السمك مع الارز
المقادير:
- نصف كيلوغرام من فيليه سمك الهامور بدون عظم
- 100 غرام من الفطر المقطّع إلى شرائح
- 100 غرام من الزيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح
- 100 غرام من البندورة المقشّرة
- 50 غراماً من شرائح البصل
- 50 غراماً من شرائح الثوم
- 100 غرام من الحمّص الحب المسلوق
- قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً
- رشة من الملح
- رشة من الكزبرة اليابسة
- رشة من الفلفل الأسود
- نصف كوب من زيت الزيتون
- ملعقة من رب البندورة
لتتبيلة السمك:
- ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة
- قليل من الخل الأبيض
- قليل من الخردل
- كزبرة يابسة
- كزبرة خضراء
- عصير ليمون حامض
طريقة التحضير:
1- تخلط مقادير التتبيلة مع بعضها البعض، وينقع السمك فيها لمدّة ساعتين.
2- في قدر توضع على النار، يضاف زيت الزيتون، ويقلى البصل والثوم، مع التقليب حتى ينضجا.
3- ثم، يضاف كل من البندورة والفطر وكوب من الماء ورب البندورة ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الكزبرة اليابسة والكزبرة المفرومة الخضراء.
4- تترك حتى الغليان، ثم يضاف الحمص المسلوق وشرائح الزيتون الأخضر وتترك على النار لمدة دقيقتين فقط.
5- يرشّ السمك بقليل من الطحين، ويقلى بالزيت.
6- يوضع السمك المقلي في طبق مشغول من الفخّار، وتسكب الصلصة المحضّرة حتى تغمره، ثم يغلّف الطبق بقطعة من ورق «الألوميني وم»، ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق، وذلك على حرارة متوسطة.
7 -يقدّم هذا الطبق، مع الأرز الأبيض.
المواضيع المتشابهه
العرض الشجري