طريقة عمل "القوزى العراقى"

[رباب]

طريقة عمل "القوزى العراقى"

القوزى العراقى
كتبت نهى عبد النبى



يقدم الشيف أحمد شلبى طريقة عمل القوزى العراقى

المقادير:
3 كوب أرز.
2 ملعقة زيت.
كتف خروف.
4 بيض مسلوق.
نصف كوب بسلة.
1/2 كوب شعرية.
2 بطاطس.
نصف كوب لوز مقشر ومسلوق.
بهارات شوى اللحم.
ملعقة ثوم مفروم.
2 ملعقة زبد.

الطريقة:

نقوم بغسل كتف الخروف جيدا ونقوم بتخليته بالسكين كى تتخلله كل التتبيلة، وهى الملح والثوم المطحون وبهارات الشوى، ثم نقوم بتغليفه بورق السيلوفين ونضعه فى الفرن ونتركه لمدة لا تقل عن الساعتين وبعدها نقوم بالتخلص من الماء والدهون التى خرجت من اللحم ونفتحه من السليوفين، ونقوم بمسحه بالزبد والفلفل الأسود معا حتى يكون طرى ونرجعه إلى الفرن كى يحمر من الجهتين، ونقوم بعمل الأرز البريانى العراقى المعروف ونحضر الخلطة التى نزين بها الأرز قبل ونضع اللحم عليه، والخلطة عبارة عن شعرية وبسلة، ومكعبات البطاطس المقلية واللوز المقلى وأخيرا البيض المسلوق ونزينه.