فستق جلاش

[رباب]

جلاش بالفستق 2012 - 2013- جلاش بالفستق من منال العالم 2012 -2013




المقادير


1- الجلاش

½ 3 كوب دقيق عادي

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 بيض

1 كوب ماء

كمية كبيرة من النشاء لاستخدامها فى فرد العجين

زبدة (أو سمنة) سايحة للدهن

2- للشربات (القطر)

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 عود قرفة

2 قرنفل صحيح

3- للحشو

فستق مجروش ( ممكن استخدام أي نوع من المكسرات)

سكر أبيض

الطريقة


1- للجلاش

- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل

على عجين متماسك، ثم تُشكَل على هيئة كرة و تُترك جانباً لمدة

ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.

- يُقسَم العجين إلى كرات صغيرة ، و تُفرد على كاونتر مرشوش بالنشا و

تُرص الطبقات بعد فردها فوق بعض ، و بين كل طبقة و أخرى يُرش

كمية مناسبة من النشا .

- تُوضع الطبقات فوق بعضها حتى ننتهي من كمية العجين ، و تُفرد

الطبقات و هي فوق بعضها مرة أخرى على سطح مرشوش بالنشا و

ذلك باستخدام النشابة ، و يُراعى فردها حسب نوع الصينية إما دائري او

مستطيل.

- تُفصل كل طبقة عن الأخرى و يتم فردها على سطح مرشوش بالنشا

و تُرص الطبقات فوق بعضها مرة أخرى و بين كل طبقة و أخرى نضع نشا

، و تُفرد الطبقات كلها معاً مرة اخرى باستخدام النشابة حتى تحصل

على طبقات رقيقة ، تكون وقتها جاهزة للاستخدام .

2-للشربات (القطر)

- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.

- تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الڤانليا إلى الشراب حسب

الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.

- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل دافئاً.


3- لعمل الجلاش بحشوة الفستق

- تُرص طبقة من رقائق الجلاش في الصينية و تُدهن بالزبد ( أو السمنة)

السايحة ، و يُرش كمية مناسبة من الفستق المطحون و السكر ، و

تُغطى بطبقة أخرى من رقائق الجلاش و التي تُدهن بدورها بالزبدة (أو

السمنة) السايحة.

- يُكرر السابق ، و يكون عدد الطبقات حسب الرغبة مع مراعاة أن تُدهن

الزبدة (أو السمنة) السايحة بين كل طبقة و أخرى ، و ممكن ان يُوضع

الحشو بين كل طبقتين .

- بعد النتهاء من الطبفات ، يتم تقطيعها حسب الرغبة (أو كما في الصورة

على هيئة مُعين) و تُدهن آخر طبقة بالزبدة و يُرش عليها الفستق

المطحون و السكر .

- تُوضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة .

- يُصب الشربات (القطر) على الجلاش و هو ساخن و يُزين بالفستق

المجروش.