.::][ ღ الـمـقـلـوبــة ღ][::.

[الجوووري]

السلام عليكم ورحمـة الله وبركاته ..

المقلووبـة (( تعال يا خالد الخالدي .. ))

:: المقآدير ::

كيلو لحم ضاني أو بقري قطع كبيرة- 3 كوب أرز- زيت للقلي
حبة كبيرة باذنجان-2 بصلة كبيرة ( شرائح) – ثوم حب – ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من البهار الحلو- هيل ناعم(حب الهان)- ملح- فلفل أسمر
حلقات من الطماطم- صنوبر أو لوز للتزيين .


:: الطريقـة ::

1- يسلق اللحم مع إضافة الهيل الناعم والملح والفلفل الأسمر حتى ينضج

2- يقشر الباذنجان على شكل حلقات ويملح ويوضع في مصفاة

3- يقلى الباذنجان في الزيت الساخن ويوضع على ورق خاص لإمتصاص الزيت

4- تقلى شرائح البصل والثوم ويترك جانبا ثم يضاف إليه الكركم و البهار الحلو

5- ترص حلقات الطماطم في قاع وعاء الطبخ و تصف قطع اللحم الناضج ، ثم يضاف البصل والثوم المحمر و يرص الباذنجان المقلي


6- يوضع الأرز المنقوع فوق الخليط ويغمر بمرق اللحم الساخن ويترك على النار الهادئة حتى ينضج

7- يلقى اللوز أو الصنوبر حسب الرغبة

8- يقلب وعاء الطبخ في صينية التقديم مع المحافظة على شكلها

9- تزيين المقلوبة باللوز أو الصنوبر المقلي

10- تقدم المقلوبة مع اللبن(الروب) وسلطة الخضار


ملاحظـة (( يمكن استبدال اللحم بالدجاااج ))

بالعاافيـة ...