الـــ بـــ روتـــ يــــنــــات

[][][ SiCK_LOvE ][][]

.:. تـ ع ـــريف بــســـيط .:.

البروتين ,,, وهي كلمة مشتقة من اللغة اليونانية القديمة ، وهو أهم مادة في بناء خلايا الكائنات الحية سواء أكانت حيوانية أم نباتية ويساعد في تكوين أنسجة الجسم وتعويض ما يفقده منها وتستطيع النباتات تكوين موادها البروتينية أما الحيوانات فلا تستطيع إلا قليلا وتحصل على حاجتها من البروتين بما تأكله من مواد غذائية ...
وتتكون البروتينات من أعداد كبيرة من الأحماض الأمينية وعملية هضم البروتينات تؤدي إلى وجود هذه الأحماض ثم يتم الفصل واستخلاص هذه الأحماض وامتصاصها وتوصيلها إلى أنسجة الجسم المختلفة بواسطة الدم ليأخذ كل نسيج من أنسجة الجسم ما يلزمه ، وفي استطاعة جسم الإنسان أن يكون بنفسه بعض هذه الأحماض الامينية الأساسية ESSENTIAL AMINO ACIDS – مثل " أيسوليوسين وليوسين وفينيل الانين وفالين وتروبتوفان وثيرونين وميثونين وهستيدين وليسين " وبدون هذه الأحماض الأساسية لا يمكن للجسم مواصلة الحياة والنمو الطبيعي ...

.:. أنـ ـواع الـبـروتـيـن الأسـاسـيـة .:.


1-البروتينات الحيوانية :-

تعتبر من النوع الممتاز مثل التي يحصل عليها من أكل اللحوم والأسماك والدواجن والألبان والبيض لاحتوائها على أكبر عدد من الأحماض الأمينية الأساسية ...


2-البروتينات النباتية :-

رغم قيمتها الغذائية العالية فهي تعتبر بروتينات غير كاملة " باستثناء البروتينات المستخلصة من فول الصويا " لأنها توفر كل الأحماض الأمينية الأساسية ، ومن النباتات التي تحتوي على البروتينات البقول كـ الفول والعدس والحمص والحبوب مثل القمح والأرز والذرة والمكسرات والجسم يستطيع مواصلة الحياة بها ...


3-بروتينات لا تصون الحياة :-

بمعنى أنه إذا تناولها الإنسان بمفردها لا يستطيع مواصلة الحياة ، مثل الجيلاتين وبروتين الخضر والذرة ، ونشير إلى ان بعض البروتينات إذا تمكنت من اختراق جدار الأمعاء ونفدت مباشرة إلى الدم قبل تحليلها إلى الأحماض الأمينية تكون السبب وراء ظهور أمراض الحساسية التي يعاني منها الكثير ...

::




::


.:. أهـ م ـيـة الـبـروتين .:.

1-بناء خلايا الجسم وتعويض التالف منها .:.

يجب توفير البروتينات لمن هم في دور النمو من الأطفال أو من هم في دور النقاهة ، ولقد تبين أن نقص الأحماض الأمينية لمن هم دون سن السنتين يسبب لهم تخلفاً عقلياً ولكن الحالة تتحسن وتستجيب إذا تحسن الغذاء وأدخل إليه الأحماض الامينية الأساسية كــ الموجودة في البروتين الحيواني ويعود الطفل إلى حالته الطبيعية ...


2-توليد الطاقة .:.

يحدث ذلك عند نقص الكربوهيدرات أو الدهنيات في الجسم ووجود البروتين في الدم عامل مهم يحافظ على توازن الجسم المختلفة عن طريق خاصية الضغط الأسموزي فإذا نقص بروتين الدم بدرجة كبيرة تسربت سوائل الدم خارج الأوعية الدموية وتسب ذلك في انتفاخ الجسم ...


3-تكوين هرمونات الجسم وتكوين الجينات .:.

وكلاهما أساسي في عمل وظائف أعضاء الجسم المختلفة ولا تستقيم الحياة بدونهما كما ينبغي ومن أمثلة هذه المركبات :-


أ‌-الأنسولين .:.ويساعد في توظيف الجلوكوز في الجسم ونقصه يؤدي إلى الداء السكري ..

ب‌-الثيروكسين .:.
أو هرمون الغدة الدرقية الذي يساعد على النمو ..

ج- الأدرينالين .:.الذي يساعد على التمثيل الغذائي في الجسم وهو الذي يساعد على التحفز ومجابهة الأمور الطارئة والصعبة لذلك اعتبر من هرمونات التوتر ..

د-الجلوتاثيون .:.خميرة هامة في عمل الخلايا ..

لذلك ينبغي تناول أغذية غنية بالأحماض الأمينية الأساسية الموجودة في البروتينات ويتوفر بها المعادن والفيتامينات ..


4-تقوية عمل جهاز المناعة .:.

للبروتين دور رئيسي في تقوية جهاز المناعة في الجسم الذي هو جهاز الدفاع و الحماية من الأمراض ويمن القول أن توفر البروتينات يعتبر أساسياً للحفاظ على صحة البدن ومقاومته للأمراض ولكن يجب أن يكون ذلك باعتدال وتنوع مصادر البروتين أفضل

منقووول


اخوكم : مـــــحـــــمـــــد