بلينيز ، كيفية تحضير وصفه بلينيز

[الامير باسل]

125غ (0.9 كوب) طحين
40غ ( ¼ كوب) طحين أسمر
¾ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
185مل ( ¾ كوب) حليب
140مل ( ½ كوب) كريما كثيفة
2 بيضة، الصفار والبياض منفصلان
1 ½ ملعقة طعام زبدة

طريقة التحضير

ننخل نوعي الطحين والملح في وعاء، ثم نوزع الخميرة فوقها.
نسخن الحليب والكريما معاً قليلاً في طنجرة صغيرة. نحرص على ألا نسخن أكثر من اللازم، يجب أن يكون المزيج بالكاد دافئاً.
نضيف صفار البيض إلى الحليب مع الخفق، ثم نضيف المزيج تدريجياً إلى الطحين مع التحريك. يجب أن يكون الخليط سميك القوام مع بقاءه سائلاً. نغطيه بقطعة اقماش ونتركه يرتاح مدة ½1 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
بعد أن تنتفخ العجينة، نخفق بياض البيض حتى يصبح متماسك القوام ونصبه بلطف مع الطي (التقليب) في الخليط. نغطي الخليط من جديد ونتركه يرتاح مدة ½1 ساعة أخرى في درجة حرارة الغرفة.
نسخن الزبدة في مقلاة ونصب ½1 ملعقة طعام من الخليط في المقلاة لنشكل قطعة بليني، ونكرر العملية لكل الخليط، نطهو لأقل من دقيقة لكل جانب على نار متوسطة، حتى تصبح البلينيز بلون ذهبي خفيف.
. مكن تحضير البلينيز مسبقاً وتسخينها من جديد في الفرن قبل التقديم.