كيفية عمل كعكة شارلوت 2013 ، مقادير كعكة شارلوت 2013

[محمد القاضي]

كيفية عمل كعكة شارلوت 2013 ، مقادير كعكة شارلوت 2013
كيفية عمل كعكة شارلوت 2013 ، مقادير كعكة شارلوت 2013

المقادير
قطعة من “السويس رول” بالفانيليا (جاهزة)

لموس الشوكولاته البيضاء
150 غراماً من الشوكولاته البيضاء
30 غراماً من الكريما السائلة
100 غرام من كريما الخفق
قطعتان من الجيلاتين

لموس الشوكولاته السوداء

250 غراماً من كريما الحليب الدافئة
100 غرام من الشوكولاته المذوّبة على حرارة 40 درجة مئوية
150 غراماً من كريما الخفق

الطريقة
لإعداد موس الشوكولاته البيضاء
تذوّب الشوكولاته البيضاء مع الكريما السائلة في وعاء يعلو آخر يحتوي على الماء يوضع على النار، ثم تبرّد.
تخلط كريما الخفق، مع الجيلاتين المذوّب، وتضاف إلى الخليط الأول.

لإعداد موس الشوكولاته السوداء
تخفق كريما الحليب حتى تصبح سلسة، ثم تضاف الشوكولاته المذوّبة وكريما الخفق.
يستخدم وعاء ذو قطر 8 سنتيمترات وارتفاع 4 سنتيمترات.
توضع شريحة رقيقة من “السويس رول” بالفانيليا في قاعه وعلى جوانبه، ثم تصبّ موس الشوكولاته البيضاء في أسفله إلى أن تملأه. ويبرّد لمدّة ساعة.
يجهّز كيس الكريما ذو الفوهة الكبيرة، يملأ بموس الشوكولاته السوداء، ويغطّي الطبقة البيضاء، ثم يبرّد مجدّداً لمدة ساعة