالشكل


واخليه دقيقتين واشيله بصينيه واضيف عليه شوي من المرق مع شوي معجون وملح وفلفل اسود واصبه على الدجاجه وادخلها الفرن
اما القدر احط بوسطه الارز لينضج وهذا شكله


ثم نقدم الكبسه بهالشكل
يمي يمي


وهذي سويتها قبل باللحمه بنفس الطريقه بس ضفت مع اللحمه بطاطس مقلي طبعا خلطت عليه من خلطه الطماطم والك**ره





وبالعافيـــــــــــــة

يتبــــــــــــــــــــــــــع بكمل يالغاليات

[ثلجة وردية]

نكمــــــل

سابعـــــا : كبسه بالليمون الاسود " الاومي "

الطريقـــــة

نحمس بقدر حبة بصله وسط مقطعه صغارمع حبات من المسمار بشوي زيت بهالشكل ....

ثم نضيف عليه حبة طماطم وسط مقطعه صغارمع حبتين فلفل حار بهذا الشكل ...

ثم نضيف عليهم الدجاجه المقطعه اربع قطع بالجلد او منزوع انتي مخيره ثم اضيف عليهم الملح وفلفل اسود وتكون بهذا الشكل ....

ثم نضيف الماء عليهم ليضج الدجاج بهذا الشكل ....

ثم قبل لااضيف الارز عليه اطحن ثلاث حبات ليمون اسود حجم كبير ناعم مرره ثم احطه على ماء الدجاج بهذا الشكل ....

ثم اضيف الارز المنقوع عليه ويكون مقدار كأسين ..

وهذا شكله بعد ما نضج الارز....

ثم اضيفه بصحن التقديم وهذا شكله النهائي ....
.

والله طعمها خياااااااااااااااااااااال وراح تعجب الكل

وبالعافيـــــــــــــــــــــه ..... انتهيت اتمنى هالملف يعجبكــــم حبيباتي دعواتكـــــم في امـــان الله

[ثلجة وردية]

الكابلي

نبدا بالتحضير

نحمس بصلة حجم وسط مقطعه صغار وفصين ثوم مفروم بشوي زيت على النار ونضيف له ورق غار واعواد قرفه وحبات من الهيل والمسمار (القرنفل) ....




ثم نضيف هذي المقادير ثلاث صدور دجاج مقطعه صغار بدون جلد وحبتين طماطم وسط مقطعه صغار وقشر برتقاله مقطعه كبار وعصير برتقاله وبهارات مكونه من زنجبيل مطحون وبهارات مشكله وملح وفلفل اسود وكمون وكركم وثلاث ملاعق كبار معجون طماطم وكمية البهارات حسب الرغبة ....




بعد مانحمس البصل اضيف الطماطم وقشر البرتقاله ...




بعد مايذبل الطماطم شوي اضيف الدجاج ....




واضيف كل البهارات والكركم ومعجون الطماطم والملح بس لاتكثري الملح علشان كمية الحامض بالخلطه ...




واحركهم شوي ثم اضيف عصير البرتقال ....




ثم اضيف الماء ليغطي الخليط ...




واخليه لثلث ساعه ليتسبك الخليط وتنضج قطع الدجاج وهذا شكلها ....




ونكون قبل سالقين كأسين رز او حسب عدد الافراد تقريبا ثلاثة ارباع السلق ونضيفه على خليط الدجاج المسبك ونرش سطحه بصفار زعفران مع ماء الكادي بهالشكل ....




ونخليه لدقيقتين على نار هادئه ونقلبه بصحن التقدييييييم بهالشكل ...




وهنا زينته ببقدونس وليمون امممممممممممممم ....




والله لذيييييييييييييييذ هذي من قريب للتعذيييب هههه .....




وبالعافيـــــــــــــــــــــــة ....

[ثلجة وردية]

كبسة الارز بالشعريه بطريقة مميزه

نبدا بالتحضير

نحمس حبة بصله وسط مقطعه صغار مع فصين ثوم بشوي زيت على النار مع ورق الغار ....

ثم اضيف حبة فلفل رومي حجم كبير مقطع شرائح الي البصل وحبة دجاج مقطعه صغار بهالشكل ...

واحركهم شوي ثم اضيف حبتين جزر مبشوره ...

ثم اضيف البهارات المشكله والكركم والفلفل الاسود والملح كلهم حسب الرغبة بهالشكل ...

ثم اضيف تقريبا نص علبة معجون طماطم واحركهم شوي ثم اضيف حبتين طماطم وسط مقطعه ....

ثم اضيف كمية من الماء ليغطي خليط الدجاج بالهشكل ....

واخليه ليتسبك ثم بهالوقت احمس تقريبا كأس ونص شعيريه بشوي زيت على النار ...

ولما تتحمر الشعيريه اضيف عليها كأسين رز مغسول ومنقوع بهالشكل ....

واصب عليهم الماء واضيف لهم الملح واخليهم على النار حتى ينضج الارز ثم بعد مايتسبك الدجاج وينضج الارز احط بقدر طبقة من الارز والشعيريه ثم طبقة من الارز مع الشعيرية بهالشكل ....

واخليه على نار هادئه لدقيقتين ثم اقلبه بصحن التقدييييييم بالهالشكل ....

امممممممممممممممم رووووووووعه طعمه راح تمسحي الصحن مسح ....

وبالعافييييييييييييية

[ثلجة وردية]

كبســـــة اللحم اللذيذه

المقادير

بصل وسط مقطع مربعات صغار
مسمار وهيل حب
حبتين فلفل حار
حبتين ليمون اسود
فلفل بارد نص حبه
حبتين طماطم وسط مقطعه
حبتين ماجي وشوي فلفل اسود
لحم حسب الكميه
كاسين رز ابو شماغ مغسول ومنقع

نبدا التحضير

نحمس البصل بشوي زيت ونضيف معه الليمون والمسمار والهيل والفلفل الحار والبارد ....




ثم نضيف بعد مايذبل البصل الماجي والفلفل الاسود والطماطم المقطع .....




ثم نضيف اللحم ونحركهم شوي .....




ثم نضيف الماء البارد لان الماء الحار يسود باللحمه يعني يغير لونها للاسود ونتركه لمدة ساعه على النار ....




نبدا بتحضير الحشو : وهو عباره عن بصله كبيره مقطعه صغار مع نص فلفل رومي مقطع صغار مع حبة جزر مبشور مع شوي **يب وملح وفلفل اسود وشوي صفار زعفران نحمسهم مع بعض بشوي زيت وتكون بهالشكل ......




بعد مرور ساعه احط الارز فوق اللحمه وتكون بعد النضج بهالشكل .....




ثم تقدم بالاخير ونرش فوقهم الحشو ويزين بالطماطم والليمون الاصفر وتكون بهالشكل .....




اممممممممممممم جنااااااااااااان




وبالعافيــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــه

يتبــــــــــــــــــــــــــــع بكمــــــــــــــــــــــــــــــل

[ثلجة وردية]

كبسة دجاج روووعه

نبدا التحضير

نحمس بصله وسط مقطعه مربعات صغيره ونحط معها اربع ليمون اسود لان الي عندي صغار واذا كبار يكفي اثنين وحبات من الهيل وحبتين من الفلفل الحار ونحركهم مع بعض بشوي زيت ثم نضيف حبتين ماجي دجاج ورشة فلفل اسود و ربع ملعقة صغيره صفار زعفران وننحركهم شوي بهذا الشكل .....




بعدين نحط فوقهم حبتين طماطم حجم وسط مقطعه مكعبات صغار ثم نحركم شوي بهذا الشكل ......




ثم نضيف الدجاجه وبالاخير نضيف الماء الحار بهالشكل .......




ثم نجهز الحشو وهو عباره عن حبة جزر كبيره مقطعه بالطول بشكل اصابع وحبتين بطاطس وسط مقطعه اصابع وبصله وسط مقطعه شرائح وتكون بهذا الشكل .....




نحط الخضار على النار ونحركهم بشوي زيت باستمرارعلى خفيف "ملاحظه " قلت باستمرار علشان ماتلصق الخضار ببعض تابعي عليه حتى تذبل الخضار ثم ضيفي الملح لرشة فلفل اسود و ملعقتين كبار معجون طماطم بهذا الشكل ...




ونحركهم على النار شوي ثم نشيلهم ونخليهم على جنب وتكون بهذا الشكل ........




نغسل كأسين من الارز وهو رز ابو شماغ ومقداره بكأس الجبن الحجم العادي ونغسله ونقعه قبل لااطبخه بربع ساعة لانه مايحتاج طبخ كثييير وهذا شكله........




بعد نضج الدجاجه نطلعها بصينيه للفرن وندهن وجهها براس الملعقه بشوي معجون طماطم ورش سطحها بزيت وندخلها الفرن لتحمر وتكون بهذا الشكل قبل الفرن ......




وهذا شكل الارز اول ماحطيته مكان الدجاجه بالقدر وخليه على نار وسط لينضج .......




ثم نبدا بسكب الارز بصحن التقديم ونحط الدجاج عليه ثم نرش سطحها بالخضار ونزينها بالليمون الاصفر والبقدونس يعنـــــــــــــي لاتحطون مرق او صينيه خضار او سلطه لانه مايحتاج الكبسه فيها كل شي يعني ثلاثه بواحد هههههههه وهذا شكله بالاخيــــــــــــــــــر.....




وبالعافيــــــــــــــــة

يتبـــــــــــــــع بكمــــــــــــــــــــــــل ...