جلاش بالفستق 2012 - 2013- جلاش بالفستق من منال العالم 2012 -2013
المقادير
1- الجلاش
½ 3 كوب دقيق عادي
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 بيض
1 كوب ماء
كمية كبيرة من النشاء لاستخدامها فى فرد العجين
زبدة (أو سمنة) سايحة للدهن
2- للشربات (القطر)
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح
3- للحشو
فستق مجروش ( ممكن استخدام أي نوع من المكسرات)
سكر أبيض
الطريقة
1- للجلاش
- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل
على عجين متماسك، ثم تُشكَل على هيئة كرة و تُترك جانباً لمدة
ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
- يُقسَم العجين إلى كرات صغيرة ، و تُفرد على كاونتر مرشوش بالنشا و
تُرص الطبقات بعد فردها فوق بعض ، و بين كل طبقة و أخرى يُرش
كمية مناسبة من النشا .
- تُوضع الطبقات فوق بعضها حتى ننتهي من كمية العجين ، و تُفرد
الطبقات و هي فوق بعضها مرة أخرى على سطح مرشوش بالنشا و
ذلك باستخدام النشابة ، و يُراعى فردها حسب نوع الصينية إما دائري او
مستطيل.
- تُفصل كل طبقة عن الأخرى و يتم فردها على سطح مرشوش بالنشا
و تُرص الطبقات فوق بعضها مرة أخرى و بين كل طبقة و أخرى نضع نشا
، و تُفرد الطبقات كلها معاً مرة اخرى باستخدام النشابة حتى تحصل
على طبقات رقيقة ، تكون وقتها جاهزة للاستخدام .
2-للشربات (القطر)
- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الڤانليا إلى الشراب حسب
الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل دافئاً.
3- لعمل الجلاش بحشوة الفستق
- تُرص طبقة من رقائق الجلاش في الصينية و تُدهن بالزبد ( أو السمنة)
السايحة ، و يُرش كمية مناسبة من الفستق المطحون و السكر ، و
تُغطى بطبقة أخرى من رقائق الجلاش و التي تُدهن بدورها بالزبدة (أو
السمنة) السايحة.
- يُكرر السابق ، و يكون عدد الطبقات حسب الرغبة مع مراعاة أن تُدهن
الزبدة (أو السمنة) السايحة بين كل طبقة و أخرى ، و ممكن ان يُوضع
الحشو بين كل طبقتين .
- بعد النتهاء من الطبفات ، يتم تقطيعها حسب الرغبة (أو كما في الصورة
على هيئة مُعين) و تُدهن آخر طبقة بالزبدة و يُرش عليها الفستق
المطحون و السكر .
- تُوضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة .
- يُصب الشربات (القطر) على الجلاش و هو ساخن و يُزين بالفستق
المجروش.
المواضيع المتشابهه
العرض العادي
