أطباق إيرانية

[عسوووووووووووله]

أطباق إيرانية






يتمتع المطبخ الإيراني بإبداع غنى وتنوع مميز.

فكل منطقة تحمل طابعاً خاصاً بها من ناحية الأطباق، عادات وأساليب الطهي.

مجموعة واسعة من الطعام من شيلو كباب (بارغ، كوبيدي، جوجي، شيشليك، سولتاني، شينجي)

خوريشت (يخنة تقدم مع أرز أبيض بسمتي أو الأرز الفارسي: غورمي سابزي، غيمي وغيرها)

آش (شوربة دسمة)

كوكو (فطيرة باللحم والخضار)

بولوي (أرز أبيض وحده أو مع لحم، خضار وأعشاب منها اللوبيا بولوي، ألبالو بولوي، زيريكش بولوي وغيرها)،


فمن الجنوب حيث خوزستان تجد الطبق المميز هناك هو العدس بلوا (أي أرز بالعدس)

وإن اتجهت شرقاً حيث بلوشستان تجد طعام الصحراء قليل اللحم كثير التوابل (لتأثرهم بباكستان)

ومنها شمالاً حيث نيسابور وأعلاها خراسان فتتلذذ بكل فاكهة صيفية يقل استهلاك اللحوم الحمراء لحدود الندرة، ويكثر تناول الأسماك والطيور

وان توسطت شمال البلاد حيث جورجان (جنوب بحر قزوين)

ذات الأمطار الدائمة وأجواء الغابات الجميلة فلا تتردد في القول بأن هؤلاء القوم أكثر أقوام الأرض قاطبة حباً للثوم

فهم يأكلونه نيئاً ومطبوخاً بل ويخلل

ورغم هذا التباين الذي يفرضه الطقس على المائدة الإيرانية إلا أنها تتفق وترتبط بأكثر من أمر

فالإيرانيون شغوفون بالزعفران، وهو يضاف إلى أكثر أطباقهم المشهورة .