معجنات صيامي روعه سالي فؤاد

[شاهندا]

معجنات صيامي روعه سالي فؤاد





2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
5 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زيت
1 ملعقة كبيرة خل
فانيلا للحلو
فلفل اسود للحادق
اضافات صحية اختياري:
شوفان
بذر الكتان
جنين القمح
للحشوة:
تونة مع فلفل الوان وبصل مفروم وزيتون
بصل مكرمل مع مشروم
تفاح مشوح في زيت وسكر مع القرفة
مربى





في العجان، يوضع الماء الدافي والسكر والخميرة وتقلب جيدا، ثم يضاف قليل من الدقيق وتقلب جيدا جدا لتكون مثل قوام الزلابية.







الطريقة:


تعجن جيدا مدة ثلاث دقائق سواء في العجان او بملعقة خشبية.

ثم تغطة بكيس نايلون وتترك لتختمر ½ ساعة.

ثم يضاف الخل والملح والزيت والفانيلا للحو او الفلفل للحادق.

ثم يضاف باقي الدقيق والشوفان وبذر الكتان وجنين القمح، ويعجن جيدا جدا حتى تتكون عجينة ملساء وطرية وليست ناشفة.

ثم تغطى وتترك لتختمر مرة اخرى.
لعمل شكل الوردة كما بالصورة:

تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتقطع بقطاعة شكل وردة كبيرة ، ثم توضع في صينية الكاب كيك المدهونة زيت ومرشوشة بالدقيق، ثم يوضع بداخلها حشوة التفاح او اي حشوة حسب الرغبة.






لعمل شكل الشمس:

تفرد العجينة بشكل دائرة، وتقطع من الوسط على 8 مثل التورتة بدون الوصول للاطراف، ثم يوضع كرة من العجين على كل طرف من ال8 اطراف للدائرة.

ثم تقلب رأس المثلث على كل كرة ، وتلصق بالماء، ويمكن اضافة كرات من العجين في المنتصف.



لعمل شكل القلوب:

يقطع شكل قلب كبير، ثم يوضع حشوة مربى التوت في المنتصف فقط ( وليس كمية كبيرة حتى لا تخرج من العجينة اثناء نضجها في الفرن )، ثم تغطى بعجينة شكل قلب مع مراعاة دهن الاطراف بالماء لتلتصق جيدا.

ويمكن قطع القلب الكبير بقطاعة قلب صغير ليخرج منها اللون الاحمر للمربى كما بالصورة.

ويمكن رص القلوب بجانب بعضها لتشكل فطيرة قلوب، على صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.




يمكن دهن وجهها بالبيض حسب الرغبة، ويمكن تركهها لتختمر مرة اخرى.

تدخل الفرن على 200 درجة حتى النضج.
ملحوظة:

الدقيق ممكن يكون نصف الكمية ابيض، ونصف اسمر

مهم يكون الماء دافئ فقط، لانه لو ساخن سيبطل مفعول الخميرة، ولو بارد لا تنشط الخميرة.

يمكن اختبار الخميرة اولا بوضعها في كوب به ماء دافي وسكر وتغطى وتترك قليلا، لو انتفخت تكون شغالة وتضاف لخليط العجينة.

يمكن دهن الوجه ببيضة للناس الغير صائمة.

يراعى وضع اي معجنات على ورق زبدة قبل دخولها الفرن حتى لا تلتصق