سفرتك تعدها أناملك

[دانة الجهاد]

لنجويني بفواكه البحر

المكونات
• 300 جم من بلح البحر الحي
• 100 جم من قلوب المحار البطلينوس الصغير
• 100 جم من الروبيان
• 100 جم من الحبار
• 5 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 3 فصوص من الثوم، مدقوق
• رشة من الزعتر البري المجفف
• 350 جم من باستا اللنجويني
• 400 جم من الطماطم المقشرة، مقطعة
• 1 ملعقة طعام من الريحان الطازج المقطع
• 1 ملعقة طعام من البقدونس المقطع
• ملح وفلفل، حسب الذوق

طريقة التحضير
1. يُنظف بلح البحر تحت الماء الجاري البارد، ويتم التخلص من الخيوط الشبيهة باللحية.
2. يتم التخلص من أي محار مكسور أو ما لا ينغلق في الحال عند النقر عليه بقوة.
3. تُسخن 1 ملعقة طعام من الزيت في مقلاة.
4. يضاف فص واحد من الثوم والزعتر البري.
5. عندما يسخن الزيت، يضاف بلح البحر ويُطهى على نار عالية الحرارة، مع رج المقلاة من حين إلى آخر، لمدة من 3 إلى 5 دقائق حتى يتفتح.
6. تُطهى الباستا في الكثير من الماء المملح المغلي لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تطرى مع بقائها متماسكة، ثم تُصفى.
7. يُسخن الزيت المتبقي في قدر كبيرة الحجم.
8. يضاف الثوم المتبقي ويُطهى على نار منخفضة الحرارة، مع التقليب باستمرار، لمدة دقيقة واحدة، ثم تضاف الطماطم والحبار والروبيان وقلوب المحار، ويُطهى الخليط لمدة من 3 إلى 4 دقائق. تضاف باستا اللنجويني وبلح البحر والريحان و1 ملعقة طعام من عصائر الطهي المحتفَظ بها.
9. تُرش الباستا بالبقدونس وتُقدم في الحال.

[دانة الجهاد]

رشتاية بالعدس

المكونات
• 1 كوب من العدس الأخضر، مغسول
• 1 حزمة من الكزبرة الخضراء، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 30 جم من الثوم، مقطع إلى قطع صغيرة
• 3 حبات متوسطة من البصل، مقطع إلى جوانح
• ½ كوب من زيت الزيتون
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 حزمة من السلق، منظف ومقطع
• ملح (اختياري)
• رشة من الفلفل الأسود
• 400 جم من باستا الكاسيريتشي أو أي نوع من الباستا
• عصير ليمون (اختياري)

طريقة التحضير
1. يُشوح البصل في نصف كمية زيت الزيتون لمدة 3 دقائق، ثم يضاف العدس المغسول والسلق. يُغطى الخليط بالماء ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا إلى أن يوشك العدس على النضوج.
2. تضاف الباستا وتُطهى لمدة 10 دقائق.
3. يُشوح الثوم في باقي كمية زيت الزيتون، ثم تضاف الكزبرة الخضراء. يضاف هذا الخليط إلى خليط العدس، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون. يمكن إضافة عصير الليمون أيضًا.
4. يُطهى الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع عن النار.
5. تُقدم مع فصوص الليمون.

الكمية تكفي: 6

[دانة الجهاد]

وصفة عجين الباستا المنزلي
المكونات
• 200 جم من الدقيق
• 100 جم من السميد الناعم أو دقيق الباستا
• 3 بيضات كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير
1. يُخلط نوعا الدقيق مع الملح.
2. يُشكل الدقيق على شكل كومة، وتُعمل حفرة في المنتصف.
3. يضاف البيض إلى الحفرة، ويُخفق بالشوكة بعض الشيء.
4. يُقلب الدقيق مع البيض تدريجيًّا من الجزء الداخلي من الحفرة بحركة دائرية.
5. يُخلط العجين بواسطة يد واحدة، وتُستخدم اليد الأخرى للحفاظ على الجزء الخارجي.
6. يُستكمل خلط الدقيق كله إلى أن يُشكل كرة.
7. يُترك العجين ليرتاح لمدة ساعة على الأقل.

[دانة الجهاد]

باستا سيدانيني باللحم البقري المقدد والبازلاء

المكونات
• 2 ملعقة طعام من الزبدة، بالإضافة إلى المزيد لصينية الخبز
• 1 حبة كبيرة من البصلصل، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 120 جم من اللحم البقري المقدد، مقطع إلى قطع كبيرة
• ¼1 كوب من البازلاء المجمدة، مذابة
• 3 ملاعق طعام من البقدونس البلدي، مقطع إلى قطع صغيرة
• 300 جم من باستا السيدانيني أو البيني
• 1 كوب من الحليب كامل الدسم
• 2 كوب من الكريمة
• 2 صفار بيض كبير
• 5 أعواد من الزعتر
• ¼1 كوب من جبن البارميزان الطازج المبشور

طريقة التحضير
1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
2. تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح.
3. تُدهن صينية خبز سعة 2 كوارت بالزبدة.
4. في قدر صغيرة الحجم يُخلط البصلصل والزبدة واللحم المقدد، ويُطهى الخليط على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، مع التقليب باستمرار، لمدة 3 دقائق. تضاف البازلاء، ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا ويُطهى لمدة 3 دقائق إضافية. يُرفع الخليط عن النار ويضاف البقدونس والزعتر.
5. تضاف الباستا إلى الماء المغلي وتُطهى حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
6. في وعاء يُخفق صفار البيض والحليب والكريمة معًا، ثم يضاف الخليط إلى اللحم البقري المقدد والبازلاء.
7. عندما تطرى الباستا مع بقائها متماسكة، تُصفى وتُعاد إلى القدر. يضاف الخليط و½ كوب من الجبن، وتُقلب المكونات لتختلط. تُنقل الباستا إلى صينية الخبز المجهزة، وتُرش بالـ¾ كوب المتبقي من الجبن.
8. تُخبز لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يُحمر الوجه.

[دانة الجهاد]

باستا بالفاصوليا

المكونات
• 120 جم من اللحم البقري المقدد المدخن، مقطع إلى 4 قطع
• 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
• 2 كوب من البصل الأبيض، مقطع إلى مكعبات
• ملح وفلفل أسود طازج مطحون
• 2 ملعقة طعام من الثوم، مفروم
• ½1 ملعقة طعام من المريمية الطازجة، مقطعة إلى قطع صغيرة
• ½1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
• ¾2 كوب من مرق الدجاج
• 3 أكواب من الفاصوليا البيضاء المطهوة، مع الاحتفاظ بماء السلق
• 400 جم من الباستا المعقوفة المجففة
• 3 ملاعق طعام من الزبدة
• 2 ملعقة طعام من جبن البارميزان الطازج المبشور

طريقة التحضير
1. يُخلط اللحم البقري المقدد مع الزيت في قدر كبيرة الحجم.
2. يُطهى على نار متوسطة الحرارة، مع تقليب القطع بانتظام، إلى أن تذوب الدهون.
3. عندما يبدأ اللحم في أن يُحمر، بعد 7 دقائق تقريبًا، يضاف البصل.
4. يُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب جيدًا حتى يتغلف البصل بالدهون الساخنة.
5. يُحمر البصل لمدة 10 دقائق إضافية تقريبًا، مع التقليب من حين إلى آخر، إلى أن يطرى ويكتسب لونًا.
6. يضاف الثوم ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين إلى آخر، إلى أن يطرى وتفوح رائحته.
7. تضاف المريمية.
8. يُطهى الخليط لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم يضاف إليه معجون الطماطم ويُقلب.
9. تُخفض درجة الحرارة إلى حرارة متوسطة إلى منخفضة، ويُطهى الخليط لمدة 5 دقائق تقريبًا إلى أن يتركز ويكتسب لونًا داكنًا.
10. يضاف المرق ونصف كمية الفاصوليا إلى القدر، ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا على نار متوسطة الحرارة.
11. في تلك الأثناء، تُهرس الكمية المتبقية من الفاصوليا في محضرة الطعام أو الخلاط مع كمية كافية من ماء سلق الفاصوليا أو الماء حتى يسهل دوران شفرة الماكينة، حوالي ¾ كوب.
12. يُكشط بيوريه الفاصوليا ويضاف إلى القدر ويُقلب جيدًا حتى يختلط.
13. يُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا إلى أن تختلط النكهات.
14. تُطهى الباستا في قدر كبيرة من الماء المملح المغلي قبل التقديم بـ10 دقائق تقريبًا.
15. عندما توشك الباستا على أن تطرى مع الاحتفاظ بتماسكها، تُرفع من الماء المغلي وتُقلب مع خليط الفاصوليا.
16. تضاف الزبدة وجبن البارميزان ويُقلبا مع الخليط.
17. تضاف بضع حبات من الفلفل، ويُطهى الخليط على نار هادئة إلى أن تنضج الباستا.
18. تُغرف الباستا بالفاصوليا في أوعية دافئة وتُقدم مرشوشة بالزيت.

[دانة الجهاد]

سباجيتي مع العدس والبصل المحمر
المكونات
• 300 جم من باستا السباجيتي
• 1 كجم من الطماطم البرقوقية، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 فص من الثوم، مطحون
• 1 حبة من البصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 50 ملل من زيت الزيتون
• ½ ملعقة صغيرة من رقائق الشطة
• 2 ملعقة طعام من الخل الأبيض
• ½ كوب من زيت الذرة
• 2 حبة من البصل، مقطع إلى شرائح
• ا كوب عدس أخضر
• أوراق ريحان طازجة، للتزيين
• ملح وفلفل، حسب الذوق

طريقة التحضير
1. يُسخن زيت الزيتون في قدر حتى يصبح شديد السخونة، ثم يضاف البصل والثوم والشطة ويُطهوا لمدة دقيقة واحدة، ثم تضاف الطماطم وتُطهى لمدة 30 دقيقة، ثم يضاف الخل ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
2. في تلك الأثناء، يُسلق العدس في الماء حتى ينضج.
3. يضاف العدس والقليل من ماء السلق إلى صلصة الطماطم.
4. يُحمر البصل تحميرًا غزيرًا في زيت الذرة حتى يقرمش.
5. تُطهى باستا السباجيتي في الكثير من الماء المملح حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
6. تُصفى الباستا، ثم تضاف إلى طبق تقديم دافئ وتُصب الصلصة عليها.
7. تُزين بالبصل المحمر وأوراق الريحان وتُقدم على الفور.

[دانة الجهاد]

باستا البايب بالدجاج والسبانخ

المكونات
• 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 2 صدر دجاج
• 250 جم من الطماطم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 حزمة من السبانخ، مقطعة
• 300 جم من باستا البيبى
• 2 كرة من جبن الموتزاريلا، مقطع إلى مكعبات صغيرة
• ملح وفلفل

طريقة التحضير
1. يُسخن الزيت في مقلاة. يضاف الدجاج ويُحمر حتى يكتسب اللون البني الذهبي، ثم يوضع في فرن ساخن لاستكمال الطهي.
2. تضاف الطماطم إلى نفس المقلاة، وتُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة من 4 إلى 5 دقائق، مع التقليب من حين إلى آخر.
3. تضاف السبانخ وتُتبل بالملح. تُخفض درجة الحرارة، وتُغطى السبانخ وتُطهى لمدة 5 دقائق.
4. تُطهى الباستا في الكثير من الماء المملح المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
5. تُصفى الباستا، ثم تضاف إلى المقلاة وتُقلب جيدًا.
6. يضاف جبن الموتزاريلا، وتُقلب الباستا مرة أخرى، وتُرفع عن النار بمجرد أن يبدأ الجبن في أن يصبح مطاطاً كالخيوط.
7. يُقطع الدجاج إلى شرائح.
8. تُنقل الباستا إلى طبق تقديم دافئ، ويوضع الدجاج على الوجه وتُقدم فورًا.

[دانة الجهاد]

سباجيتي مع بستو بنوعين من الطماطم

المكونات
• ½ كوب من الطماطم المجففة
• ½ كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 ملعقة صغيرة من الكبَّر
• 2 كوب من الطماطم الكرزية
• 1 ملعقة طعام من الريحان، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 ملعقة طعام من البقدونس، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 ملعقة طعام من الثوم المعمر، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
• ملح وفلفل أسود، حسب الذوق
• 350 جم من السباجيتي
• فلفل أسود طازج مطحون
• 100 جم من جبن الماعز، مفتت، على الوجه
• 2 ملعقة طعام من الصنوبر المحمص، على الوجه

طريقة التحضير
1. في الخلاط الكهربي تُهرس الطماطم المجففة مع زيت الزيتون والكبَّر حتى يمتزجوا جيدًا. تضاف الطماطم الكرزية وتُهرس حتى يصبح الخليط أملس، مع إضافة 2 ملعقة طعام من الماء الدافئ إذا دعت الحاجة للمساعدة على الخلط. يُنقل البستو إلى وعاء كبير الحجم، ويضاف البقدونس والريحان والثوم المعمر ويُخلطوا.
2. تُغلى قدر كبيرة من الماء المملح، ثم تضاف الباستا وتُطهى حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
3. تُصفى الباستا وتضاف إلى وعاء البستو وتُقلب معه حتى يختلطا جيدًا.
4. يُنثر الثوم المعمر والصنوبر والجبن ورشة من الفلفل على الوجه، وتُقدم فورًا.

[دانة الكون]

الف شكر ع الوصفات

[ثلجة وردية]

يعطيك العافيه ع الوصفه الطيبه
تقديري
..