حلى القرطاس

[محمد القاضي]

حلى القرطاس

· 500 ملل حليب

· 2 مغلف دريم ويب

· 50 جرام سكر

· 4 صفار بيض

· يغلى الحليب على الموقد

القرطاس:

· 100 جرام زبدة

· 100 جرام سكر بني خرز

· 2 معلقة كبيرة عسل

· 100 جرام دقيق

طريقة التحضير

الأيسكريم: يخفق البيض والسكر والدريم ويب حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
يصب نصف الحليب على خليط البيض ويقلب حتى يمتزج تماماً
يعاد الخليط الى القدر ويستمر تقليبه على النار حتى يتلاشى الزبد ويغلظ بعض الشئ ولكن بدون أن يغلى
يرفع عن الموقد ويبرد فى حمام ماء مثلج . يضرب باليد أو بمكينة الأيس كريم ويجمد
عندما يجهز يتم تشكيل الأيس كريم إلى كرات صغيرة ويعاد وضعه في الفريزر.


القرطاس: توضع الزبدة والسكر والعسل في قدر ويتركوا حتى الغليان على موقد هادئ الحرارة حتى يذوب السكر
ترفع عن الموقد ويضاف الدقيق دفعة واحدة إلى خليط السكر مع التقليب حتى يتمازجا
تصب العجين بالملعقة على صينية الفرن المجهزة بورق الخبز وتوضع كل واحدة على بعد 3 بوصات بعيدة عن الأخرى بعد فردها باليد
تخبز فى فرن بدرجة 180 درجة مئوية لمدة 5 – 7 دقائق او حتى يصبح لونها ذهبياً
تخرج صينية من الفرن وتترك لتبرد لثوان معدودة
ترفع دائرة بسكويت واحدة تلو الأخرى وتلف على قرطاس معدني لتتشكل بشكله
بينما تبرد وتتماسك يتم خبز مجموعة أخرى وهكذا
يتم إخراج قرطاس البسكويت من القرطاس المعدني بحرص
التقديم: شوكولاته مذابة حسب الذوق
تغمس كرات الأيس كريم في الشوكولاته المذابة وتترك لتتماسك ثم تملأ القراطيس بالأيس كريم قبل التقديم مباشرة