اخر المواضيع

اضف اهداء

 

العودة   منتديات الرائدية > المنتديات الاجتماعية > ركن مطبخ الرائدية
 

موضوع مغلق
مشاهدة الموضوع
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-10-2007, 02:29 AM   رقم المشاركة : 41
دلعـ نجـد
رائدي مهم
 
الصورة الرمزية دلعـ نجـد
الملف الشخصي







 
الحالة
دلعـ نجـد غير متواجد حالياً

 


 

Red face

الطبق الاول ((معجنات))

بصراحه جربت طرق للعجن كثيره ولقيت افضل طريقه وافضل مقادير هذي الطريقه

وسويت لكم فيها ((سينبون+جوري+بيتزاء+فطائر))

مقادير العجينه


1- كأس حليب بـــــــودرة
2- كأسان ماء دافــــــــئ
3- ملعقتان خميــــــــــرة
4- نصف كأس زيـــــــت
5- فنجان ســــــــــــــــــكر
6- ملعقة شاي ملـــــــــح
7- ملعقة كبـيــــــرة B.P
8- 4 كأسات دقيق (( حسب الحاجة))




الطريقه:


- يوضع الماء في زبدية كبيرة ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك جيداً
- وثم يوضع عليهم الزيت والملح والسكر ويحرك جيداً
- ويوضع بعد ذلــــــــــــك كأسين دقيق وB.p ويخلط جيداً ثم يضاف باقي الدقيق بالتدريج وتعجن باليد حتى تصبح عجينة لينه طرية وتترك لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.



نأتي الآن لعمل السينبون:

1-افردي العجينه بالنشابه وقصيها على شكل مستطيل.



2-رشي حشوة السينبون وهي (2ملعقه قرفه مطحونه+2ملعقة سكر مطحون+1ملعقة شوكلاته نسكويك.تخلط سويا) في الصوره انا اضفت زياده سكر لاني احبها اكثر حلى



3-لفي العجينه من الاطراف وقصصيها بشكل حلزوني



4- صفيها في الصينيه ورشي عليها قليل من المكسرات




5- ادخليها في الفرن على حرارة 220 درجه من اسفل ثم من اعلى

6- رشي عليها الصوص وهو عباره عن (شوكلاته هيرشي+حليب نستله)


7- رتبيها وقدميها



-------------------------------

وهذي طريقة جووري المعجنات

1- بعد فرد العجينه قصصيها دوائر ثم قصصي الدوائر على شكل اشارة (+) لكن لاتصلي الى المنتصف

وضعي في المنتصف قطعه من اي نوع من الجبن ثم لفي الجزء الاول على الجنبه فالثاني ثم الثالث وبعدها الرابع كما في الصوره



ادخليها للفرن من الاسفل ثم من الاعلى ورشي عليها الشيره




-------------
تستطيعين استخدم العجينه في البيتزاء بفردها في الصينيه ثم وضع صلصلة البيتزاء وترشين قليل من الفطر والزيتون الشرائح والبصل والفلفل البارد شرائح ثم جبن موزريلا وتدخلينها الفرن من اسفل ثم من اعلى..




ايضا تستطيعين ان تحشيها لحم مفرووم وتشكلين منها فطائر كما في الصوره




بهذه العجينه تكونين اقتصدتي بالوقت وعملتي اصناف عديده..

دمتم بخير..







قديم 10-10-2007, 02:41 AM   رقم المشاركة : 42
lolo88
رائدي فـعـّـال
 
الصورة الرمزية lolo88
الملف الشخصي






 
الحالة
lolo88 غير متواجد حالياً

 


 

ا[



الأرز واللحم بالفرن


المقادير:
700 جرام لحم خروف
2 كوب أرز مسلوق نصف سلق مع 2 عود قرفه و2 ورق غار وهال
4 فصوص ثوم
قرنان فلفل الأرز واللحم بالفرن

المقادير:
700 جرام لحم خروف
2 كوب أرز مسلوق نصف سلق مع 2 عود قرفه و2 ورق غار وهال
4 فصوص ثوم
قرنان فلفل
زنجبيل طازج بمقدار سم
1 علبة لبن زبادي
1 كوب حليب بالزعفران
بصلة مقطعه أرباع
وبصله مقطعه شرائح
نصف كوب لوز
نصف كوب زبيب
نصف كوب كاجو
ملح _بهار مشكل_ فلفل اسود
ربع قالب زبده
وثلاث أرباع كوب زيت ذرة

طريقة العمل:
1_ يطحن ربع مقدار الكاجو واللوز وقرنان الفلفل والثوم و البصل الأرباع
حتى تصبح مثل العجين لينه وممكن اضافة قليل جدا من الماء أذا احتاج الأمر.

2_نضع المقلاة على النار ونضع قليل من الزيت تم نحمر فيه اللوز والكاجو ومن ثم نقلي الزبيب ومن بعده البصل الشرائح ونضيف زيت أذا استدعى الأمر.

3_ ومن ثم في نفس الزيت والمقلاة نضع قطع اللحم في الزيت حتى تبح ذهبية اللون من الأمام والخلف فقط ولا ندعها تنزل مرقتها فقط تحمير ونرفعها .

4_ في نفس المقلاة والزيت نضع الخليط الذي طحن من قبل ونقوم بالتحريك دقيقتان ثم نأتي باللحم المقلي ونضعه على الخليط ونقلب ونضع علبة اللبن الزبادي وملح وفلفل اسود والبهار ونقوم بالتحريك ونتركها على النار ونقوم بتغطيتها حتى ينضح اللحم.

5_ نحضر طبق يمكن وضعه بالفرن ونضع نصف كمية الأرز ونضع نصف مقدار الحليب بالزعفران بشكل متناسق ثم نضع خليط اللحم بعد نضجه ويكون جاف ليس عليه مرق ثم نأتي بباقي الأرز ونضعه فوق اللحم ويغطى بالكامل ونضع بقية مقدار الحليب ونقوم بتوزيع ألزبده على الوجه وتضع بالفرن على نار خفيفة مدة نصف ساعة وبالطبع يكون الطبق مغطى بالقصدير.

6_ وبعد النضج التام نقوم بوضع اللوز والزبيب والكاجو والبصل المقلي على وجه الطبق .







آخر تعديل lolo88 يوم 10-10-2007 في 03:52 AM.

قديم 10-10-2007, 02:57 AM   رقم المشاركة : 43
lolo88
رائدي فـعـّـال
 
الصورة الرمزية lolo88
الملف الشخصي






 
الحالة
lolo88 غير متواجد حالياً

 


 

http://www.alraidiah.org/up/up/19197414920071010.doc







قديم 10-10-2007, 03:14 AM   رقم المشاركة : 44
lolo88
رائدي فـعـّـال
 
الصورة الرمزية lolo88
الملف الشخصي






 
الحالة
lolo88 غير متواجد حالياً

 


 

كيكه اسفنجيه محشوه بالايسكريم
المقادير :

6 بيضات
1كوب سكر
ملعقة شاي فانيليا
1 كوب طحين
6 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة شاي بيكنج باودر
الطريقه:
تخلطين البيض لين ما يصير رغوة بعدين تحطين السكر وتخلطين لين مايصير مثل الكريمة
وتحطين الفانيليا وتخلطين لين ما يرتفع عندك
وتحطين البيكنج باودر والطحين
بعدين الزيت
وتصبينه بالصينية لمده 45 دقيقة ولا تفتحين الفرن حتى ما تخرب!
للتاكد ان الكيكه اصبحت ناضجة اضغطي بطرف اصبعك على الكيكة اذا اصبح مكانه علامة يعني بعده ما خلصت واذا لاحظت زوالها كانها اسفنجة يعني خلصت ...تخلينها تبرد شوي
وتطلعينها و تقطعيها نصفين بالعرض
تجيبي صحن عميق وايس كريم العلبه (( يكون فيه عدة نكهات))
تجيبي الجزء الاول وتحطينه بالصحن العميق وتحشينها ايس كريم! وبعدين جيبي الجزء الثاني وتسكرينها وتضغطين عليها شوي وتدخلينها بالفريزر
وبعدين! تطلعينها وتزينيها على ذوقك
ممكن هالكريمة:
زلال 4 بيضات تخفقينها لين ما تصير مثل الكريمة تحطين 4 ملاعق سكر بوردة وتخفقينه وتحطينه شوي بالثلاجة وبعدين تغطينها
وبعد ما تغطينها تحطين سكر بورده فوقها
وتدخلينها الفرن من الاعلى شوي عشان السكر يكسب اللون الاشقر







قديم 10-10-2007, 11:31 AM   رقم المشاركة : 45
أبو رائد
المدير العام
 
الصورة الرمزية أبو رائد
الملف الشخصي







 
الحالة
أبو رائد غير متواجد حالياً

 


 

ما شاء الله .. والله يعطيكم العافية

والله شغل رائع جدا ..


لكن مشكلتي جالس اتفرج على الطبخات وأنا صايم







التوقيع :
عِشْ عفويتك تاركــًا للناس إثم الظنون
فــَ لك أجرهم ، ولهم ذنب ما يعتقدون
.
.
.
.
.
.
.
الرائدية ليس مجرد منتدى


قديم 10-10-2007, 12:19 PM   رقم المشاركة : 46
reemonda
رائدي فـعـّـال
الملف الشخصي






 
الحالة
reemonda غير متواجد حالياً

 


 

[align=center]بسم الله الرحمن الرحيم
اول شيء اسم الطبخه مالها اسم بصراحه حاولت اخبص اشياء من اختراعي فأفضل اني اسميها [glow1=FF0099]*صينية البطاطس مع الباذنجان* [/glow1]وعلى فكره انا مسويتها من فتره بس فيني كسل مااحطها مع اني تعبت فيها وكنت عازمه وحده من صديقاتي عليها وبشهادتها انها مره طعمه
المهم نبدأ مع المقادير:
باذنجان (حسب الكميه اللي بتسوينها) انا استخدمت ثنتين كبار


بطاطس(نفس حال الباذنجان) بس انا استخدمت 4 متوسطه او صغيره تقريبا
الملح حسب الرغبه يعني اللي عندهم ضغط لايحطون ملح هههههههه

زيت وطبعا مو زيت زيتون اقصد زيت ذره للقلي
ربع كوب ماء
بهارات انا حطيت اربعه انواع اللي هي فلفل اسود وكمون (والكاري اهم شي في الطبخه هذي) وفلفل احمر مجفف ومطحون
معجون طماطم
بصله وحده (تحسون المقادير ملخبطه فوق خضار وتحت خضار وفي الوسط بهارات ماعندي فنون ترتيب)

كزبره او بقدونس للتزيين وانا استخدمت كزبره لانها لما تفرمينها شويه وتحطينها تعطي نكهه



ثانيا الطريقة:
اول شي نقطع الباذنجان زي اللي في الصورة شرائح دائريه واذا كانت الباذنجان من النوع الطويل عادي تقطعينها بالطول
ونقطع البطاطس بنفس الطريقه بس تكون اصغر

نملح الباذنجان ونقليها لحد ماتستوي ونحطها بالصينيه طبعا من الحين الصينيه تكون من اللي تدخل بالفرن انتبهو لان راح نحطها بالفرن


بعد ماخلصنا من الباذنجان نقلي البطاطس ونحطه معاها بالصينيه زي مافي الصورة


الحين ناخذ البصل مع شوية زيت ونحمره الين ماتلاحظين انه خلاص تحمر تحطين عليه 3 ملاعق معجون طماطم وتحركينه
بعدين تحطين البهارات اللي ذكرناها يكفي ملعقه صغيره من كل نوع الا الفلفل اقل منهم لان بيخلي الطبخه مره سبايسي
الحين نحط شويه ماي معاهم ونحرك بحيث ان لما تحطين الماي ماتخلينها تفقد كثافتها لاننا بنحطها فوق الباذنجان



الحين بعد ماخلصنا نحطها فوق الباذنجان والبطاطس في الصينيه


ووندخلها الفرن فتره بسيطه نلاحظ فيها ان السوس صار متماسك فوق الباذنجان والبطاطس

يعني ركزي اكثر شي على تحميرها من فوق والحين وبعد ماخلصنا نحط الكزبره للتزيين وكمان تعطي نكهه وهذا الشكل النهائي وبالهناء والعافية على قلوبكم


ومعليش على التقصير لاني كنت مسافره وصارت مشاركاتي قليله شويه وهي بالاصل قليله واي سؤال انا حاضره
كانت معاكم الشيف ريم على غفله[/align]







التوقيع :
أحب الحبيب لأن الإله أحب الحبيب وصلى عليه

وأدناه جلَّ وقربه إلى قاب قوسيــــن بين يديــه

وقد قال ربي لأحمد يوماً أنت حبيبي وأنت الوجيه

وأنت بعيني سكنت بها وأنت الذي لك ما ترتضيه

قديم 10-10-2007, 02:30 PM   رقم المشاركة : 47
خيال الظل
رائدي رائع
الملف الشخصي







 
الحالة
خيال الظل غير متواجد حالياً

 


 

بسكوت حركات


وسـّـــع وسـّـــع وسـّــع خيال الظل وصل مع البسكوت أبو الحركات

علبة قشطة
مغلف دريم ويب
قطع شوكولاته ( أي نوع ) مذاب في حمام مائي
بسكوت الشاي


والطريقة = نخلط الدريم ويب والقشطة مع الشوكولاته






ثم نغمس بسكوت الشاي في الخليط



ونصف البسكوت بشكل مرتب في منتصف صينية البايركس






ندخلها الثلاجة لتتماسك ، ثم نطلعها للتقطيع






في الأصل يُـقطـّع هذا البسكوت بالطريقة الي يسميها * خيال * بالتقطيع الإبداعي بشكل ( X )




ثم نسقط المثلثات الجانبية ليصبح الشكل النهائي







قديم 10-10-2007, 08:32 PM   رقم المشاركة : 48
مياسة
رائدي مميز
الملف الشخصي






 
الحالة
مياسة غير متواجد حالياً

 


 

اختي حنين بعيد تحميل الصور على منتدىالرائدية مع الطريقة كاملة وطبعا انت تحذفي السابقة


[align=center]تشكيلة معمول[/align]


[align=center]الكعك بالطحين:المقادير:
4 كاسات طحين
كاسة سميد فرخة
م ك بادور
2/3 كاسة زيت
2/3 كاسة سمنة
1/2 كاسة سكر
كاسة ماء
3 م ك حليب ناشف
م ك بهار كعك(يانسون,شومر.محلب.جوزةالطيب.)
تمر مطحون مخلوط بقليل زيت وملعقة قرفة للحشو
الطريقة:
نضع الطحين والسميد والباودر
نذوب السكر مع الماء والحليب الناشف
نعجن السميد ونحشيه بالتمر ونشكله بالقالب المخصص
[/align]





[align=center]الكعك بالسميد:
المقادير والطريقة:
3 كاسات سميد عادي
كاسة طحين
كاسة سمنة
تبس قبل بيوم وثاني يوم نضع بهار الكعك وم ص خميرة فورية ايضا تذاب في كاس حليب سائل ونصف كاسة سكر ويحشى بالتمر كذلك
[/align]






[align=center]المعمول بالمكسرات:
المقادير:
3 كاسات سميد فرخة
كاسة سميد عادي
كاسة سمنة
كاسة سكر
1/2 كاسة ما ء الورد وماء الزهر
كاسة ماء للعجن
م ك خميرة فورية
م ص محلب
مكسرات للحشو
اي نوع ترغبين به مقدار كاسة تفرم ناعمة ويوضع عليها
م ك سكر مطحو و2 ملعة ماء الورد وتكون جاهزة للحشو

الطريقة:
يفرك السميد ويترك 12 ساعة
بعدها نصع ماء الورد والخميرة والسكر ويعجن بالماء ويخمر 20 دقيقة
يحشى بالمكسرات اما فستق حلبي او جوز او لوز)
[/align]





[align=center]
المقروطة:
2ونص كاسة طحين +كاسة سمنة وم ص خميرة فورية ويعجين بكاسة حليب
كل المقادير على بعض ويعجين ويترك ليخمر ربع ساعة ثم يحشى بالتمر المخلوط بمعلقة قرفة
ويشكل اما اساور او جدايل او وربات كما فعلت انا في الصورة والصور توضح ذلك
[/align]













آخر تعديل مياسة يوم 10-10-2007 في 09:17 PM.

قديم 10-10-2007, 11:45 PM   رقم المشاركة : 49
ســـــوار
ياسمينة الرائدية
 
الصورة الرمزية ســـــوار
الملف الشخصي







 
الحالة
ســـــوار غير متواجد حالياً

 


 

اليكم طبقي وهو رستو اللحم







آخر تعديل ســـــوار يوم 11-10-2007 في 12:09 AM.

قديم 11-10-2007, 12:07 AM   رقم المشاركة : 50
ســـــوار
ياسمينة الرائدية
 
الصورة الرمزية ســـــوار
الملف الشخصي







 
الحالة
ســـــوار غير متواجد حالياً

 


 

:السلام عليكم




عـــــــــــــــــرق الرستــــــــــــو




المقادير كما بالصورة



ملح فلفل اسود حبهان ورق لاوري وقليل من الدقيق وبصل مقطع حلقات

بالاضافه طبعا لعرق لحمه فلتو حوالي نصف كيلو



الطريقـــة

نحضر دبارة خيط سميكه ونقوم بلف العرف الرستو هكذا كما بالصوره حتي يسهل التعامل معه



يصبح هكذا عن قرب



نحضر قليل من السمن علي النار ونرفعها






ونقوم بتشويح العرق فيه



ثم نضيف البصل وقليل من الدقيق



ونضيف التوابل ملح فلفل حبهان ورق لوري



نضيف كاسة ماء





ونتركه عالنار الى ان يستوي اللحم ويتقل الصوص ونقوم بتصفيته هكذا
وننشل اللحم نفك الدبارة





نضع طاسه بالنار وبها قطعه سمن







ونضيف قليل من الدقيق



نضع ما صفيناه من الصوص




نقوم بتقطيع اللحم طرنشات ونسقسه بالصوص


هكذاا






الشكل النهائي










آخر تعديل ســـــوار يوم 11-10-2007 في 12:12 AM.

 
موضوع مغلق

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
&&مسابقة قسم المطبخ&& حنين إرشيف المسابقات 66 26-10-2008 12:24 PM
** الفائز في مسابقة المطبخ ** الف مبروووك** حنين ركن مطبخ الرائدية 34 24-11-2007 01:24 AM
مسابقة قسم المطبخ حنين المنتدى الإسلامي 66 16-10-2007 01:08 AM
*** صيف الرائديه غير....مسابقة قسم المطبخ *** حنين ركن مطبخ الرائدية 16 23-07-2007 03:50 AM



الساعة الآن 01:36 PM.

كل ما يكتب فى  منتديات الرائدية  يعبر عن رأى صاحبه ،،ولا يعبر بالضرورة عن رأى المنتدى .
سفن ستارز لخدمات تصميم وتطوير واستضافة مواقع الأنترنت