~|| أطباق رمضانية منوعة [ 2 ] ||~

[ريآنة العود]

~|| أطباق رمضانية منوعة [ 2 ] ||~




المنيو

~|| شوربة الطماطم بالأرز ||~
~|| توست بالجبن والبصل ||~
~|| لفائف اللحم على الطريقة التونسية ||~
~|| المنسف الأردني ||~
~|| حلوى اللوز ||~
~|| ساري بورما ||~


يتبع في الرد التالي ..

[ريآنة العود]

~|| شوربة الطماطم بالأرز ||~

المقادير
بصلة مفرومة
ثلث كوب أرز أبيض
ربع كوب زبدة

2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة
ملعقة صغيرة معجون الطماطم
ملعقة صغيره ملح
بهار
عود قرفة

الطريقة
تذوب الزبدة في قدر ويقلى البصل فيها على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والبهار الأسود وعود القرفة والملح و 2 لتر ماء.
عندما يبدأ المزيج بالغليان، تخفف النار ويترك على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
يضاف بعد ذلك الأرز ويمكن إضافة بعض الماء (حسب الحاجة) ثم يترك الحساء على النار الهادئة لمدة نصف ساعة

[ريآنة العود]

~|| توست بالجبن والبصل ||~

المقادير
خبز فرنسي باغيت
نصف كيلو جبنة قشقوان
بصلة متوسطة

3 ملاعق كبيرة مايونيز
زعتر

الطريقة
يقطع الخبز الفرنسي على شكل حلقات ويحمص في الفرن على الوجهين حتى تصبح مقرمشة.
في هذه الأثناء تبشر الجبنة والبصل والمايونيز وتخلط جيدا.
يدهن الخبز بالمزيج ويرش الزعتر ثم نضعها في الفرن لمدة 5 دقائق حتى يحمر المزيج.
وتقدم ساخنة

[ريآنة العود]

~|| لفائف اللحم على الطريقة التونسية ||~

المقادير
بصلة صغيرة
ست فصوص ثوم مفرية
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ثلثا كوب زبيب
ثلث كوب حساء خضروات
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من أوراق النعناع المقطعة
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة نعناع جاف
كيلو من شرائح اللحم الفيليه

الطريقة
أحضري مقلاة، سخني فيها ملعقتين من زيت الزيتون.
ضعي فيها البصل، الثوم، الكمون و الفلفل الحار .
وقلّبي جيدا لمدة من 5 إلى 10 دقائق ثم ارفعي المقلاة من على النار.
ضعي المحتويات في قدر على النار، أضيفي الزبيب، الحساء، الملح .
واتركيها حتى تغلي ثم اخفضي درجة الحرارة مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق حتى يتبخر معظم الماء.
ارفعي القدر من على النار، أضيفي النعناع و قلّبي جيدا ثم اتركيها جانبا.
اغسلي شرائح اللحم جيدا.
أزيلي الدهون من شرائح اللحم ثم افرديها في طبق حجمه مناسب ونظيف.
ضعي على كل شريحة ورقة بلاستيك ثم افرديها بالمطرقة .
ثم ضعي على كل شريحة خليط الزبيب ولفيها على شكل دوائر.
لإحكام غلق لفائف اللحم يمكنك غلق نهايتها بعصا خشبية أو لفها بخيط رفيع.
ضعي لفائف اللحم في صينية.
و ضعيها في الفرن في درجة حرارة 160 لمدة من 40 إلى 45 دقيقة حتى تنضج .
ثم ضعيها تحت الشواية لمدة 5 دقائق.
أخرجي الصينية من الفرن واتركي لفائف اللحم حتى تبرد.
أزيلي العصا الخشبية أو الخيط ثم قطعيها شرائح مستديرة .
ثم قدميها لعائلتك واتمتعي بأروع مذاق للحم من المطبخ التونسي

[ريآنة العود]

~|| المنسف الأردني ||~

المقادير
لحم حسب الرغبة
خبز شراك
6 حبات هيل

عودين قرفة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ورقتين غار
بصل مفروم
نصف كيلو لبن
ملعقة كبيرة نشاء
عصفر
4 أكواب أرز
ملح
ملعقة زيت
فلفل
لوز محمص
بقدونس للزينة

الطريقة
نضع اللبن والنشاء بطنجرة ويخلطون جيدا باستخدام الخلاط اليدوي.
يسلق اللحم في طنجرة أخرى مع مراعاة القشط باستمرار بعد الغليان.
يضاف بعد ذلك البصل والبهارات لللحم.
لتجهيز الأرز في هذه الأثناء يضاف إليه الملح والزيت والعصفر.
بعد نضوج اللحم يوضع اللبن على النار مع التحريك وبعد أن يغلي يتم إضافة مرق اللحم عليه.
ثم يوضع الأرز في وعاء التقديم وعليه اللحم ويزين باللوز المحمص والبقدونس

[ريآنة العود]

~|| حلوى اللوز ||~

المقادير
500 غرام لوز.
250 غراما من السكر البودرة.
نصف كوب ماء زهر.
بياض 3 بيضات.

150 غراما من زبد أو سمن «غنم».
ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
زيت للقلي.
لتر شراب سكر «مخصص للحلويات».

الطريقة
يقشر اللوز ويطحن ثم يخلط مع السكر البودرة ويعاد طحنه .
ثم يضاف إليه ماء الزهر والمستكة والقرفة، ويخلط جيدا.
ويذاب الزبد ويضاف إلى الخليط السابق.
ثم يضاف بياض البيض حتى يتحول الخليط إلى عجينة متماسكة وناعمة.
نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة تقلى في طبقة خفيفة من الزيت حتى تحمر قليلا من جميع الجهات.
ثم يرش عليها شراب السكر

[ريآنة العود]

~|| ساري بورما ||~

المقادير
خمسة أكواب دقيق أبيض
بيضتان
ثلاث ملاعق زيت

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
كوب من البندق والمكسرات المطحونة
375 جم من السمن
خمس أكواب من السكر
نصف ملعقة كبيرة من الليمون
كوبان من النشا

الطريقة
لعمل الشربات، احضري قدرا، ضعي بها خمسة أكواب من السكر مع خمسة أكواب من الماء .
واتركيها على النار حتى يغلي الماء ثم أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
وقلّبي حتى يصبح القوام سميكا وارفعي القدر من على النار ثم اتركيها جانبا.
ضعي الدقيق في طبق واسع وقومي بعمل حفرة في المنتصف .
ثم ضعي البيضتين، الزيت، الملح، البيكينج بودر وباقي عصير الليمون .
واخلطي المحتويات بيديك حتى تصبح عجينا، قطعيها إلى قطع متساوية ثم غطيها وضعيها جانبا.
ضعي النشا في طبق ثم اغمسي فيه كل قطعة من العجين.
وافردي كل قطعة حتى تصبح قوامها رقيقا ثم انثري المكسرات .
ولفي العجين جيدا على شكل اسطواني ثم قطعيها على شكل صوابع بأحجام متوسطة.
ضعي اللفائف في صينية حجمها مناسب .
ثم ضعيها في الفرن في درجة حرارة 150 درجة لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج العجين ويصبح لونه ذهبيا.
أخرجي الصينية من الفرن ثم صبي الشربات عليها.
اتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع

[ريآنة العود]

حفظاً للحقوق وأمانة في النقل
جميع الأطباق منقولة من موقع أطباق شهية

[DENO]

ألف شكر ع الوصفاااات الشهيه

[ريآنة العود]

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة DENO ألف شكر ع الوصفاااات الشهيه

جزاك الله خيراً ولا حرمك الأجر