حكآيآ المِطر : بوُفيهٌ مِفتوُح |~

[حلم]

[align=center][table1="width:100%;background-image:url('http://www.alraidiah.org/up/up/30343897020110422.jpg');"][cell="filter:;"][align=center]
[align=left]
:
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
[/align][/align][/cell][/table1][/align]

[حلم]

المُقبلآتْ












خيآر - طمآطم - خس - بقدونس
عصير ليمونه - رشة ملح -
نعناع مجفف - خبز محمص







يتم تقطيع الخيار و الطماطم مربعات
و فرم الخس و البقدونس ..
و خلطها في وعاء مع أضافة عصير الليمونه و الملح و النعنآع
و من ثم تزيينهآآ بالخبز المحمص ..



و بالهنآء و العآفيه ..

[حلم]

[align=center]





المُقبِلآتْ













خبز توست (حسب الحاجه)
صحن صدور دجاج
5 علب / لبنة
مايونيز
بقدونس مفروم
شرائح زيون
شرائح خيار
شرائح طماطم








1. تُسلق صدور الدجاج بالماء مع بهارات مشكلة وملح
ثم تُترك لتبرد قليلاً .. ويتم تنتيف الدجاج لشرائح صغيرة ..


2. تُخلط علب اللبنة مع 10 ملاعق مايونيز والقليل من الملح ..


3. يُؤخذ نصف صلصة اللبنة وتخلط مع الدجاج ويوضع معها
نصف البقدونس المفروم ..


4. يتم تقطيع حواف التوست وتُصف طبقة في صينية التقديم
ثم يوضع ثلث خلطة الدجاج ويُرش القليل من شرائح الزيون
وتكرر الطريقة حتى 3 طبقات من خلطة الدجاج
وتكون الطبقة الأخيرة لـ/خبز توست ..
* أستخدمنا هُنا 2 كيس ونصف خبز توست ..


5. يُصب الباقي من الخلطة على التوست مع تغطية الحواف ..


6. تُزين الحواف بالبقدونس المفروم .. ويُزين وجه التورتة
بشرائح الخيار والطماطم والزيتون ..


7. تُوضع بدرجة برودة قليلة في الثلاجة .. لحين تقديمها ..


وبالهناء والعافية ..

( يسلمـو صدوفه )

[/align]

[حلم]

الطِبقّ الرئِيسيْ

مقآدير عجينة المطآزيز :
1 كوب طحين أسمر
2 كوب طحين أبيض
ملح
مآء للعجنْ ..

* نستخدم العجينه بعملهآ كور .. ثم بـ ألة المطازيز حتى تصبح أقراص ..
نستخدم جزء منهآ و نستطيع حفظ الباقي في الفريزر ..

مقآدير المطازيز:

أقراص المطازيز
نصف كيلو لحم
جزر - باذنجان - كوسا - لوبيا مجفف
صلصة طماطم ( مكونة من : طماطم - بصل - ماجي أو بهارات و ملح - معجون طماطم )

نقوم بطبخ اللحم و اللوبيا مع الصلصه حتى تستوي و تنضج ..
لمدة ساعة تقريباً ( أو نصف ساعة في القدر الكاتم )

ثم / نضيف الخضروات .. و نتركهآ لمدة ثلث ساعة ..

أخيراً :
نضيف أقراص المطآزيز و نتركهآ على نآر هآدئه ..
لمدة ثلث سآعة تقريباً ..

و تُقدم سآخنة ..

( عوُآفي يآرب )

و تسلم الإيآدي صدوفه ..

[حلم]

الصوُآنيْ

5 حبات بطاطس
3 حبات باذنجان
5 حبات طماطم
3 حبات بصل
2 كوب لحم مفروم
بهآرات

تُقطع الخضار جميعها إلى شرائح دائرية ..

يتم تحمير اللحم على النآر حتى ينضج .. بدون أضافة أي شيء ..

يتم قليْ البطاطس و الباذنجآن ..

و من ثم ..
في وعاء كبير ..
توضع كُل المقادير و تُخلط مع وضع بهارات و ملح ..

و في صينية فرن .. يُسكب كُل مآ في الوعاء ..
مع أضافة بيالة ماء .. و حبة ماجي ..

و تُتركْ ثِلثْ ساعة .. حتى تستويْ ..

و أخيراً ..
تُغلفْ بقصدير .. و توضع بالفرن من الدآخل .. في درجة حرآره منخفضة ..

و تُقدم سآخنة ..

و بالهنآء يآرب ..

[حلم]

الصوُآنيْ

4 حبات بطاطس
4 حبات كوسا
5 حبات جزر
صحن صدور دجاج
( ملعقة جبن سائل + ملعقة مايونيز
+ 8 حبات جبن كيري + علبة قشطة )

يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات ( كما في الصورة )
و من ثُم قليهآآ بالزيت ..
و توضع في صينية بايركس ..

في الخلاط ..
توضع ( ملعقة جبن سائل + ملعقة مايونيز
+ 8 حبات جبن كيري + علبة قشطة )
و تُخلط سوياً حتى تمتزج ..
يتم أخذ ملعقتين من الخليط و خلطها مع الخضار حتى تتماسك ..

يتم سلق صدور الدجاج حتى تنضج ..
و تنتيفهآآ .. ثم وضعهآ على الخضآر كمآ في الصورة ..

أخيراً ..
يتم سكب بآقي الخليط على الدجآج
مع أضافة رشات فلفل أسود ..
و تُدخل للفرن لـ تُحمر ..

~ و صحتين و عآفيه ~

[حلم]

الصوُآنيْ

* مِقدار من حشوة الدجآج :
( صحن صدور دجآج مسلوق و مقطع قطع صغيره
+ جزر مبشور + فليفله + بصل + بهارات + ملح )

* مقدآر من أرز مطبوخ

* قشطة / شرآئح ليمون و فليفله

نضع في أسفل الصينية شرائح الليمون و الفليفلة
ثم الأرز .. ثم حشوة الدجآج ..

و أخيراً
طبقة رفيعة من القشطة لتجف سريعاً ..
ثم نرش فلفل أسود على الوجه ..
و تدخل الفرن لتُحمر من أعلى ..

و بالعآفية يآرب ..

, من إيدين ما نعدمهآآ صدوفه ..

[حلم]

[align=center]

المَعكروُنةٌ

كمآ في الصورة
معكرونة اسباجيتي
صدور دجاج مقطعه جوانج
( فليفلة - جزر - بصل - ملفوف ) مقطعه جوانح
صلصة الصويا

- يتم سلق المعكرونة بالماء و الملح و الزيت ..
- يتم سلق الدجاج بالماء و الملح و البهارات ..
- نقوم بحمس البصل مع الزيت ..

و من ثم أضافة الفليفلة و الجزر ثم البهارات

و من ثم يضاف الدجاج و الملفوف ( الملفوف حسب الرغبة )
و نتركها حتى تتسبك جيداً..
ثُم نضيف نصف إلى ثلاث أرباع بيالة صويا ..

- نصفي المعكرونة .. و نترك فيها قليلاً من الماء ..
نُضيف لها الخضروات و الدجاج .. و نقلبهآ جيداً ..

ثم نضعهآآ بالفرن على نار هادئة ..
لحين التقديم حتى تبقى ساخنة ..

.. و عوآفي عليكم يآرب ..

( يسلم ذوقك صدوفه ’ الطعم حكآية )

[/align]

[حلم]

[align=center]





المُعجنآتْ











مقآدير عجينة الخبز :
3 أكواب طحين
نصف ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
بيضة
نصف بيالة زيت
ملعقة كبيرة خميرة (تُذوب في كوب ماء دافيء )

* تُعجن جيداً و تتركْ لترتآح من 10 - 15 دقيقة

مقآدير تتبيلة الدجآج :
صحن صدور دجاج مقطع جوانح
علبة زبادي - عصير ليمونة
فلفل أسود - قليل من الكمون و الكزبرة

* توضع المقادير في وعاء و تترك لحين الأنتهاء من الخبز ..






* العجينة تكفي لعمل 12 قطعة متوسطة الحجم ..


نقوم بتقسيم العجينه إلى كور حتى تصبح 12 قطعة
و نفردها إلى أن تصبح شفافه
ثم نخبزها على صاج ساخن بعد أن ندهنه بـ مسحة زيت ..
و نتأكد قبل ذلك من نفض العجينة من الدقيق ..
ثم نخبزها و نضعها في حافظة حتى لا تنشف ..

* الدجآج

بـ قليل من الزيت نحمس 2 فص ثوم و بصل شرائح إلى أن تذبل
ثم نضيف الدجاج و نقلب لحين ان ينشف الماء
و نضيف الملح في حالة الحاجة ..
ثم نضيف 2 ملعقة طحينية سائلة ..
نفرده في صينية و نتركة ليتحمر قليلا ..
( و من الممكن أستخدام طريقة المندي معه )

* طريقة الحشو :

ندهن الخبز بالمايونيز أو الجبنة السائلة
ثم نضع مقدار من الدجاج مع قطع بطاطا مقلية و مخلل خيار ..
و نلفهآآ حتى تصبح جآهزة..

.. صحة و عآفية يارب ..



[/align]

[حلم]

المُعجنآتْ

عجينة البيتزا
جبن مثلثات أو جبن كيري
حشوة البيتزا ( جبن سائل + صلصة طماطم + فليفلة شرائح + زيتون شرائح + جبن مبشور )

*مقادير عجينة البيتزا :

1 كأس حليب بودرة
2 كأس ماء دافيء
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
ربع كأس زيت
1 فنجان سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
4 كأسات دقيق

* طريقة العجينة :

1. يوضع الحليب و الماء و الخميرة و السكر و الملح في خلاط الكأس الكهربائي
و تخلط جيداً ثم تُصب في زبدية ..
كما في الصورة

2. نضيف الدقيق و البيكنج بودر بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة و طرية ..
3. تترك في مكان دافيء حتى تتخمر و يتضاعف حجمها ..
( في الصورة 6 بعد أن تخمرت العجينة )

بعد تخمر العجينة .. تقسم العجينة إلى قسمين ..
القسم الأول يُفرد في الصينية .. بحيث تُفرد العجينة في المنتصف و لا تصل للأطراف ..
القسم الثآني من العجينة يكوُر و يُحشى بالجبنة و يعاد تكويرة ثُم يُصف حول عجينة البيتزا الموجودة في الصينية ..
( كما في الصورة 7 )
ثُم يضاف .. الجبن السائل .. و بعد ذلك صلصة البيتزا ..

و من ثم .. شرائح الفليفلة .. و الجبن المبشور
و أخيراً .. شرائح الزيتون ..
و تُدخل للفرن حتى تنضج ( تستغرق حوالي 20 دقيقة )

ثُم تُحمر من الأعلى ..
و تُقدم ..

( صحة و هنآء على قلوبكم )

’,

كآنْ معكُم بـ تقَديمْ البوُفية المفتوُح / حِلمْ ..
نيآبةْ عن قروُب حكآيآ المطر ..

شُكراً للإيديْ الكريمة التيْ سآعدتني بالأصنآف المطروحة
صينية الخُضآر المقلية , إعدآد : زوجة وآلدي
شآورمآ الدجآج , إعدآد : أختي
و بقية الأصنآف التيْ تَم شُكر أصدآف عليهآ ..

أسأل الموُلىْ أن ينآل طرحيْ على إعجآبكُم ..

كُل الوُد

حِلمْ ..!