مسابقة قسم المطبخ** هنا توضع الطبخات**

[عسوووووووووووله]

الســـــــــلام عليــــــــــــكم ورحـــــــمـــــه الله وبـــركــــــــــــاتـــــــــه

*·~-.¸¸,.-~* المنسف الخفجاوي*·~-.¸¸,.-~*




الـمــــقاديــر

لتر لبن رائب

3 غرام جميد ( الاقط )

2 كيلو لحم خروف

5 اكواب رز مصري

خبز الشراك حسب حجم طبقك واذا مافي تميس

3ملاعق صغيره ملح

ملعقه صغيره فلفل اسود

ملعقه صغيره قرفه

ملعقه كبيره حب الهيل كامله

ملعقه صغيره كركم

1 ملعقه كبيره نشاء تذوب باللبن البارد

3راس بصل وسط كامل

فص ثوم مقشر

مكسرات ( لوز _ صنوبر )

بقدونس مفروم وشرائح فلفل وفلفل للتزيين



الــــطريــقــــه




طـــريـقــه الجــــمـيـد

تنقعي الجميد قبل 5 ساعات من الطبيخ حتى يصير لين

نحط اللبن على النار ونضيف عليه الجميد والنشاء ويحرك جيدا ويجب الاستمرار بالتحريك

بعد 10 دقايق يضاف الملح والفلفل والقرفه

نضع البصل وفصوص الثوم نتركه على النار ربع ساعه





طـــريـقــه الـمــــرق



بعد غسل اللحم يسلق على النار لمده ساعه ونص وبعد مرور ساعه نضيف الملح وحبوب الهيل والكركم والبصل

بعد ما يستوي اللحم ناخذ القطع ونضيفها للجميد السابق ونتركه لمده ربع ساعه على النار ونضيف اليه 2 كوب من المرق







طـــريـقــه الــرز


بعد غسيل الرز وتنقيعه يطبخ بالمرق ونزيد ماء اذا احتاج ونزيد له الملح والزيت




تحـــمــير المـــكسـرات


ينقع اللوز بماء ساخن لمده 5 دقايق ثم يقشر

بمقلاه على النار ضعي ملعقه سمن ويحمر اللوز وبعدها الصنوبر



طـــريـقــه الـتــــقـديــــم


بالبدايه نحط خبزه واحده بالقاع وبعدها نحط كل الرز



ثم نضع باقي الخبز ثم قطع اللحم ونسقيه ببعض الجميد ونزينه بالمكسرات وشرائح الفلفل والبقدونس



اما بقيه الجميد نضعه بصحون تقديم ويسكب حسب الرغبه لك واحد.

بالهنا والشفا

والف صحة على قلوبكم

[الحاااتميه]

بسم الله نبداء وان شاء الله تعجبكم أطباق مذهلة راح أقدم لكم طبقين



الاول0000000 بريااني بالدجاج

والثاني 00000 سمبوسه اللحم بالفرن

000000000000000000000000000000000000

طبقنا الاول 00 المقادير 00 1 دجاجه 00 ملعقة فلفل 00 ملعقة دارسين قرفه 00 كوب زبادي

ملعقة كسبر جاف 00 ملعقة كركم وملح حسب الحاجه 00 بهارات مشكله

5 بصلات 00 زيت طبخ 00 2 كوب رز 00 حبتين بطاطس 00 حبتين فلفل اخضر بارد 00

نصف كوب ماء الورد 00 زعفراان حوالي ملعقه

الطريقه 00

نقطع الدجاجه الى اجزاء صغيره ونتبله 00 بالزبادي00 والفلفل00 والدارسين 00والكسبره 00

والكركم00 والملح 00والبهارات المشكله00 ونتركه في الثلاجة لمدة ساعه

نقطع البصل ويحمر بالزيت ثم نخرج الدجاج المتبل من الثلاجه ونضعه على البصل المحمر ونقلبه

على نار هادئة حتى يستوي

بعد نقع الرز لمدة نصف ساعه بالماء نصفيه من الماء ونضعه في قدر ونسكب عليه الماء حتى يقطي

واجهة الرز ونتركه حتى يستوي نصف استواء ونشخله عن الماء اذا كان لماء زائد


نقطع البطاطس الى دوائر ونحمره بالزيت ونقطع ونقطع الفلفل الاخضر الى دوائر ونحمره بالزيت

واقطع البصل الى نصف دوائر

اضع نصف كمية الرز في قدر واضع فوقه خلطة الدجاج بعد استوائها ثم نضع قطع البطاطس

المحمر والفلفل البارد المحمر والبصل المغلي بالزيت فوق خلطة الدجاج ثم اضع بقية الرز فوقه

وسبق ان نقعنا نصف كوب ماء الورد مع الزعفراان نضعه على وجه الرز نرضع على الوجه بصل محمر

حلقاات

ونتركه نصف ساعه حتى

يتماسك مع بعض وبعدها نقدمه وبالهناء والعاافيه





طريقة عمل السمبوسة

المقادير ---3 كوب طحين

– 1 كوب ماء
–
– نصف كوب زيت
–
– ثلاث ارباع ملعقة خميره العجين
–
– نصف ملعقة ملح
–
– نصف نصف ملعقة سكر

الطريقة نخلط جميع المقادير ونعجنها حتى تتماسك ونتركه لمدة ساعه حتى تختمر

مقادير الحشوه حسب رالرغبة لحم مفروم وبصل مفروم ناعم وبقدونس ملح بهارات نقلبه حتى ينضج ثم نبتدي

برق العجينه في صحن ونقطعه الى شرائح مستطيله ونضع فيه اللحم ونشكله على شكل مثلثاات ونمسحه الوجه

ببيض حتى يلمعه ونضعه في الفرن حتى ينضج وبالهناء والعاافيه

[روابي نجد]

المقادير :-
نصف دجاجه

بطاطس + بصل + طماطم + فلفل اخظر

ملعقة بهارات مشكله + ملعقة فلفل احمر حار حسب الرغبه + ملح+ معجون طماطم


الطريقة :-
نخلطهم مع بعض بكأس ماء دافئ

يفرش القصدير في صينيه وتصف فيها الخضروات

نضع الدجاجه فوق الخضروات

يصب الخليط السابق على الدجاج والخضروات

تلف بالقصدير جيدا وتوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف ثم تحمر

يوضع في صحن التقديم ويقدم ساخن


صحه وعافيه على قلوبكم

[ع1نقت طيفك]

انتظروووووووووووووووووووووووني

[وميض المشاعر]

يم يمــــــــــــــي جتكم طبخات وميض المشاعر وإن شاء الله تعجبكم

كباب بصلصة القشطة

مقادير الكباب :-
لحم مفروم
بصل مفروم
قليل من البطاطا المبشورة
قليل من الجزر المبشور
ملح
بهارات مشكلة
هيل
قرفة
ليمون أسود
ملعقتين طحين أسمر ( الخاص بالخبيص ) ليتماسك الكباب

مقادير الصلصلة :-
بصله مفرومة + علبة قشطة + ملح + بهارات + نصف كأس ماء

الطريقة :-

1- تخلط مقادير الكباب مع بعضها البعض



2- تشكل إما دوائر كبيرة او صغيرة أو أصابع



3- يصف الكباب في صينية ويدخل الفرن مدة ساعة

4- في هذه الأثناء نقوم بتحضير الصلصة وذلك بتحمير البصل ثم توضع معه القشطة والملح
والبهارات والماء ونطفئ النار بعد وضع القشطة بقليل ..




5- نسكب الصلصة على الكباب




وهذه هي الأشكال النهائية منها ما طبخته داخل الفرن مع صلصلة القشطة ومنها مقلي وزينته بالسلطة







وألف صحة وهناء على قلب الجميع

[وميض المشاعر]

بسكوت مالح

المقادير :-
3 أكواب طحين
قالب زبدة من الحجم الكبير
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مقدار كأس كبير من الجبن ( أضع 3 أو 4 ملاعق
رشة ملح
صفار بيضتين ( وإن وضعت كاملة لا ضرر
قليل من الماء


الطريقة :-
1* ينخل الطحين والبكنج بودر
2* يخفق الزبد حتى يبيض لونه ثم يضاف له الطحين والملح ثم
يضاف الجبن والبيض ويعجن ثم نضيف الماء حتى تتماسك العجينة



3* توضع العجينة في كيس وتدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة .
4* تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتقطع على شكل
دوائر أو مربعات ..









5* ممكن تزيين الوجه من نفس الجبنة أو قليل من السمسم ثم تدخل الفرن

ذوق خاص //
انا أضيف جبن موزريلا نوعين : السنبلة والنوع الآخر جبن الجديلة
يباع بالكيلو أضع منه قليل لأنه مالح لكن النتيجة رائعة ..

وهذا هو البسكوت بعد خروجه من الفرن وهو أشبه بالخبز

[روابي نجد]

هذا هو الطبق الثاني

فطائر الدجاج

المقادير :-

صدور دجاج مسلوقه
بصله صغيره
بهارات وملح وقليل بقدونس

الطريقة :-

نقطع البصل قطع صغيره ونضعها في مقلاة او قدر
ونحركها الى ان يشقر لونها
ونضيف عليها الدجاج المقطع قطع صغيره بعد سلقه
ثم البقدونس والهارات



يوضع جانبا
ثم نحظر العجينه وهي عباره عن


2 ونص كأس طحين كويتي
1 كأس ماء
ملعقتين حليب بودره
ملعقة خميره فورية
فنجان سكر
نص بيالة زيت
تعجن جميع المقادير وتترك لمدة ساعة ونص



بعد ان تخمر تلف على شكل كور متوسطه
وتصف في صينية مدهونه
ويمسح على وجهها قليل من صفار البيض
ويرش قلبل من السمسم
وتزج في الفرن
على فكره العجينه تصلح لجميع المعجنات


ولحين نجهز حشوة الفطائر
الدجاج طبعا مع الخس والخيار والبندورا


تشق العجينه من المنتصف ونحرص على ان تكون الفتحه صغيره
وتدهن بالجبن والمايونيز

[صعب الوجود]

*·~-.¸¸,.-~*حلى الفيمتو *·~-.¸¸,.-~*







المقادير:


الطبقة الأولى:

3 كاسات بسكوت مطحون
اصبع زبده
علبة حليب سائل



الطبقه الثانيه:

علبه زبادي
3 فناجين قهوه حليب بودره
3 فناجين قهوه سكر ناعم



الطبقة الثالثة:

فنجان قهوه فمتو مركز
1 كوب ماء
ظرف كريم كرمل



الطريقة:

تخلط مقادير الطبقه الاولى مع بعض وترص في الصينيه

تخلط مقادير الطبقه الثانيه في الخلاط وتصب على الطبقه الاولى

وتدخل الفرن من فوق حتى تجمد

وتترك لتبرد

تخلط مقادير الطبقه الثالثه مع بعض وتوضع في القدر لتغلي

وتصب بالتدريج على الوجه وتدخل الثلاجه



تقطع لمربعات صغيره وتوضع داخل اوراق تقديم صغيره



[grade="00008B FF6347 008000 4B0082"]][`~*¤!||!¤*~`][[/grade][grade="00008B FF6347 008000 4B0082"]صحه وعافيه[/grade][grade="00008B FF6347 008000 4B0082"]][`~*¤!||!¤*~`][[/grade]

[*&* جوري *&*]

[align=center]

¨°o.O (سينـــــــــابون) O.o°¨
(الكاكاو بالجوز )











مقادير العجينة :


3ك طحين
1 بيضه
2 ملعقة حليب بودرة
2 ملعقة سكر
2 ملعقة خميرة
1 ملعقد باكنج بودر
ماء ( حسب الحاجه وتقريبا كأس / كاس وربع )
4 ملاعق زبدة ..






مقادير الحشو :










سكر أسمر
كاكاو ..
قرفة ..
جوز مطحون ..
مكسرات ( حسب الرغبه ويمكن الإستغناء عنها )








مقادير الصلصه :







* علبه حليب مركز ..
* 6 قطع من جبنه كيري أو بوك أو المراعي ..
* شوكلاته الهرشي ..





الطريقة :






1- تعجن المقادير مع بعضها البعض ونتركها تتخمر نصف ساعه ..

2- بعد التخمير .. نقسم العجينة إلى 4 مجموعات أو 5 ..








نبدأ بفرد العجينة الأولى على السطح .. كما في الصورة ..

3- نمسع الوجه بالزبدة ..









4- نرش ملعقة صغيرة من السكر الأسمر ( وإذا ماعندكم أسمر لا تعملوا فيها مشكله حطوا سكر أبيض )

ثم ملعقة من الكاكاو .. ثم ملعقه من القرفة .. ثم رشه خفيفة من الجوز والمكسرات كما في الصورة ..









5 - نلف أحد الأطراف ونبدأ بدحرجة العجينة بشكل مستطيل حتى تنغلق تماماً ..

سهله جداً والحشوة راح تكون متماسكه ..









6- نقطع العجينه إلى عدة قطع كما في الصورة ..
ونجهز الصينية الي بتدخل الفرن عشان نصفهم فيها ..







نضغط على كل قطعة بشكل خفيف حتى تثبت بالصينية ..
=== خلصوا العجينه كامله بنفس الطريقه لين يصير شكل الصينيه ( باقة سينابون )

كأنهم ورد .. والريحه بس تكفي ..







7- ندخلها الفرن بدرجه حرارة 350 .. لين تنضج ..
ونصفها في طبق عشان نقلبها من فطيرة عاديه .. إلى سينابون لا يقاااااااااوم ..
==== يمي يمي يمي









لتحضير خلطه السينابون :


نخلط الحليب المركز + 6 حبات جبن كيري في الخلاط الكهربائي ..
ونسكبهم على السينابون ( نغمسهم بالكامل ) ..

وبعدها نرش عليهم من صلصه الهرشي بشكل عشوائي .. ونزينها بالقليل من المكسرات أو الجوز ..










بالهنـــاء والعافيه ..




نصائح :



* إذا ماعندك حليب مركز جاهز .. ممكن نسويه بالبيت بعدة طرق مثل :

1- ( كأس حلييب بودرة + كأس ماء + كأس سكر = يحرك على النار حتى يغلي ثم يترك 10 دقائق على الفرن ثم يرفع )
2- ( كأس حليب جاهز + نصف كأس سكر = نخلطهم في الخلاط ويصير حليب مركز جاهز ..)
3- ( حليب الشاي من اي ماركه .. وتضيفي عليه ربع كوب سكر مع ملعقتين أو 3 ملاعق حليب بودرة وفي الخلط الكهربائي )


* السكر الأسمر .. ممكن الإستغناء عنه بالسكر الأبيض ..
لأن النتيجه واحدة ..


* صلصه الهرشي أو الشوكلاته : لأنها مش متواجدة بكل بيت

ممكن نستغنى عنها بالسكر المحروق إليي يجي مع الكريم كرميل .. لأنه يؤدي نفس الغرض ..







ولأن الطبق ناجح ويعجب أفراد عائلتي كلها .. أسويه بإستمرار بس بتنوع طرق العرض :

نفس الطريقه بالضبط .. باستثناء ان الشكل الي بالصورة ماخذ العجينه كامله يعني مو مقسمتها ولا شي ..
شكل أنيق ويجذب على السفرة



هديتي لأول الواصلين :

















لإسترجاع الطبق بالخطوات إليكم الشريط :








خالص تحياتي الجورية للجميع ..





[/align]

[رحال نجد]

[align=center]بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
....*--------------------*....
يسرني ويسعدني أن أكون أحد المشتركين في المسابقة الرمضانية للطبخ بمنتديات الرائدية..
شاكر ومقدر للإدارة حسن إهتمامها..
آمل من الله العلي العظيم التوفيق والنجاح للجميع..
....*--------------------*....
بالبداية لأجل تسهيل عملية الطبخ ولأجل الترتيب
عملت الشرح بالكامل في كتيب ذاتي التنفيذ " exe " خاص بمنتديات الرائدية فقط..
أتمنى عملية تحميل الكتيب لتسهيل الشرح..
للتحميــــل
( حيث أني أرفقت الكتيب بالمرفقات بالمنتدى حتى تدوم الروابط لتعم الفائدة للجميع )



" الطريقة "
بالبداية نحظر كاسات بالشكل الذي يناسب ( ممكن نضع صحون زجاجية )
أنا اخترت الكأس التالي :- ( موجودة أشكال حلوه في إيكيا )


( طبعا الحلى مكون من خمسة طبقات وراح نبدأ فيها من الأسفل إلى الأعلى.. )

الطبقة الأولى :-
إذابة السنكرس في حمام مائي مع بيالتين مويه و ملعقتين نشاء
وبعد مايثقل ويذوب يوزع بالكاسات كما بالشكل التالي :-


الطبقة الثانية :-
بسكوت شاي مطحون طبعا ناعم يوزع على الكاسات فوق الطبقة الأولى كما بالشكل التالي :-


الطبقة الثالثة :-
4 حبات جبن كيري مع الظرفين الكرميل مع نصف من علبة القشطه و بيالة حليب
( تخلط في الخلاط مع بعض )
توضع فوق الطبقة الثانية كما بالشكل التالي :-


الطبقة الرابعة :-
كيك الامريكانا يكون مفتفت ثم يرش على الطبقة الثالثة كما بالشكل التالي :-


الطبقة الخامسة :-
4 حبات جبن كيري و النصف الآخر من علبة القشطة و بياله حليب و ظرفين الدريم ويب تخلط مع بعض في الخلاط وتوضع فوق الطبقة الرابعة كما بالشكل التالي :-


ويمكن تزينيها بباقي فتات الكيك ، أو فتات فليك ، أو بودرة الكاكاو
ويمكن أيضا ً الرسم عليها بالشوكولاتة كما عملت بالشكل التالي :-


صورة توضيحية للطبقات بالترتيب :-


" النتيجة النهائية "



( يقدم الحلى بارد )
وبالهنا والعافية,,

جميع الحقوق محفوظة
إعداد وتصوير : رحال نجــد
منتديات الرائدية
http://www.alraidiah.com/vb/[/align]