مـــائـــده رمـضـــــــانيـــه .... إعـــــداد فـتــــــــون

[الجوووري]

شوربة الليمون

المقادير:
زبدة ملعقة
طحين ملعقة
ماء 7 اكواب
قشر ليمون ناعم من ليمونتين
عصير ليمونتين
صفار بيضتين
سكر ملعقتا

الطريقة:
1- اذيبي الزبده في وعاء على نار هادئه واضيفي الطحينة مع التحريك المستمر .
2- اضيفي الماء تدريجيا كي لا تتشكل كرات من الطحين.
3- اضيفي قشر الليمون ودعيها تغلي لمدة 10 دقائق.
4- اخفقي صفار البيض في وعاء منفصل واضيفي لها عصير الليمون واخفقي مجددا.
5- اسكبي مزيج الليمون والبيض في وعاء الطحين والماء تدريجيا مع التحريك ودعيها تسخن على النار
واحرصي زلا تغلي الشوربة حتى يشكل البيض كتلا.

[الجوووري]

شوربة الدجاج بالمشروم الصينية

المقادير:
2 فيليه دجاج تقطع شرائح
2 مشروم اسود مجفف( ينقع في كوب ماء) يقطع شرائح

الصلصة:
2 كوب ماء
2 فص ثوم يدق مع نص ملعقة شدة كزبرة ناشفة محموسة ومجروشة
3 ملعقة صويا صوص
ملعقة صلصة المحار و اخرى خل احمر (صلصة المحار تباع بالجمعيات )
زيت السمسم ملعقة
م نشاء مذابه بقليل من الماء

الطريقة:
1- تخلط جميع مقادير الصلصة ماعدا النشا.
2- تنشف قطع الدجاج على النار ثم تضاف لها الصلصه وتترك تغلي على نار هادئة لفترة ثم يضاف اليها المشروم.
و ندعها تغلى الى ان ينضج الدجاج بعدها يضاف محلول النشا مع التحريك المستمر حتى تثخن وتقدم ساخنة

[الجوووري]

شوربة كرات الدجاج بالجبن

المكونات:

لكرات الدجاجة
· 1 صدر دجاجة (مفروم)
· 2 ملعقة صغيرة صلصة فول صويا
· 1/2 ملعقة صغيرة أجينوموتو ( ملح صيني)
· 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأبيض
· 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
· كاسين مرق دجاج

للشوربة
· 4 كؤوس مرق دجاج
· حبة جزر
· ورقتان، ملفوف مقطعه أشرطة رقيقة
· بصلتان مقطعه أشرطة رقيقة
· 8 قطع فطر
· 1/2ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الأبيض
· 1 ملعقة صغيرة ملح
· ½ ملعقة صغيرة ملح صيني (أجينوموتو )
· بياض بيضتين
· 100 gm. الجبن مفروم

الطريقة:

لكرات الدجاجة

1. إخلطي الدجاج المفروم بكل المكونات ماعدا مرق الدجاج وشكليه إلى كرات.
. تسقط كرات الدجاج في مرقة الدجاج وتترك تغلي لمدة 10 دقائق حتى تنضج الكرات.

3. نفصل الكرات عن المرقة وتترك جانباً حتى تستخدم للشوربة.

للشوربة
1. تغلى مرقة الدجاج وتضاف إليها الخضار، ملح، فلفل، أجينوموتو ،ثم تضاف كرات الدجاج له بحذر.

2. ثم يخفق بياض البيض ويضاف إلى المزيج ويترك ليغلي مدة 5 دقائق ويقدم وهو ساخن.

[الجوووري]

شوربة الذرة الحلوة

المكونات:
· كأس حبوب الذرة
· علبة كريمة الذرة الحلوه (إختياري)
· مكعّبان خلاصة الخضار.
· 1/2 ملعقة صغيرة سكّر
· 1/2 ملعقة صغيرة ملح صيني (أجينوموتو)
· 1/2 ملعقة صغيرة صويا سوس
· 3 ملاعق طعام طحين ذرة
· 2 ملعقة طعام خلّ
· 4 كؤوس ماء
· ذرة ملح
الطريقة
1. تغلى حبوب الذرة وتترك جانبا.
2. يخلط طحين الذرة في ½ ماء كأس ويترك جانبا.
3. في مقلاة عميقة نضيف الماء، المكعّبات النباتية، ملح والسكر وحبوب الذرة. ( ويمكن إضافة كريمة الذرة الحلوة)
4. يترك الخليط يغلي على درجة حرارة متوسطة ، ثم يضاف خليط طحين الذرة والماء مع التحريك المستمر.
5. أضيفي صلصة الصويا سوس والخل.
6. إستمرّ بالتحرّك حتى يثخن قوام الشوربة. وتقدم وهي ساخنه.

[الجوووري]

شوربة كريما الدجاج





المقادير

- ( 2 ) صدر الدجاج فيليه مقطعه شرائح ومسلوقه.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- كوب واحد حليب
- كوب واحد قشطه.
- ملح، فلفل، بهار.
- ثلث كوب من الدقيق.
- عرق كرفس.
- ورقتان غار.
- ( 2 ) بصل أخضر مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبده.

الطريقة

ذوبي الزبدة في قدر مناسب ثم أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يصبح اللون مائل إلى الأصفر وبعد ذلك أضيفي المرق تدريجياً مع التحريك المستمر على نار متوسطه ومن ثم أتركي المزيج يغلي حتى يتكثف وأضيفي بعد ذلك الحليب والدجاج والقشطه والكرفس واتركي الجميع على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم أضيفي البهارات وقدمي بعد ذلك طبق الشوربة ساخنا مع رش الوجه بالبصل الأخضر المفروم ( حسب الرغبه ).

=========================

[الجوووري]

شوربة اللحم مع الطماطم والحمص



المقادير

- كيلو من اللحم البقري ( مقطع مكعبات صغيره )
- كوب من الحمص المسلوق الطازج.
- نصف كيلو طماطم ( مقطع مكعبات صغيره )
- حلقات من البصل الأبيض.
- ملعقة متوسطه سمن طبيعي.
- ملح وفلفل أسود وجوزة الطيب وهيل مطحون ومستكه.

الطريقة

يغسل اللحم جيدا ثم يوضع في قدر مع حلقات البصل ويقلب في السمن ويتبل ويستمر التقليب على نار متوسطه حتى يصير لونه بني فاتح ومن ثم يضاف الطماطم ولتر من الماء ويترك حتى يستوي ومن ثم يضاف الحمص المسلوق قبل الاستواء النهائي للطبق وصحتين وعافيه .
****************************** ****

[الجوووري]

شوربة البطاطس والسبانخ




المقادير:

ملعقتين أكل زيت زيتون
بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
فص ثوم مدقوق
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
400 غرام بطاطس مقشرة ومفرومة خشن
4 أكواب (لتر) مرقة دجاج
حزمة سبانخ
نص كوب حليب بودرة
عصير نصف ليمونة

الطريقة:

1- يسخن الزيت في قدر كبير ويضاف له البصل ثم الثوم والزعتر.
2- يغطى القدر ويحمر الخليط على نار هادئة 3-4 دقائق مع التحريك من وقت لآخر .
3- يضاف مرق الدجاج ويترك القدر على النار حتى يغلي ثم تخفف النار إلى نار هادئة مدة 20 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طرية.
4- يضاف السبانخ ويترك القدر على النار 3-4 دقائق أخرى ثم يضرب الخليط على دفعات في الخلاط الكهربائي ويضاف مسحوق الحليب للخلاط.
5- تقدم الشوربة ساخنة وقبل التقديم مباشرة يضاف االقليل من عصير الليمون .

====================

[الجوووري]

حساء الجمبري (صيني)
\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\



المقاديــــــــــــــــــــر
1/2 كيلو جمبري كبير
مشروم مقطع شرائح
3 اعواد عطرة
2 فلفل حار مفروم ومنزوع البذور
2 فص ثوم مفروم
1/2 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
3اكواب مرقة سمك ( من عظام السمك المسلوق)
5 اوراق ليمون
1/3 كوب صوص سمك
ملح عصير ليمونتين 1/2 كوب عصير تمر هندي
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
الــــــــــــــطر يــــــــــــــــقــــــــــــ ــة
نضع مرق السمك في قدر ومعه اوراق الليمون والعطرة ونتركها تغلي ربع ساعة
نضيف صوص السمك ثم المشروم والفلفل والثوم ثم نضيف الجمبري مع عصير الليمون
والزنجبيل والتمر هندي نتركه يغلي لمدة دقيقتين ثم نضيف الكزبرة تقدم ساخنة

\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\

[عذبه أنا]

مشكـــــــوره " الجـــــــوري "

سلمتي "

تشاااااااااو

[الجوووري]

[grade="008080 008080 008080 008080"]::" عذبـة انا "::

العفو يالغاليه ..

وشاكرهـ لك مرورك الرائـع ..

دمــتِ بخير ., [/grade]