سفرتك تعدها أناملك

[دانة الجهاد]

لنجويني بفواكه البحر

المكونات
• 300 جم من بلح البحر الحي
• 100 جم من قلوب المحار البطلينوس الصغير
• 100 جم من الروبيان
• 100 جم من الحبار
• 5 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 3 فصوص من الثوم، مدقوق
• رشة من الزعتر البري المجفف
• 350 جم من باستا اللنجويني
• 400 جم من الطماطم المقشرة، مقطعة
• 1 ملعقة طعام من الريحان الطازج المقطع
• 1 ملعقة طعام من البقدونس المقطع
• ملح وفلفل، حسب الذوق

طريقة التحضير
1. يُنظف بلح البحر تحت الماء الجاري البارد، ويتم التخلص من الخيوط الشبيهة باللحية.
2. يتم التخلص من أي محار مكسور أو ما لا ينغلق في الحال عند النقر عليه بقوة.
3. تُسخن 1 ملعقة طعام من الزيت في مقلاة.
4. يضاف فص واحد من الثوم والزعتر البري.
5. عندما يسخن الزيت، يضاف بلح البحر ويُطهى على نار عالية الحرارة، مع رج المقلاة من حين إلى آخر، لمدة من 3 إلى 5 دقائق حتى يتفتح.
6. تُطهى الباستا في الكثير من الماء المملح المغلي لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تطرى مع بقائها متماسكة، ثم تُصفى.
7. يُسخن الزيت المتبقي في قدر كبيرة الحجم.
8. يضاف الثوم المتبقي ويُطهى على نار منخفضة الحرارة، مع التقليب باستمرار، لمدة دقيقة واحدة، ثم تضاف الطماطم والحبار والروبيان وقلوب المحار، ويُطهى الخليط لمدة من 3 إلى 4 دقائق. تضاف باستا اللنجويني وبلح البحر والريحان و1 ملعقة طعام من عصائر الطهي المحتفَظ بها.
9. تُرش الباستا بالبقدونس وتُقدم في الحال.