فوائد شوربة الخضروات وطريقة عملها
الكمية تكفي 6 أشخاص
المقادير:
2حبة جزر
حبة بطاطس
حبة كوسة
1 كوب (250 ملل) فاصوليا خضراء مفرومة
حبة أرض الشوكي (خرشوف(
1 فنجان قهوة بصل أخضر مفروم (حسب الرغبة (
1 ملعقة طعام كبيرة بقدونس مفروم أو كزبرة خضراء ( حسب الرغبة(
ورقتين سلق
1 ملعقة طعام كبيرة زنجبيل أخضر مفروم
لتر مرق لحم أو مرق عظام ( توجد طريقة الإعداد في صفحة وصفات وأساسيات الطبخ(
2 كوب (250 ملل) ماء
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
طريقة الإعداد:
تغسل جميع الخضروات جيدا وتفرم البطاطس والجزر والخرشوف والكوسا مكعبات صغيرة بنفس الحجم .
تفرم أوراق السلق ناعما
يضاف الجزر والبطاطس والخرشوف والكوسة والفاصوليا والزنجبيل إلى مرق العظام والماء وتطهى في قدر لمدة 30 دقيقة.
يضاف الملح والبصل الأخضر والبقدونس والسلق وتحرك ثم ترفع عن النار
القيمة الغذائية:
اللحوم: من أهم المصادر ذات القيمة الغذائيةالعالية؛ نظراً لاحتوائها على البروتين الحيواني؛ كذلك تحتوي على كمياتجيدة من فيتامين "ب" المركبوالحديدوالموادالزلالية وجلاتين وكلاجين ومواد دهنية؛فهي بذلك تساعد على بناء الأنسجة، وتعويض ما فُقد منها،وتوليد الحرارة، والمساعدة على الهضم بترطيب جدران الأمعاء، تحتوي علىأملاح معدنية، أهمها حامض الفسفوريك، وأملاح الكالسيوم،والحديد الذي يكسب اللحم اللون الأحمر والتي ينفذ إلى الماء بعضها عند غليها .
الأرضي شوكي (الخرشوف): مفيد للقلب حيث يخفض مستوى كولسترول الدم.
ويزيد في إفراز المادة الصفراء التي ينتجها الكبد .
مدر للبول جيد.
ويرفع الكولسترول المفيد HDL والذي يمنع الجلطات الدموية .
يخفض من إنتاج الكبد الكولسترول .
يستعمل كعلاج لأمراض الروماتيزم وأمراض المفاصل وتكلسها .
يعالج أمراض الكلى وخصوصاً حالات انحباس البول .
يعالج أمراض الحساسية والطفح الجلدي.
يعالج أمراض نشاف الأوعية الدموية، ويخفض ضغط الدم المرتفع ويعالج أمراض الفالج والرعاش . إن غنى الخرشوف بالفيتامين أ و ب والأملاح المعدنية مثل :
المنغنيز و الفسفور يجعله مهماً لنشاط الدماغ في الأمور التي تتطلب نشاطاً ذهنياً ، وتركيزاً ، وذاكرة وحفظاً وسرعة بديهة .
مادة Inolyins وهي نشاء يتحول إلى سكر Levilose يعطي الطاقة للذين يتبعون حمية ، ومرضى السكري حيث إن هذا السكر غير ضار لأجسادهم ، وكذلك الرياضيين .
الخرشوف جيد للهضم يزيل النفخ والأرياح بالبطن ، ويزيد في أسيد المعدة .
مزيل للرائحة الكريهة بالجسم والعرق.
معالج لمرض الثعلبة عن طريق الطعام ودهن العصير بمنطقة الثعلبة.
يكافح الخرشوف السرطان عن طريق تقوية الكبد المسئول الأول عن صد السرطانات.
الفاصوليا الخضراء:
تحتوى على فيتامينات (ا) ، (ب)، (ج) ،(كي) ،(سي) ،(إيه) ، مواد «بيتا كاروتين». ومواد «مضادة للأكسدة»، و أملاح الكالسيوم والفسفور ، معادن البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم و الفسفور والنحاس والألياف ومعدن المنغنيز ومادة تريبتوفان وفيتامين الفوليت وفيتامين بي-2 .
وللبروتينات ودهون أوميغا-3 وفيتامين بي-3. ك كما أنها غنيه بالمادة الخضراء (اليخضور _ الكلوروفيل).
تعمل على تجديد كريات الدم البيضاء ، يناسب مرض القلب والمصابين بالضغط وسوء الهضم . بشرط أن تكون طازجة ، وهى مهدئة للأعصاب ، مدر للبول ، مقوية للكبد والبنكرياس ، تعطى في حالات النقاهة ، وبطء النمو ، والأعياء ، والرمال البولية ، والزلال ، والسكر ، ونقص المواد الحيوية في الجسم .. ، ولتقوية العظام وما تحتاجه العظام كي تكون ذات بنية قوية والكولاجين والترسبات الكلسية المعدنية فيما بين خلايا العظم.
حماية القلب والأوعية الدموية ، ووقاية شرايين القلب والأوعية الدموية الأخرى في بقية الجسم ، يساهم في منع الكولسترول من ترسيخ ترسبه وتشبثه بجدران الشرايين القلبية والدماغية.
ويساعد على إفراز الأنسولين، يقلل التعرض للإصابة بسرطان القولون.
ولتقوية جهاز مناعة الجسم ، تقدم مواد ذات قدرة قوية على مقاومة عمليات الالتهابات و حالات الربو والتهابات المفاصل وحساسية الجلد وغيرها.
الجزر:
يحتوي الجزر على الماء، سكريات وبروتين نباتي ، دهون نباتية، حديد - فيتامين سي و فيتامين أ ،يحتوي على الكالسيوم و البوتاسيوم ، يحتوي قشره على أعلى نسبة من عناصره الغذائية أملاح معدنية و فيتامينات، يعتبر الجزر من اكثر الخضار فائدة للنظر فهو يزيد من قوة الإبصار , أثبتت الأبحاث الحديثة أن أكل الجزر يوميا يساعد في الحماية من سرطان البنكرياس لوجود الألياف و مادة الكاروتين ،عصير الجزر جيد في حالة الضعف العام و كثر النعاس و ضيق الخلق والتعب و يحمي اللثة من الإصابة بالسرطان و يستخدم في علاج السل و السعال الشديد كما يفيد الأشخاص المصابين بالإمساك لوجود الألياف بكمية كبيرة، يساعد في تكاثر الخلايا التي تتكون منها كريات الدم الحمراء و مقاومة الجسم للعدوى و الجراثيم و خصوصا للعيون و المسالك البولية والهوائية،يمنع المصابين بمرض السكر من الإكثار من تناول عصير الجزر
السلق:
غني بالماء و المعادن خصوصا ًالحديد ، الكالسيوم .وهو غني بفيتامين B
. و حمض الفوليك الضروري للحوامل و الأجنة ، وغني بفيتامينات C . K
. وهو ملين طبيعي، يسكن نوبات تشنج الأمعاء، و عند تناول المأكولات التي تحتوي الحبوب بشكل مستمر مثل العدس، الفول، الفاصوليا، وغيرها... يطرد السلق الارياح ، ويمنع الغازات ، يعالج القروح الموجودة بداخل الأمعاء .
منعم للجلد والبشرة، يعالج الجروح و الالتهابات الجلدية.
ينشط الجسم، يمنع فقر الدم، بسبب الفيتامينات الموجودة فيه و الحديد، يكسر العطش، منعش لأنه يعيش بالماء و يحتوي على كثير من الماء. يمنع التهابات الجهاز البولي ( الكلى و المثانة ) .
يعالج الصداع و مرض الشقيقة، مهدئ نفسي، يصفي المزاج و يعالج اعتلاله، يمنع التوتر، و الضغط النفسي، و القلق. يعالج الأمراض الجلدية مثل البهاق، و مرض الثعلبة.
البصل :
غنّي بالفيتامينات والأملاح المعدنية ، قاتل للجراثيم وخاصة التي تستوطن الفّم والأمعاء، يُساعد على تحديد نسبة السكر في الدّم ، فاتح للشهية ويُكافح الالتهابات الهضمية ، يُنشَط عمل القلب والدورة الدّموية ، يحتوي على مواد تعمل على تقوية الجهاز العصبي، مدّر للبول والصفراء ويساعد في حالات تشّمع الكبد، يُساعد على خفض الضغط المرتفع وخفض الكولسترول، يُفيد في علاج السعال والالتهابات الصدريّة، يُساعد في طرد البلغم وحالات التسّمم الدموي
البقدونس:
منشط للذاكرة وللجهاز التناسلي ، كما انه من أكثر النباتات احتواء لفيتامينC المساعد في زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية وهو يفوق الليمون في ذلك وكذلك فيتامين (A) المفيد للبصر و المقوي للطاقة ال***ية ، مفيد جدا لكثير من علل الجسم فهو يستخدم للتخفيف من الآم المعدة وللقضاء على دودة الأمعاء ، كما أنه مدر للبول ومنظم للدورة الشهرية عند المرأة إذا أكل بانتظام مع وجبات الطعام ، يساعد في التقليل من أضرار الكولسترول و فاتح شديد للشهية ومقاومة للإسهال ، يحتوي على مواد فاعلة في علاج اضطرابات الطمث عند النساء ، واضطراب العادة الشهرية، كما أنه منشط فاعل للجهاز العصبي والهضمي والتناسلي ، و يحتوي على نسبة عالية من الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم والأنيميا الحادة ، يساعد الجسم على امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخرى ، يزيد من مقاومة الجسم للأمراض ، كما أنه يعالج مرض الاسقربوط ، كما ثبت بأنه يقوي الشعيرات الدموية ، يعتبر البقدونس مستودعا عالي الكفاءة بفيتامين (B) مثل (B) و (B2) و (B3) و (B6)
الكوسة:
يحتوي على بروتين ، دهون نباتية ، نشويات و ألياف ،غني جدا بالفسفور و الأملاح المعدنية و فيتامين سي وفيتامين أ ، الكوسا مقاومة لتسمم الأمعاء و لا تسبب رواسب بعد هضمها و هي مطهرة بشكل جيد للمعدة و الأمعاء و ملينة لهما , تعتبر ممتازة للراغبين في الرجيم.
شرب عصير الكوسا على الريق يعالج الإمساك الحاد , بذور الكوسا يساعد على تسكين الآم التهابات المجاري البولية و الآم المثانة و يجلب النوم
البطاطس:
يحتوي على الياف و نشويات، كربون و دهون نباتية و كالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والحديد وفيتامين سي ، يؤكد خبراء التغذية بان البطاطس المسلوقة بقشرتها اذا اكلت مع القشر تكون افيد بسبب احتواء القشرة نسبة عالية من الكالسيوم و الفوسفور و الحديد ، كما تحتوي على مواد تستطيع امتصاص الدهون من الجسم بطريقة لا تضر الإنسان وعندما يتناولها الإنسان بدون أي نوع آخر من الاكل فإنها تعتبر وجبة غذائية كاملة تساعد علي النشاط والحيوية وخفة الحركة بعكس المضاعفات التي تحدث عن ادوية التخسيس بل علي العكس فالبطاطس بها مادة قادرة علي امتصاص كل السموم في الجسم وتعالج الغليظ ولا تضر بالقلب ولها فوائد اخري يستفيد منها الجسم شأنها شأن عسل النحل فهي تقي من يتناولها شر الاصابة بمرض السرطان لاحتوائها علي المواد الغذائية الاساسية للجسم ، وللبطاطس فوائد عديدة لصحة القلب لاحتوائها على البوتاسيوم والذي يساعد على بناء عظام الجسم، ويقلل من مخاطر ضغط الدم المرتفع، كما أنها تحتوي على ثلاثة غرامات من الألياف في قشرتها التي تساعد على تقوية الجهاز الهضمي وتقلل من احتمالات الإصابة بالسرطان ، .
غذاء جيد يمكن الاعتماد عليه عند حصول القروح في الجهاز الهضمي أكان ذلك في الامعاء او المعدة ، مدر للبول ويفتت الحصى و الرمل ، ملطف ومهدئ للامراض التي تحل بالامعاء الغليظة و القولون،. تهدئ الاعصاب بما تحتويه من فيتامين B complex
. ،. يزيل المغص و النفخة في البطن ، عبر إطلاق الارياح .
الزنجبيل:
معين على الهضم و الجماع و مقوي للقلب ، مطهر ، مضاد للحمى ، لتوسيع الأوعية الدموية ، لزيادة العرق و الشعور بالدفء ، لتلطيف الحرارة ، لأمراض الصدر و الروماتزم و بحة الصوت و البرد الشديد ( نزلات البرد)
المواضيع المتشابهه
العرض العادي
