كعب الغزال المغربي

[ثلجة وردية]

المكونات

250جرام دقيق من النوعية الممتازة
رشة ملح
50جرام زبدة مدابة
ملعقة صغيرة مربى المشمش
ماء زهر الكافي
150 جرام لوز مطحون
70جرام سكر
50جرام زبدة مدابة
نصف ملعقة قرفة
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
طريقه الطهى

تعجن كل مكونات العجينة مع بعض .
نضيف ماء زهر تدريجياً الى الحصول على عجينة ملساء .
تقسم الى كور و تغطى و تترك ترتاح الى أن نجهز عقدة اللوز .
نمزج مقادير العقدة مع بعض و نشكل منها أصابع .
نطلق العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بالنشابة جيداً بحيث تكون رقيقة جدا.
نضع أصبع اللوز في مربع من العجين بواسطة الأصابع تشكل العجينة على شكل هلال و يرفع بالأصابع و يقطع بالقطاعة .
ثم ترص في صينية ويغطى و يترك يرتاح من -4 الى 8 ساعات .
قبل الخبز تشك الكعب بالإبرة من فوق عدة ثقوب لخروج الهواء .
يخبز في فرن متوسط ليتغير لونه مدة 7 دقائق .

ثم تقدم .