ملف كامل (اكلات هندية)

[اسمى المعاني]

[/COLOR=purple]الكلفي

==================



[/COLOR]4 أكواب حليب صافي
1 قطعة من الخبز الأبيض
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
1 / 4 كوب سكر ، وتكيف مع الذوق
1 / 2 ملعقة شاي مطحون خشن هيل
10 شرائح الفستق

الطريقة

نزيل الاطراف البنيه من التوست ...ثم نضعه في الخلاط مع النشا ومع نصف ك من الحليب

نضيف باقي الحليب 3,5 ك الى النار حتى يغلي جيدا مع التحريك الدائم حتى لا يحترق... وحتى يتبقى لدينا 2ونص كوب

ثم نضيف خليط التوست ونحرك

ثم نضيف السكر والفستق والهيل ونحرك لمدة دقيقتان

نضعه في قالب مناسب للفريزر ونغطيه بالنايلون (هنا نغطي الحليب نفسه ولا نغطي القالب )

ويترك بالفريزر لمدة 6 ساعات او اكثر



ويقلب في صحن التقديم ويقدم

[اسمى المعاني]

حلوى التوست
==============



ثلاث ارباع ك زبده او سمنه

1 كيس توست

لوز وكاجو

هيل 6 او 8 حبات

1 ليتر حليب قليل الدسم

ربع كوب سكر او حسب الرغبه

الطريقه

يقطع التوست لقطع صغيره

ثم نذوب السمنه على النار ونضيف عليها الخبز ونحرك فيها حتى يتشرب السمنه ويصبح لونها ذهبي

نحمر المكسرات ونتركها على جنب

نغلي الحليب ثم نضيف عليه الخبز والسكر والمكسرات حتى يتشرب الخبز الحليب ويصبح لينا

ويزبن ببقاي المكسرات ويقدم بارد او حار

[اسمى المعاني]

راسمالاي

=====================




كاس حليب بودر

1 م ش سميد

ملعقة شاي مسحوق هال

1 بيضة

1 / 4 ملعقة شاي بيكن باودر

1 لتر حليب

سكر حسب الحاجة

1 م زيت

الفستق واللوز والتزيين

الطريقه :

نخلط الحليب البودر والبيضه والسميد والزيت والبيكن باودر جيدا حتى تشكل لنا عجينه

تكور وتسطح بشكل خفيف وتترك على جنب

نغلي الحليب والسكر مع الهيل وبمجرد ان يغلي نسقط فيه الكور

يترك على نار هاديه لمدة 10 دقائق

ثم يترك حتى يبرد ويزين بالفستق واللوز

اتمنى ان تنال رضاكم

عوافي عليكم

[اسمى المعاني]

شوربة الدجاج مع الذرة











المقادير :



شوربة الذرة بالدجاج - 1 صدر دجاج - ملح وفلفل - 3 أكواب ماء - 1 بيضة - 3 ملاعق نشا - 4 ملاعق ذرة - مكعب ماجي - بصلة صغيرة مقطعة





طريقة العمل :



طريقة التحضير: - يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى ينضج ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدر على النار. - يضاف اليها النشا والماجي ويقطع الدجاج قطع صغيرة ويوضع والذرة والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق. - تضاف البيضة مع التحريك بسرعة وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم..

[اسمى المعاني]

طريقة عمل صلصة التمر هندي (الصبارة))









المقادير: نصف كوب من التمر هندي .

نصف كوب من الماء الدافىء.

ملح، سكر، بهارات، مسحوق هيل.

بصل مقطع (حسب الرغبة).

ملعقتان من السمن (في حالة استخدام البصل).







التحضير: ينقع التمر هندي بالماء حتى يصير ليناَ.

يفرك باليد أو بالخلاط الكهربائي.

يضاف إليه الملح والسكر والبهارات والهيل ويخلط جيداَ.

يصفى ثم يقدم على أطباق السليق والجريش.



عند الرغبة في إضافة البصل فإنه يقلب ـ بعد تقطيعه ـ مع السمن حتى يصير ليناَ ثم يضاف إلى الخليط السابق.

[اسمى المعاني]

ايس كريم الكولفي الهندي روعه من روائع الحلويات الهنديه ذات الطعم اللذيذ



مباشرة قبل التقديم، يقلب الكولفي في اطباق التقديم ويقدم

مع الفاكهة الطازجة او المزيد من الفستق المحمص ..











المقادير:



علبتان من الحليب المبخر

ثلالثة ارباع الكوب من القشدة

6 حبات هيل

ثلث كوب من السكر

ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المسحوقة

ثلث كوب من الفستق الحلبي المقشر والمحمص والمفروم ناعما



التحضير:



يخلط الحليب مع القشدة وحبات الهيل والزعفران في قدر كبير وثقيلة القاعدة.

يغلى مزيج الحليب ثم تخفف النار ويترك المزيج يغلى برفق من دون غطاء لمدة

10 دقائق تقريبا او حتى يتضاءل حجمه الى 3 اكواب شرط التحريك غالبا.



يضاف السكر ويحرك حتى يذوب يبرد مزيج الكولفي في القدر حتى يصبح

في حرارة الفرن.

يصفى وعاء كبير يجرى التخلص من حبات الهال ويضاف اليه الفستق.

يوزع مزيج الكولفي على قوالب بمعدل نصف كوب لكل قالب ثم يغطى بورق الالمنيوم

ويحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة 3 ساعات او حتى يجمد.



مباشرة قبل التقديم، يقلب الكولفي في اطباق التقديم ويقدم مع الفاكهة الطازجة

او المزيد من الفستق المحمص حسب الرغبة.

[اسمى المعاني]

براتا بحشوة (الآلو وهي كلمة هندية) البطاطس









المقادير:



ثلث إلى نصف كوب ماء

نصف م ص ملح

2-3 م ص زيت

1 كوب طحين القمح الكامل تجدينه في الأسواق مكتوب عليه ATTA وأظنه الطحين الأسمر.



الطريقة:

تخلط جميع المقادير



قسمي العجين إلى 8 كريات واتركيها ترتاح نصف ساعة إلى بضع ساعات.





وفي هذه الأثناء اعملي الحشوة والتي مقاديرها:

2 بطاطس بحجم متوسط مسلوقة ومهروسة جيداً

نصف م ص ملح

نصف م ص كمون حب

ربع م ص كركم (عقدة صفراء)

ربع م ص الفلفل الأحمر المجفف والمطحون خشن

5 سيقان كزبرة خضراء مفرومة



الطريقة:

تخلط المقادير وتكور 8 كريات.







أشعلي ناراً متوسطة أسفل الصاج المدهون بالزيت ثم طبقي الخطوات التي بالصور

[اسمى المعاني]

مقادير بتر تشيكن /من المطبخ الهندى


http://img.photobucket.com/albums/v3.../maindish3.jpg


مكونات جرام مصالا:
كزبرة خضراء
فلفل أسود حب
خردل جاف
كمون حب
كركم مطحون
زنجبيل مطحون
حلبة جافة
مقادير التندوري:
زبادي
خل أبيض
شطة ناعمة
جرام مسالا
ملح
فلفل أسود
كريم
معجون ثوم مع زنجبيل
زيت
بابريكا
كركم
مقادير الصلصة:
زنجبيل
بصل
ثوم
طماطم مقطع
طماطم صلصة
فلفل حار جوليان
كزبرة خضراء
الطريقة:
خلط جميع مقادير التندوري بالخلاطة.
غمس الدجاج بالخليط ووضعه في الفرن حتى يتشرب الخليط.
تحضير الصلصة على النار بقلي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار.
إضافة الطماطم المقطع وصلصة الطماطم.
إضافة دجاج التندوري إلى الصلصة على النار.
تزيينه بالكزبرة الخضراء.

[سـَمآ ♪]

تسلمين يالغلا

ع الوصفاااات الرائعه

[جارة القمر]

شـــكرا لكـ ,


تقبلوا تحيــأتي ~