الخرشوف أو الأرضي شوكي المحشي مع اللبن

[ثلجة وردية]

المقادير


● أرضي شوكي 6 قطع.


● أرز 200 غ.


● لحم البقر المفروم 150 غ.


● لحم الغنم المفروم 150 غ.


● بندورة قطعتان.


● ملعقة ونصف الملعقة من الملح.


● قرفة ½ ملعقة كبيرة.


● فلفل طازج ½ ملعقة كبيرة.


● ربّ البندورة 50 غ.


● ثوم مطحون 3 حبّات.


● عصير الحامض عدد 1.


● نعناع مجفَّف.


● ملعقتان كبيرتان لبن.



طريقة التحضير:


● انقعي الأرز في الماء البارد بالتزامن مع تحضير الأرضي شوكي.


● قصّي حواف أوراق الأرضي شوكي ثم أزيلي القلب (لهذه العملية ابدأي باستخدام السكّين وانهيها باستعمال الملعقة).


● إشطفي الأرز بالماء واخلطيه مع لحم البقر والغنم، ثم اعمدي أخيراً إلى تقطيع البندورة مع إضافة ½ ملعقة من الملح والفلفل والقرفة.


● احشي قطع الأرضي شوكي بالخليط. تأكدي من وضع الحشوة داخل القلب وبين ورق الأرضي شوكي.


● امزجي ربّ البندورة مع النعناع الجاف، الثوم المطحون وعصير الحامض مع إضافة الملح المتبقي، وضعي الخليط في الوعاء.


● ضعي قطع الأرضي شوكي في خليط البندورة. أضيفي الماء واحرصي على أن يغطّي السائل الربع السفلي من قطع الأرضي شوكي.


● اغلي الأرضي الشوكي مع السائل لمدة 5 دقائق، ثم اتركي الوعاء على درجة نار خفيفة إلى متوسطة ولمدة ساعة ونصف الساعة.


● قدّمي الطبق مع اللبن ورشّة من النعناع المجفَّف.