أنواع العجائن

[رباب]

العجائن

أنواع العجائن

1-عجينة بسيطة
هذا النوع من العجين تكون نسبة المادة الدهنيه فيه اقل من نسبة نصف كمية الدقيق وتستعمل هذه العجينه للكيك العادي والخبز العادي وجميع انواع الفطائر والبيتزا .
2- العجينه الدسمة
وتكون نسبة المادة الدهنيه اكثر من نسبة نصف كمية الدقيق وتستعمل هذه العجينه في البسكويت والتارت بانواعه والخبز الدسم كالفطير المشلتت والكراوسان وعجائن البف بستري كالعجينة الجاهزة.
3- العجينه الاسفنجيه
وتكون خاليه من المواد الدهنيه تماماً ومعتمدة في تكوينها على البيض بنسبة عاليه وتستعمل في عمل التورتات المغطاة بالكريمة.