طريقة المقلوبة
المقادير :
دجاجة
طبق رز بسمة
بصلتين مفرومة شرايح رقيقة
5 فصوص ثوم
3 باذنجانة متو سطة الحجم مقطع شرائح على على طول وعرض الباذنجانة
2 بطاطا مقطعة بشكل دائري
كوب شاي حمص مسلوق أقل من مستوي بشويا
ملح بهارات فلفل اسمر حسب الرغبة
ملعقة حب هان صغيرة + 3 حبات قرنفل + ملعقة كبيرة كركم
" طبعا مقدار الرز و الدجاج انت بتتحكمي فيه حسب الافراد و المقادير الثانية بتضعفيها
طريقة التحضير
يطبخ الدجاج على حدا
ينقع الرز مدة ربع ساعة
تقلى البطاطا و الباذنجان على حدا
يقلى البصل و الثوم مع بعضهم عندما يقترب من النضج يضاف له الحمص و يقلب قليلا ثم ينزل عن النار
بتصفي الرز المنقوع من الماء جيدا
تحضري طنجرة " حلة " بتقطعي حبتن طماط بشكل دائري و بترسيها في الطنجرة ثم طبقة من البصل و الثوم و الباذنجان و البطاطا ثم طبقة رز ثم تضعين المتبقي من الباذنجان و البطاطا و البصل و الثوم و تضعين فوقه باقي الرز
بعدين يا حلوين بتحضري مقدار طبق و نصف من مرق الدجاج لكل طبق رز و بتعيري بنفس طبق الرز
و بضعيهم في حلة على النار و بتحضر الملح و البهارت السابقة كلها و لما تغلي تضعينها على الرز بهدوء ثم تضعينها على النارمتوسطة و أول ما تغلي تهدي النار عليها على أخرررررررررررررررررررررررر
و بعد ما ينضج الرز تحضري الصنية اللي عايزة تضعين فيها الاكل و بتوضعيها على باب الطنجرة و بتقلبيها كدة براحة زي الناس الشاطرين وبتوضعي على الوجه الدجاج المحمر و بتزينها بالبقدونس و دوائر الليمون و بالهنا والشفا و يارب تعجبكم
ملاحظة اللي بيحب الزهرة " الاقوطة "يقلي مع الباذنجان و البطاطا و يضيفها
و إذا حابة بتضعين الدجاج في أخر الحلة و بعدين تضعينين كل المحتويات لكن بيكون مسلوق نصف سلق
و بالعاافيه عليكم
المواضيع المتشابهه
العرض الشجري