مسابقة قسم المطبخ** هنا توضع الطبخات**

[سامي بن احمد]

بسم الله نبداء

طبقي عباره عن ....
((( رولات السويتز بالدجاج والخضروات )))

مقادير الحشوة

دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة
بصل مقطع قطع صغيرة
خضروات مشكلة مسلوقة
بهارات حسب الرغبة

يقلب البصل حتى يشقر ويضاف الية الدجاج والخضروات
والبهارت ويقلب ويوضع جانبا
سويتز


مقادير الصلصة

بصل
طماطم مبشور
معجون طماطم
ملح زيت

يقلب البصل في قليل من الريت حتى يشقر
ويضاف اليه الطماطم والملح ومعدون الطماطم
ويترك على نار هادءه لمده خمس دقائق



الخطوه التاليه هي


ثم


صحتين وعااااافية

[رحال نجد]

[align=center]يسرني أن أضع مشاركتي الثانية في المسابقة الرمضانية
الأولى كانت حلى..
والأن أضع الطبق المكمل لها وهو طبخة مالحة
( أفخاذ الدجاج المحشية )
وكالمشاركة الأولى أيضا عملت لها كتاب الكتروني بصيغة " exe " ذاتي التنفيذ لتسهيل عملية الشرح والتطبيق للطبخة .
للتحميـــل
وطبعا وضعت الكتاب أيضا كملف مرفق بالموضوع حتى تدوم الروابط..


----------------------------------------
" المقادير "
1 دجاج مسلوق و مفتفت
1 حبه بطاطس كبيره و مقطعه مكعبات
1 مكعب ماجي
نصف ملعقه بهارات
1 باكيت عجبنة بف باستري
3 حبات جزر مبشور
----------------------------------------

" الطريقه "

أولا ً : نضع ( البطاطس + الجزر + الماجي + الملح + البهارات ) في ماء ليسلق على النار و لا يكثر الماء كما بالشكل


ثانيا ً : نضع بعد ذلك عليه الدجاج المفتت كما بالشكل التالي

و هو يغلي على النار الهادئه حتى يجف ماءه و يصبح كالعجينه اللينه

ثالثا ً : تفرد كل عجينة البف باستري بالطول ثم تقطع نصفين ثم نضع في كل واحدة مقدار ملعقة من الحشو
و يلم أطرافها على هيئة الفخذ كما بالشكل التالي


و ممكن وضع حبة مكرونه في الأسفل لتعطي شكل العظم

رابعا ً : تقلب في بيض ثم بقسماط ثم تقلى في الزيت ....

" النتيجة النهائية للطبق "




و بالهنا و العافية..


جميع الحقوق محفوظة
تحيات : رحال نجد
منتديات الرائدية[/align]

[عسوووووووووووله]

بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمه الله وبركاته


[grade="FFA500 FF6347 008000 4B0082"]الكشري الخفجاوي[/grade]



[grade="FFA500 FF6347 008000 FF4500 FFA500"]المقادير[/grade]



معكرونه صغيره
رز امريكي
رز مصري
عدس ابوجبه
6 بصلات شرائح

مقادير صلصة الطماطم:

بصل وثوم
باكيت صلصه طماطم
طماطم يفرم ناعم



[grade="FFA500 FF6347 008000 FF4500 FFA500"]الطريقه[/grade]






يسلق الارز الامريكي مع الملح والزيت وماء ومكعب ماجي وبصله واحده مقطعه
[aldl]http://www.alraidiah.org/up/up/19172547220071007.jpg[/aldl]



يسلق الارز المصري مع الملح والزيت وماء ومكعب ماجي وبصله واحده مقطعه

[aldl]http://www.alraidiah.org/up/up/19172537720071007.jpg[/aldl]





تسلق المعكرونه بماء وزيت وملح

[aldl]http://www.alraidiah.org/up/up/19172569320071007.jpg[/aldl]




ويسلق العدس بماء وملح ومكعب ماجي وبصله واحده مقطعه

[aldl]http://www.alraidiah.org/up/up/19172533220071007.jpg[/aldl]






يحمر مقدار 6 بصلات مقطعه شرائح مع القليل من الملح

[aldl]http://www.alraidiah.org/up/up/19172571120071007.jpg[/aldl]





لتحضير الصلصة
يحمر مقدار حبتين بصل مقطع صغير وناعم ثم اضافه الثوم والصلصه والبهارات

ثم نضيف 6 حبات طماطم مفرومه ناعم


[grade="FFA500 FF6347 008000 FF4500 FFA500"]طريقة التقديم[/grade]

نسكب الارز الامريكي ثم المصري
[aldl]http://www.alraidiah.org/up/up/19172579420071007.jpg[/aldl]






وبعدها المعكرونه
[aldl]http://www.alraidiah.org/up/up/19172585620071007.jpg[/aldl]





ثم العدس ثم الطماطم ( الصوص )


[aldl]http://www.alraidiah.org/up/up/19172591720071007.jpg[/aldl]

واخيرا البصل المحمر والدجاج المحمر

[aldl]http://www.alraidiah.org/up/up/19172515220071007.jpg[/aldl]


(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* وصحتين على قلبكمـ*. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )

[IMPOSSIBLE]

[align=center] الطبق الاول : شيش طاووق ( الدجاج ) مع الارز وسلطة الشوي

المقادير

2 صحن دجاج فيليه

الخلطة
2 علبة زبادي - 2 ملعقة سماق - ملح - بهارات - عصير ثلاث ليمونات - شوي خل - ثوم مهروس - شوي فلفل احمر - سماق





الطريقة
1-نضع جميع المقادير مع بعض ونتركها مدة ساعتين .




2- ثم تشك في اعواد خشب وتحمى صاجة المراصيع على النار وتدهن بالزيت ونبدأ في طهي الاسياخ عليها بواسطة التقليب المستمر حتى تتحمر من جميع جهاتها .





الارز

المقادير
1 كاس رز - 3 كاس ماء مغلي - ملعقة ملح - ملعقة زيت



الطريقة
ننقع الارز نصف ساعة ثم نضعه على النار مع الماء المغلي والملح والزيت ونتركه على النار مدة 10 دقائق ثم نطفي النار ونصفي الرز من الماء .






سلطة الشوي

المقادير
3 بصلات كبيرة تقطع شرائح - ربع حزمة بقدونس مفرومه ناعم بالسكين - ملعقة ملح -
عصير ليمونتين - 2 ملعقة سماق



الطريقة
يفرك البصل بالملح والليمون والسماق ويترك ليذبل قليلا ثم نضيف البقدونس .








الشكل النهائي للطبق









تقديم الطبق

[/align]




بالهنا والعافيه

[IMPOSSIBLE]

الطبق الثاني قلعة الارز ( على طريقتي الخاصة )


المقادير
1 صحن دجاج فيليه - 2 كاس رز - نصف كاس زبيب - 3 بصلات مفرومه بالسكين - 1 بصله مقطعه شرائح - 1 طماطم مقطعه صغير - 2 ملعقة معجون طماطم - 1 ملعقة بهارات - 1 فص ثوم مروس - 3 باذنجان مقطع صغير - 3 بطاطا مقطعه صغير - 1 زهره (صغيره) - 1 مكعب ماجي - 3 فلفل رومي منزوع داخله - 1 فلفل رومي مقطع شرائح طوليه - زيت - ماء










الطريقة
1- نقلي البطاطا والباذنجان والزهرة ( القرنبيط)والبصل المقطع شرائح ,
ثم تترك على ورق نشاف حتى تمتص زيتها تماما .


2- نحمس 1 بصلة مقطعه صغير مع قليل من الزيت ثم نضع الزبيب ( الذي سبق نقعه في ماء ساخن ربع ساعه ) ثم نقلبه الى ان يستوي .



3- نأخذ الارز (سبق نقعه نصف ساعه ) ونضيفه الى الماء المغلي (6 كاسات ماء ) مع قليل من الملح وملعقة الزيت ونتركه مدة عشر دقائق ثم نصفيه من الماء الزائد .







4- نضع بصله مقطعه صغير مع قليل من الزيت وطماطم ( وحده ) وملح ونضيف صدور الدجاج المقطعه مربعات ونقلبها جمعيها الى ان يذوب الطماطم ثم نضيف 2 كاس ماء ونضيف ملعقة بهارات
ثم نتركه الى ان يجف ماء الدجاج
ثم نحمس بصله مع قليل من الزيت ونضع عليها ملعقتين معجون طماطم ومكعب ماجي وقليل من الفلفل الاحمر(حسب الرغبة ) ونقلبها , ثم نضع البطاطا والباذنجان المقليه ونقلبها , ثم نضع الدجاج (الذي سبق طهيه) ونضيف كأس ماء , ونتركه مده 3 دقائق تقريبا ثم نطفي النار .
كما هو موضح في الصور







5- نبدأ بوضع ماسبق طهيه بالتدريج في القالب ( يتشرط ان يكون القالب مفتوح من الوسط )
اولا نضع الفلفل الرومي على جوانب القالب
ثانيا نضع الزبيب
ثالثا الزهره
رابعا البصل
خامسا البطاطا والباذنجان
سادسا الارز

كما هو موضح بالصور

[img2]http://www.alraidiah.org/up/up/19173266520071007.jpg[/img2]


سابعا نسكب القالب في طبق , ونضع في اوسطه الدجاج .






الشكل النهائي للطبق










تقديم الطبق









وبالهنا والعافيه

[IMPOSSIBLE]

تقديم الطبقين مع بعض








[align=center]اتمنى عجبتكم الاطباق وعجبكم التقديم

وبالهنا والعافيه

وكل رمضان وانتو بألف خير

وعـــــــيـــد ســـــــــــــــعـــيــــد

دمتم بود

IMPOSSIBLE [/align]

[reman]

كبسة اللحم المقمر


المقادير
ثمن 1/8 خروف هرفي

9 كاسات رز

4 بصلات

4 حبات ليمون اسود

4 عروق فلفل

4 طماطم

بهارات مشكله ناعمه

اصابع بطاطس مقلي ( للزينه )



مقادير المرق :
بهارات صحيحه ( هيل قرفه قرنفل )
1 بصله كبيره
ثوم رأس كامل




يغسل اللحم ويسلق وبعد ساعه نزيد عليه الملح والبصل والثوم والبهارات الصحيحه ويطبخ حتى ينضج اللحم





يحمر البصل ويضاف اليه الثوم والبهارات والتوابل ثم الطماطم
ويطبخ لمده 5 دقائق ناخذ اللحم من المرق وينضاف اليه
ويقلب جيدا لمده 5 دقايق ثم ترفع قطع اللحم في صينيه ونحمره بالفرن لمده 10 دقايق








يغسل الرز ويقسم الى جزئين

النصف الأول نضيفه على الطماطم السابق ونطبخه بنص المرق ونزيده ماء ساخن مع الليمون الاسود والفلفل









والنصف الثاني نطبخه على المرق مع الليمون الاسود وعروق الفلفل واذا احتاج نزيده ماء ساخن
وبعد نضجه نضيف ملعقه من صبغه الطعام الملونه المذوبه بالماء








التقديم


نسكب الارز الابيض









ثم نسكب الارز المطبوخ بالطماطم








نضع اللحم والبطاطس المقلي



صحه وعافيه

[مياسة]

[align=center]تشكيلة معمول
[frame="1 80"]
الكعك بالطحين:المقادير:
4 كاسات طحين
كاسة سميد فرخة
م ك بادور
2/3 كاسة زيت
2/3 كاسة سمنة
1/2 كاسة سكر
كاسة ماء
3 م ك حليب ناشف
م ك بهار كعك(يانسون,شومر.محلب.جوزةالطيب.)
تمر مطحون مخلوط بقليل زيت وملعقة قرفة للحشو
الطريقة:
نضع الطحين والسميد والباودر
نذوب السكر مع الماء والحليب الناشف
نعجن السميد ونحشيه بالتمر ونشكله بالقالب المخصص

[/frame]

[frame="2 80"]
الكعك بالسميد:
المقادير والطريقة:
3 كاسات سميد عادي
كاسة طحين
كاسة سمنة
تبس قبل بيوم وثاني يوم نضع بهار الكعك وم ص خميرة فورية ايضا تذاب في كاس حليب سائل ونصف كاسة سكر ويحشى بالتمر كذلك

[/frame]

[frame="7 80"]
المعمول بالمكسرات:
المقادير:
3 كاسات سميد فرخة
كاسة سميد عادي
كاسة سمنة
كاسة سكر
1/2 كاسة ما ء الورد وماء الزهر
كاسة ماء للعجن
م ك خميرة فورية
م ص محلب
مكسرات للحشو
اي نوع ترغبين به مقدار كاسة تفرم ناعمة ويوضع عليها
م ك سكر مطحو و2 ملعة ماء الورد وتكون جاهزة للحشو

الطريقة:
يفرك السميد ويترك 12 ساعة
بعدها نصع ماء الورد والخميرة والسكر ويعجن بالماء ويخمر 20 دقيقة
يحشى بالمكسرات اما فستق حلبي او جوز او لوز)

[/frame]



المقروطة:
2ونص كاسة طحين +كاسة سمنة وم ص خميرة فورية ويعجين بكاسة حليب
كل المقادير على بعض ويعجين ويترك ليخمر ربع ساعة ثم يحشى بالتمر المخلوط بمعلقة قرفة
ويشكل اما اساور او جدايل او وربات كما فعلت انا في الصورة والصور توضح ذلك[/align]












اما الغريبة:
2 ونص كاسة طحين مع كاسة سكر بودرة وكاسة سمنة فقط
تعجن جيدا حتى تذوب السمنة في الطحين وتشكل وتوضع في فرن محمي مسبقا
وعند دخولها ننخفف النار على الاخر وتترك في الصينية حتى تبرد ثم تصف في طبق التقديم

[غادة الكاميليا]

نفسي ادوء عوامة سنو الله يعطيك العافية

[غادة الكاميليا]

يسلمو اديك سنو عالمعمول