مقادير مرسالا اللحم , طريقة عمل مرسالا اللحم

[شاهندا]

المكونات:
- 8 شرائح من اللحم البتلو.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 عود كرات كبير.
- 3 فصوص ثوم مفرى.
- 50 جم من ماشروم (فطر).
- ½ كوب عصير عنب.
- 1 ملعقة خل أبيض.
- ¾ كوب مرق لحم.
- 1 عود روز مارى طازج (إكليل الجبل).

الطريقة:
1 - يقطع عود الكرات إلى نصفين بالطول، ويغسل جيداً بالماء الجارى، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
2 - يغسل الماشروم بالماء ويجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
3 - تتبل شرائح اللحم بقليل من الملح والفلفل.
4 - يسخن ملعقتان من الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتحمر به شرائح اللحم على كلا الوجهين، ثم تنقل إلى صحن جانبى.
5 - تضاف ملعقة من الزيت إلى المقلاة، ثم يضاف إليه الكرات ويقلب به لمدة دقيقة.
6 - يضاف إليه الثوم المفرى ويقلب لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تبدأ رائحتهما في الظهور.
7 - ثم تضاف شرائح الماشروم والملح والفلفل إلى الخليط، ويقلب ويترك لحوالى 3 دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
8 - يضاف عصير العنب والخل إلى الخليط، ويقلب ويترك لمدة دقيقتين أو حتى تقل السوائل به.
9 - تخفف النار، ويضاف المرق وعود الروز مارى والزبد إلى الخليط، ويترك لمدة دقيقتين.
10- تضاف شرائح اللحم مرة أخرى إلى الخليط، ويغطى ويترك على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
11- ترص شرائح اللحم فى صحن التقديم، ويسكب فوقها القليل من الصلصة بالملعقة وتقدم.