خطوات تحضير طبق سلطه بطاطس مشويه

[محمد القاضي]

المقادير
900 غرام من البطاطا الصغيرة الحجم مغسولة بفرشاة

ملح وفلفل أسود مطحون حديثًا
نصف كوب من المايونيز الجاهز
ملعقتين كبيرتين من خردل الديجون
حبتي فلفل رومي أحمر مشوي ومقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
فصي ثوم مقطع
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير التفاح
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو المدخن
زيت الكانولا
ربع كوب من أوراق البقدونس المفلطح + كمية إضافية للتزيين

1- تسخن المشواة على نار عالية الحرارة.
2- توضع البطاطا في قدر كبير، ثم يضاف الماء البارد إلى القدر حتى تغمر البطاطا بمقدار 1 بوصة، و تضاف ملعقة كبيرة من الملح إلى القدر.
2- يترك الخليط على نار عالية الحرارة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تسلق البطاطا وتنضج.
3- ترفع البطاطا من على النار وتصفى من الماء وتترك لتبرد ثم تقطع برفق إلى نصفين.
4- في هذه الأثناء يخلط المايونيز مع الخردل والفلفل والثوم والفلفل ومسحوق الفلفل الحلو والملح والفلفل في خلاط الطعام حتى يتجانس الخليط.
5- تدهن أنصاف البطاطا من الداخل بالزيت ثم تتبل بالملح والفلفل.
6- تشوى البطاطا بحيث تكون الجهة الداخلية ملاسقة لسطح المشواة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تحمر.
7- تقلب البطاطا وهى ساخنة مع خليط مايونيز بالفلفل الأحمر، ثم يهرس الخليط برفق ثم يضاف إليها البقدونس مع التقليب.
8- يتبل الخليط بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.