|
مجـــموعة نصـــائح مطبــخية مـــفيدة
تجنب تكرار استعمال زيوت القلي والاسباب نشرحها لك
هناك العديد من الدراسات العلمية التي تعرفت على المكونات الكيماوية الموجودة في الاجزاء المحترقة من الاغذية المتكونه خلال عمليات القلي في الزيوت النباتيه او الخبز داخل الأفران بأنواعها ، ومنها ما قام به فريق علمي هولندي استخدام طريقة الفصل الهلامي (كروماتودرافي) لحساب الدهون الثلاثية (التي تجمعت جزيئاتها معا) في زيوت ودهون في الاغذية.
وركزت نتائج هذه الدراسة على التحذير من ان الافراط في استعمال زيوت القلي وتعرضها لدرجات حرارة شديدة تؤدي الى بلمرة جزئين من الدهون الثلاثية او اكثر بتركيز اقل او اكثر من الحدود النظامية وصلت الى 16% وهو ما يجعل للغذاء تأثيرات ضارة محتملة.
والبـــــــــــــاقي جاي بطريق انشالله
آخر تعديل طليفيح يوم 18-08-2006 في 02:02 PM.
|
العرض الشجري