طريقة عمل الدجاج المحشى بالسبانخ

[ثلجة وردية]

طريقة عمل الدجاج المحشى بالسبانخ

مكونات ومقادير الدجاج المحشى بالسبانخ
4 صدور دجاج مخلية
150 جرامًا من ورق السبانخ الصغير
1 كوب بقسماط
4 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان مبشورة
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب جبن ريكوتا
2 بياض بيض مخفوق
100 جرام جبن موتزاريلا
1 كوب صوص طماطم “مارينارا بالثوم والأعشاب والبصل وعصير العنب الأحمر”
ومن أجل التقديم

1/2 كوب من ورق الريحان الطازج
طريقة عمل الدجاج المحشى بالسبانخ
لعمل الدجاج المحشى بالسبانخ، يجب أوّلاً دقّ شرائح صدور الدجاج – بين رقاقتين من النايلون – حتى تفرد بشكل تام.

بعد ذلك تُشوّح السبانخ المقطعة مع الثوم فى ملعقة زيت لمدة من 2 إلى 3 دقائق، وذلك حتى تبدأ فى الذبول،
وبعدها تخلط السبانخ مع الريكوتا والبارميزان وملعقتين من بياض البيض، ثمّ تحفظ باقى الكمية من البياض فى صحن مسطح ويترك جانبًا.
يُخلط البقسماط مع ملعقتين من البارميزان، ويترك كذلك جانبا، ثمّ يُدهن طاجن من البايركس بالزيت،
ويُسخّن فى الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
تُفرد شرائح الدجاج على سطح أملس جاف، وتُحشى بخلطة الجبن، ثمّ تُلَفّ حتى يتقابل الطرفان،
وبعدها تُغمس فى البيض وتُدحرج فى البقسماط، ثم يتم تشويح قطع الدجاج المحشى فى زبدة والزيت لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
يُصب صوص المارينارا فوق الدجاج، ثم تُوضع قطع الموتزاريلا، وتدخل الفرن مرة ثانية لمدة 5 دقائق،
أو حتى تذوب الموتزاريلا، ثم تخرج من الفرن.
يُزيّن الدجاج المحشى بشرائح وأوراق الريحان، ويُقدّم فى طاجن، وبالهنا والشفا.