الكبدة الإسكندرانى

[أخت القمر]

الكبدة الإسكندرانى

------------------------------------------

بسم الله الرحمن الرحيم

الحقيقة يا جماعة الموضوع هذا منقول ((( خليها فى السر ))) ففى أحد المرات وأنا أقلب فى المنتديات المختلفة

لقيت كذا طريقة للكبدة الإسكندرانى وإليكم أعزائى الطريقة الأولى ::

كمية الكبدة على حسب أفراد الأسرة _ فلفل حار أخضر _ ثوم _ كمون وملح وفلفل .

فى المطحنة نضع الثوم والملح والفلفل والكمون والفلفل الأخضر ونطحن جيدا ثم فى وعاء على النار نضع شوية زيت

وعندما يسخن قليلا نضع الكبدة المقطعة شرائح ومغسولة ومتصفية جيدا وعليها الخلطة المطحونة ونقلب جيدا ثم نزود

ماء بالتدريج حتى تنضج ولا نتركها تنشف تماما حتى نستفيد بالصوص المتخلف عنها فممكن نرشه عليها عند التقديم

الطريقة الثانية ::

نقطع الكبدة شرائح ونغسلها ونصفيها ثم نضع الوعاء على النار ونضع الزيت وعندما يسخن قليلا نضع الخلطة

المطحونة السابقة ونشوحها خفيف ثم نضع الكبدة ونقلب ثم نضع شوية خل والملح والفلفل والكمون والقليل من الزعتر

المجفف وبعد النضج نعملها سندويتشات مع حلقات الطماطم والشطة .

الطريقة الثالثة ::

نضع الزيت على النار ويسخن قليلا ثم نضيف خلطة الحباش ( ثوم مدقوق ناعم وملح وكمون وشطة وخل ) ثم نضيف الكبدة

المقطعة شرائح رقيقة ونقلب بسرعة وأثناء التقليب نضيف الفلفل الأخضر الحار وبعد النضج توضع فى السندويتشات

ويعصر عليها الليمون .

الطريقة الرابعة ::

وهى طريقة عربية الكبدة وهى لذيذة جدا أيضا والطريقة أننا نقطع الكبدة شرائح رفيعة ونضع عليها ثوم مهروس

وملح وفلفل أخضر ( حار أو بارد ) مقطع رفيع ومدقوق وشطة وعصير ليمون وخل وتترك هذه الخلطة ساعة .

فى الوعاء نضع الزيت ومعه القليل من الخل وعندما يسخن جيدا نضع الكبدة بالخلطة ونقفل الغطاء بسرعة ونتركها

خمس دقائق ثم نقلب ونزود ماء قليل إن إحتاجت وبعد النضج نضعها فى السندويتشات وعليها الصوص المتخلف عنها

وعصير الليمون .

الطريقة الخامسة ::

وهى بطريقة مصرية لكن جميلة أيضا وهى عبارة عن حلقات من البصل والفلفل الأخضر البارد ونشوحهم على النار فى

الزيت أو السمن حتى يصفر لونهم فنضيف الكبدة والتوابل ( ملح - فلفل - بهارات - قرفة ) ونتركها تنضج مع تزويدها

بالماء إن احتاجت والنار تكون هادئة وعندما تنضج نقطع طمطم وبقدونس تقطيع صغير ونضعهم عليها ثم تحشى بها

السندويتشات .

وألف هناءوصحتين على قلوبكم