معجم كامل للسلطات ....
--------------------------------------------------------------------------------
سلطه الفجل
المقادير :
1-خمس حبات فجل أحمر 0 2-حبتان بصل – ملعقة ثوم مفروم 0 3-ملعقتان زيت زيتون – ملعقتان خل 0 4-ذرة – ملح 0
طريقة العمل :
1-يقطع الفجل و البصل إلى حلقات رفيعة 0 2-يخلط الثوم والخل والملح والزيت جيداً 0 3-يرتب الفجل والبصل فى صحن التقديم ويوضع على الوجه الخليط السابق 0
سلطه فرنسيه
المقادير :
1-علبة ذره + علبة بليله + علبة فاصوليا حمراء + 3 خيار + 3 فلفل أخضر رومى +نص كأس بازلاء مسلوقه + علبة زيتون + 3 جزر مبشور 2-بصله مقطعه قطع صغيره + ماء + قليل من زيت الزيتون 3-ملعقة خل + ملعقة ليمون + ملح
طريقة العمل :
تخلط جميع المقادير رقم (1) مع بعضها بعد تقطيعها ثم نحضر البصل وقليل من الماء وزيت الزيتون ونضعها على النار ثم نضع عليها المقدار (3) ثم نسكبها على السلطه الموجوده فى رقم (2 )
سلطه لبن بالجزر
المقادير :
1-علبة زبادى حجم كبير 2-حبتان جزر 3-ملعقة خل 4-ملعقة صغيرة فلفل 5-ملعقة صغيرة ملح
طريقة العمل :
1-يخفق الزبادى بملعقة خشبية جيداً 0 2-يبشر الجزر ويوضع فوق الزبادى 0 3-يوضع الخل والفلفل والملح فوق الزبادى ويقلب جيداً
سلطة الملفوف بالجزر والمايونيز
المقادير :
1-حبة ملفوف صغيرة 2ـ ثلاث حبات جزر 0 3-خمس ملاعق مايونيز 0 4-بصلة صغيرة مفرومة 0 5-ملعقة خل – ملح – ثوم حسب الرغبة 0
طريقة العمل :
1-يغسل الملفوف ويقطع إلى أربع قطع ويفرم بجهاز مولينكس أو فرم ناعم بالسكين 0 2-يبشر الجزر ويخلط مع الملفوف فى صحن التقديم 0 3-تضع المايونيز والبصل والخل والملح والثوم على المقادير السابقة وتقلب جيداً ، وتقدم 0 ** ملاحظة ** : تترك نصف ساعة بالثلاجة قبل التقديم
سلطة اللبن
المقادير :
1-أربع حبات خيار 2-كأسين لبن 3-علبة زبادى صغيرة 4-ثوم حسب الرغبة 5-ملعقة نعناع ناشف ومطحون
طريقة العمل :
1-يبشر الخيار بالمبشرة 0 2-يوضع فى إناء ويوضع عليه الثوم ورشه ملح والزبادى واللبن 0 3-يغرف فى صحن التقديم ويرش النعناع على الوجه
سلطه المعكرونه
المقادير :
باكيت مكرونة غير مسلوقة ( النوع صغير جدا ( 3حبات متوسطة خيار 4 حبات متوسطة جزر نصف كاس حمص ( بليلة مطبوخة ) من ربع إلى نصف ملعقه صغيرة كمون عصير ليمونة ملح وماجي حسب الرغبة (لسلق المكرونه) 3 ملاعق مايونيز فص ثوم مفروم ثوم حسب الرغبة
طريقة العمل :
يقطع الخيار والجزر قطع صغيرة نوعا ما تسلق المكرونة مع الملح والماجي والزيت ثم تصفي ثم توضعفي وعاء وبعد ان تبرد يضاف اليها الخيار والجزر وحبات الحمص يعمل خلطة من الكمون والليمون والملح والنعناع والمايونيز وتضاف إلى الخلطة السابقة وتخلط جيدا ثم تقدم
سلطة التونه
المقادير :
3 علب تونه + 5, كاس بقدونس + 5, كأس كزبرة + 2,5 كاس زيت زيتون + ملح قليل
طريقة العمل :
تخلط جميع المقادير بعد تقطيع البقدونس والكزبره تقطيعاً صغيراً ثم يوضع عليها زيت الزيتون والملح
سلطه البيض
المقادير :
1-خمس بيضات مسلوقات 0 2-حبتان طماطم وسط 3ـ أربع ملاعق مايونيز 0 4-حبة فلفل أخضر مقطعة 0 5-ملعقتان بقدونس مفروم 0 6-أربع ورقات خس 0 7-ملح – ثوم – فلفل
طريقة العمل :
1-يقطع البيض إلى قطع متوسطة 0 2-يقطع الطماطم إلى قطع متوسطة 0 3-يوضع الطماطم والبيض فى وعاء ويضاف إليه باقى المقادير ماعدا الخس 4-يفرش صحن التقديم بالخس وتوضع عليه السلطة 0 5-يجمل الوجه بحلقات الفلفل البارد
سلطة مع الطحينه
المقادير :
1-ثلاث حبات طماطم قوية 0 2-ثلاث حبات خيار 0 4-حبة فلفل بارد 0 5-ربع كأس طحينة 0 6-ملعقتان خل 0
طريقة العمل :
1-يقطع الطماطم والخيار والفلفل إلى مكعبات صغيرة 0 2-توضع المقادير السابقة فى وعاء ويوضع عليها البصل والبقدونس 0 3-نضع الليمون على الطحينة وقليل من الماء البارد وتحرك بخفة حتى تتجانس 0 4-نضع الطحينة والخل والملح على الخضار السابقة وتقلب جيداً ، وتقدم 0
صوص الصلصه الفرنسيه
المقادير :
2 ملعقة زيت زيتون + ملعقة شاى ليمون + قليل جداً من السكر + ملعقة خل + 5, ملعقة ملح +2,5 ملعقة فلفل
طريقة العمل :
تخلط مع بعضها ثم نضعها فى زجاجه ونرجها جيداً إلى أن تختلط ثم نضعها على السلطه
صوص الصلصه الايطاليه
المقادير :
2.5كوب خل + 2 ملعقه كبيره ماء + 66, كوب زيت ذره + 5, ملعقة شاى ملح + 2,5 ملعقة شاى فلفل + 5, ملعقة شاى سكر +2,5ملعقة شاى فلفل أحمر + 2,5 ملعقة شاى ثوم مجفف + 2,5ملعقة شاى بصل مجفف أوبصلهمفرومه جيداً "صغيره" 0
طريقة العمل :
تخلط جميعالمقادير مع بعضها البعض وتوضع فى زجاجه وترج جيداً ثم توضع على السلطه
سلطه بالصلصه المكسيكيه
المقادير :
نصف كوب معكرونة- 1 كوب شرائح ديك رومي مدخن او مرتديلا - نصف كوب ذره- نصف كوب فلفل احمر بارد- نصف كوب فلفل اصفر بارد- نصف كوب فلفل اخضر وبرتقالي بارد..// مقادير الصلصة: --------- 2- ملعقه مايونيز 2- ملعقه خل ابيض - ملح- ½ فلفل اسود - ملعقه زيت زيتون
طريقة العمل :
-تسلق المعكرونة في ماء مغلي به ملعقه زيت و ملعقه صغيره ملح لمده 8 دقائق تصفى ثم تشطف بماء بارد. -تخلط مقادير الصلصه مع بعضها جيدا. -تخلط الخضار مع شرائح الديك الرومي او المرتديلا والمعكرونه ثم يسكب عليها الصلصه وتترك لمده نصف ساعه في الثلاجه قبل التقديم .
سلطه البنجر
المقادير :
كيلو بنجر مقدار من الصلصة الفرنسية(ارجع للوصفه) قليل من البقدونس ملح حسب الرغبه بصله
طريقة العمل :
يسلق البنجر بقشره – ثم يقشر ويقطع حلقات رفيعة جداً وتتبل بالصلصة الفرنسية – وتترك نصف ساعة حتى يتشرب بالصلصة ( يزاد الملح حسب الرغبه) تقطع بصله حلقات وتتبل بالصلصة وتضاف للبنجر يغرف في طبق سلطه ويجمل بالبطاطس المسلوق أو البقدونس وحلقات البصل
سلطه الدجاج
المقادير :
صدر دجاج مسلوق مجموعه من الخضروات المسلوقه بروكلى-جزر-بطاطس-فاصوليا-بسله- لوز مقشر ومحمص بالسمن مع صنبور رغيف عيش لبنانى محمص خيار مقطع صغير---طماطم شيلى صغيره زيتون اسود شرائح
الطريقه العمل:
نكسر العيش فى طبق التقديم(طبق بايركس) ثم نضيف عليها الخضار الطازج طبقات ثم الخضارالمسلوق وقطع الدجاج ونصنع درسينج عباره عن ملح-فلفل-كمون-ربع كوب خل صغير-ربع كوب زيت --2ملعقه مايونيزونرج الخليط جيدا فى برطمان نظيف ونضيفه للسلطه لحظه التقديم وطبعا الكميات حسب الاحتياج ويمكن اضافه انواع اخرى من الخضار حسب الرغبه
سلطة خضار منوعه
المقادير :
1-كأس فاصوليا حمراء مسلوقة 0 2-كأس فاصوليا خضراء مقطعة إلى نصفين مع نزع الخيط0 3-كأس حمص مسلوق 0 4-حبتان شمندر مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات 0 5-حبتان خيار مقطعة إلى حلقات 0 6-حبتان جزر مبشورة 0 7-حبتان طماطم 0 8-ربع كاس جبنه بيضاء مقطعة إلى مكعبات 0 9-كأس ذرة – كأس خس مفروم خشن 0 10-حبتان فلفل أخضر بارد مقطع إلى قطع طويلة
طريقة العمل :
1-تخلط المقادير مع بعض ماعدا الجبن 0 2-يوضع الملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون وتقلب جيداً والجبن يوضع فى النهاية ويمكن إضافة البيض المسلوق 0
سلطه زبادي بالبطاطس
المقادير :
1-كأس لبن 2-علبتان زبادى 3-حبة بطاطس 4-حبة خيار 5-حبة طماطم 6-نصف كاس بقدونس مفروم 7-ثوم حسب الرغبة
طريقة العمل :
1-يقشر البطاطس ويقطع إلى مكعبات ويسلق حتى ينضج دون أن يهترى 0 2-يقطع الخيار والطماطم 0 يخلط الزبادى واللبن وتضاف إليهما الخضار والبطاطس والبقدونس والثوم ، وتقدم
الفتوش
المقادير :
4 حبات خيار 4 حبات طماطم حبتين بصل اخضر ربع باقة نعناع نصف باقة بقدونس 1خس 2 فجل ½ كوب عصير ليمون 1 ملعقة ملح 1ملعقة زيت زيتون نصف ملعقة صغيرة سماق 2خبز مقطع على شكل مربعات صغيرة ومحمص بزيت الزيتون
طريقة العمل :
تقطع جميع الخضراوات قطع صغيرة ويضاف إليها الملح والزيت والليمون والسماق وتقلب ثم يوضع الخبز عليها وتقدم
بابا غنوج
المقادير :
كيلو باذنجان أربعملاعق طحينة ملعقة خل أو عصير ليمون أو خليط منها إثنان بصله كبيرة ملح فلفل أربعهفصوص ثوم ملعقة بقدونس مفري ملعقة كمون ناعم ثلاث ملاعق زيت
طريقة العمل :
يشوي الباذنجان والبصل علي النار أو فيصينية بعد غسلهم يقشر الباذنجان والبصل ويفرم جيداً يتم إعداد سلطه الطحينة بمزجالطحينة بالليمون والخل المخفف بالماء يضاف الثوم والزيت علي الباذنجان والبصل ثمتضاف الطحينة وتقلب جيداً مع الملح والفلفل والكمون وإضافة الزيت ثم يغرف في طبقالسلطة ويجمل بالبقدونس
متبل الكوسه
المقادير :
ثلاث حبات كوسة عصير ليمون خل ثوم طحينة ملعقة مايونيز نصف علبه حمص مسلوق (بليله ) ملح
طريقة العمل :
تسلق ثلاث حبات كوسة ثم تصفي من الماء وتوضع في الخلاط ويوضع عليه عصير ليمون + خل + ثوم + طحينة + ملعقة مايونيز + نصف علبه الحمص+ ملح ويخلط الجميع ويقدم
الحمص
المقادير :
علبتين حمص ( بليلة مطبوخة ) حجم كبير كاس طحينة علبة ونص لبن زبادي ربع كاس خل ملح ، كمون
طريقة العمل :
تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض ثم تطحن بالخلاط يوضع الخليط في علبة بلاستيكية في الثلاجة وعند التقديم يزين بالنعناع والليمون والخيار والطماطم ويرش على سطحة زيت زيتون
الطحينه
المقادير :
كأس من الطحينة ملعقه كبيره عصير ليمون إثنان أو ثلاثه فصوص ثوم ملعقةبقدونس مفروم للزينه ملعقه زيت قليل من الماء او لبن قليل من الخل ملح وكمون
طريقة العمل :
تخلط الطحينة بعصير الليمون و الخلوتحرك وتقلب مع إضافة قليل من الماء او اللبن حتى يصير قوامها مناسب وتتبل بالملحوالكمون والثوم تغرف وتجمل بالبقدونس وزيت وسماق
سلطه التفاح
المقادير :
1-حبة تفاح 2 ـ حبتان خيار 0 3-حبتان طماطم 0 4-حبة جزر 0 5-ثلاث أوراق خس 0 6-نصف كأس بقدونس0 7 -عصير ليمونه صغيرة ، ملح 0
طريقة العمل :
1-يقطع الخيار والطماطم والتفاح إلى قطع مكعبة 0 2-يبشر الجزر 0 3-يفرم الخس والبقدونس 0 4-تخلط المقادير السابقة مع بعض ويوضع عليها الليمون والملح وتقلب
سلطه البطاطس بالمايونيز
المقادير :
1-ثلاث حبات بطاطس متوسطةالحجم 0 2-حبة خيار – بصلة مفرومة 0 3-ملعقتان بقدونس مفروم 0 5-ملعقة زيت زيتون 06-ملعقة خل 0 7-ملح – فلفل 0
طريقة العمل :
1-يسلقالبطاطس ويقطع إلى دوائر ويوضع عليه البصل المفروم والملح والفلفل والخل ويترك عشردقائق ثم يضاف إليه الخيار المقطع والمايونيز والبقدونس ويقلب جيداً
صلصة الفواكه بالكاسترد
المقادير :
ثلاث كاسات حليب سائل واحد مانجو نصف كأس سكر ثلاث جوافة أربع ملاعق كبيره كسترد بودرة اثنان تفاح اثنان خوخ عشره حبات فرواله اثنان كمثري اثنان موز اثنان كيوي وأي نوع فاكهه ترغبي إضافتها
طريقة العمل :
يخلط الحليب والسكر والكسترد مع بعضهما البعض ويوضع علي النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ثم يصب في طبق التقديم ويترك حتى يبرد ثم تقطع الفواكه مكعبات وتضاف لخليط الكسترد ثم توضع في الثلاجة لحين موعد التقديم
التبوله
المقادير :
نصف كأس برغل ناعمحزمة بقدونس ملعقة كبيرة نعناع 6 حبات طماطم حبتين خيار مقشر بصل أخضر عصير ليمون – ملح – زيت زيتون
طريقة العمل :
ينقى البرغل ويغسلوينقع بعصير الليمون 0 يقطف البقدونس ويغسل ويفرم مع النعناع فرماً ناعماً 0 يقطعالطماطم والخيار إلى قطع صغيرة 0 تخلط المواد السابقة مع بعض ويضاف إليها البصلالمفروم والبرغل والملح والزيت 0 يفرش صحن التقديم بالخس ويزين بحلقات الطماطموالليمون والفلفل البارد والزيتون ويوضع الخليط فى الوسط 0 ** ملاحظة ** يمكن اضافةالخس للوصفه
سلطة خضراء بالذره والزيتون
المقادير :
1-أربع حبات طماطم0 2-ثلاث حبات خياروحبتان فلفل بارد 0 3-أربع أوراق خس0 4-جزره مبشورة 0 5-كأس بقدونس مفروم0 6-ثلاث ملاعق زيتون شرائح وعصير ليمونه 0 7-كأس ذرة مسلوقة – ملح – ملعقة زيت زيتون
طريقة العمل :
1-تقطع جميع الخضروات السابقة إلى مكعبات صغيرة ويفرم البقدونس والخس فرماً خشن 0 2-توضع المقادير السابقة فى إناء وتوضع إليها الذرة والزيت والليمون والملح وتخلط جيداً
سلطه الفاصوليا البيضاء
1-كأس ونصف فاصوليا بيضاء 0 2-بصلتان مفرومتان 0 3-نصف كأس بقدونس مفروم 0 5-عصير ليمونه 0 6-ملح – ثوم حسب الرغبة 0
طريقة العمل :
1-تنقع الفاصوليا طوال الليل وتسلق بعد النقع حتى تنضج 2-يخلط الليمون وزيت الزيتون والبقدونس والملح والبصل والثوم جيداً وتصب فوق الفاصوليا وتقلب جيداً ، وتقدم 0
سلطه الفواكه
المقادير :
1-حبتان برتقال 2- حبة تفاح 0 3-كأس عنب 0 4-نصف كأس عصير برتقال محلى بالسكر 0 5-ملعقة عصير ليمون يخلط مع عصير البرتقال 0 6-نصف كأس كريمة أو آيس كريم 0
طريقة العمل :
1-تقطع الفواكه بأشكال مربعة وتوضع في زبدية ويضع عليها عصير البرتقال وتقلب وتجمل بالكريمة 0 ملاحظة : بإمكانك وضع جميع أنواع الفواكه الموجودة لديك
سلطه الخس والدجاج
المقادير :
1-نصف دجاجة مسلوقة منزوع عنها الجلد والعظم0 2-حزمة خس صغيرة مفرومة خشن 0 3-حبة فلفل بارد مقطعة إلى شرائح طويلة 0 4-عصير ليمونه – ملح – فلفل 0 5-ثلاث ملاعق مايونيز 0
طريقة العمل :
1-يقطع الدجاج مندون العظم مكعبات صغيره ويخلط مع الخس المفروم والفلفل ويوضع عليه المايونيز والملح والفلفل والليمون ويخلط جيداً
سلطه الجرجير
المقادير :
ملفوف ابيض ( لهانه ) - ملفوف بنفسجي - رزمة ( شدة ) جرجير - 1 جزر - 6 حبات كوسا - عصير ليمونة - الصلصة الايطالية
طريقة العمل :
1.نقطع نصف ملفوف ابيض ونصف ملفوف بنفسجي. 2. نقطع اوراق الجرجير كامله ( بدون فرم ). 3. نقطع الجزرة بسمك اعواد الكبريت. 4. نقطع 6 حبات كوسا اصابع طويله ونقليها ونضعها بالسلطة. 5. نضع الصلصة الايطالية التي تباع بالجمعيات وشكلها مثل الماء نصف كوب. ونضع عصير الليمون
م
ن
ق
و
ل
طبعا
سمو الاخلاق
المواضيع المتشابهه
كل السلطااااااااات الي قلتها تهبل وجناااااااان ويعطيك الف عافيه على نقل الموضوع بس السلطة الروسية ياخساااااااره طعمها روعه ولا اعرف طريقتها حتى المطعم اللي يسويها يسويها بايام محددة بالاسبوع 
العرض العادي
